浙江海寧的李阿姨（化名）萬萬沒想到
因為吃了一道普通的家常菜
竟導致她三天排不出尿
腎功能衰竭
患上了尿毒症
這到底是怎麼一回事？
近日，63歲李阿姨（化名）自家地裡的刀豆熟了，她就採了一些回來燒晚飯。沒想到刀豆炒了一半，煤氣用完了，李阿姨嘗了一口，像是熟了，就端上了餐桌。
李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一兩口，剩下的整盤刀豆，李阿姨一個人光碟。晚上10點多，李阿姨就出現了腹瀉、嘔吐、乏力等食物中毒的症狀。
不明原因的李阿姨到鎮上的衛生院掛了點鹽水，但是直到第三天她還沒有排尿，衛生院醫生建議她到市區醫院就診。
於是，李阿姨趕到了海寧市中醫院，接診的海寧市中醫院腎內科主任鄢勝剛檢查後發現，李阿姨的腎功能指標已經達到了腎功能衰竭第五期，就是我們俗稱的尿毒症期。
△紅圈部位為雙腎腫脹
吃個刀豆怎麼就中招了？
「這是典型的食物中毒！」鄢醫生告訴記者，刀豆中含有生物鹼，加熱可分解。但李阿姨吃了整盤沒燒熟的刀豆，毒素吸收導致急性腎功能衰竭，不能正常產生尿液，體內肌酐、尿素、氮尿酸等代謝廢物無法排出。反映腎功能的肌酐指標一度飆升到600多，超出正常值上限的6倍。
如不及時治療，有突然心跳停止、血循環消失、休克的危險。住院後，李阿姨接受了血液透析治療。
△鄢醫生(左一)
記者了解到，李阿姨還將接受一段時間的血透治療，以儘可能恢復腎功能。醫生也提醒，很多豆類都含有生物鹼，食用時千萬要注意燒熟。
除了未煮熟的刀豆還有一些蔬菜類食品如果食用不當也會發生食物中毒！
1發芽土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸黏膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的還會危及生命。
2青西紅柿
青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼，食用後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生著吃，危險性更大！
3鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血症候群。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
4爛生薑
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
5鮮金針菇
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。
6未煮熟的芸豆
芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，後者是一種能破壞紅細胞的溶血素並對胃腸有強烈的刺激作用。
如果沒有煮熟煮透，人吃了之後1至5小時就很有可能會中毒。輕者頭痛，重者噁心、嘔吐、腹痛。
一般老芸豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。
7鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成毒性很大的物質二秋水仙鹼，能強烈刺激胃腸和呼吸系統。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)即可中毒。
一旦中毒，會出現咽幹、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。
鮮黃花菜不要多吃，吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後擠盡汁液，徹底炒煮後再吃。
8不成熟的甜瓜根蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等，嚴重的可危及生命。
9苦瓠子
苦瓠子含植物毒素鹼糖甙，炒熟後它的毒性也不易分解，少量誤食即可引起中毒。
一般苦瓠子的中毒症狀在進食後1-2個小時便會出現，輕者表現為口乾、頭昏、噁心、嘔吐、乏力、嗜睡等症狀，重者則會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等症狀，甚至危及生命。