[縉雲]縉雲爽面通過「中餐特色小吃」專家組評審

2021-01-18 麗水網

  近日,中國烹飪協會組織專家對縉雲爽面申報「中餐特色小吃」進行考察、驗收。在聽取匯報、實地考察、現場評分後,通過了評審。

  縉雲爽面又稱土面、索麵、土爽面,是縉雲傳統的特色麵食、土特名產,一直來為縉雲人民所喜愛,具文字可考距今已有1300多年歷史。我縣從2016年開始打造縉雲爽面品牌,發展縉雲爽面產業,2016年被浙江省餐飲行業協會評為「浙江名小吃」。2018年初步統計,縉雲爽面產量13500噸,產值1.62億元,從業人員約6000多人,人均純收入2萬多元。縉雲爽面工覆蓋全縣各鄉鎮,成功培育舒洪、嶺口、姓王、西巖、王弄、浣溪6個村(自然村)評定為縉雲爽面特色村。

  縉雲爽面創建「中餐特色小吃」工作中,複製了縉雲燒餅品牌建設的模式,成立組織機構,將縉雲爽面品牌建設納入縉雲燒餅品牌建設領導小組工作範圍,由燒餅辦具體負責;落實專項資金,扶持產業發展,縣財政每年安排300萬元用於縉雲爽面品牌建設;大力開展縉雲爽面人才培養,目前已經培訓縉雲爽面師傅1100多人,其中高級縉雲爽面製作師傅10人,高級縉雲爽面烹飪師傅10人;浙江名點名師5名;大力開展縉雲爽面品牌建設,目前已經設計使用logo,並開展了省非遺申報和商標註冊前期準備工作。縉雲爽面榮獲2018年度省農博會金獎,第二屆全省十大農家特色小吃。

  專家組認為縉雲爽面文化歷史悠久、文化底蘊深厚,選料精良,工藝精湛。一致通過評審。

  (來源:縉雲新聞網 作者:周亞君)

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