成都考察團的童鞋們都是一群勤奮好學的企業家，論壇上認真聽講做筆記，冒雨考察頭城農場……考察完上引水產之後已是晚上九點多，何濤會長帶領大家馬不停蹄地奔向臺灣川菜大師，擁有「亞洲廚皇」 「型男古錐師」等榮譽稱號的郭主義郭大師的火鍋店——郭主義麻辣火鍋店。幽默風趣的郭大師早已在店裡等候我們一行。天色已晚，郭大師接待我們的熱情卻絲毫未減。
說起來，郭大師與四川，與川菜可謂是淵源深厚。身為臺南人他，從13歲便開始學做川菜，廚藝聞名遐邇。2007年，郭主義大師的「春野新派川菜店」被協會評選為「臺北最佳川菜餐廳」。39歲時，郭主義大師第一次遊四川，卻發現臺灣川菜和成都川菜差異很大，究其原因？橘生淮南則為橘，生在淮北則為枳。不同氣候條件下生長出來的調料味道差別竟然也很大。
郭大師說，那趟成都之行，讓他深刻領悟到川菜「一菜一格，百菜百味」的真正魅力。那幾年，他每年跑幾趟成都，拜師學藝，請人介紹好的菜式、好的餐廳、廚藝精湛的大師，潛心學習之餘，還把鮮花椒、幹辣椒、泡辣椒、燈籠椒等地道食材引進臺灣。不僅一心要在臺灣製作出原汁原味的川菜，還要把正宗火鍋也帶回臺灣。
貴為臺灣三立都會臺重頭節目《型男大主廚》的專任主廚，郭大師每天要主持三擋美食節目,將優秀廚藝呈現給觀眾的同時，仍時刻不忘精進廚藝。
正如同為廚藝大師的黃品棠所言——「不少登陸電視的名廚，已全身投入熒幕面前，因此我最欣賞古錐師在他做節目做得名氣滿滿之餘，仍堅持繼續經營自己的老店，還會到廚房親自炒菜，並在鋪面熱忱招待食客。你可看出，他是真心愛廚藝，尊重自己作為廚師的角色。」可謂是英雄重英雄！
將原汁原味的川菜、火鍋帶回臺灣，不是兩句話說說就好，也不是川菜做得地道就行得通。臺灣口味較清淡，偏甜且不習慣油膩，要讓川菜為當地人所接受，必須要做出適當的改良，符合現代人對健康、養生的追求。
做法上，減油降脂，相對減少分量，擺盤造型做得更加精緻……但無論怎麼變，郭主義大師多年來一直堅持菜的原味不能變，味道變化太大，寧願不賣這個菜式！
為了讓消費者更快地接受正宗川菜的口味，郭大師將菜品的麻辣程度做了分類，比如水煮魚是「電力100」、熗鍋魚是「電力120」等等。從麻辣程度輕一點的菜品開始，逐步升級。「我用這個辦法教會很多臺灣人吃麻辣呢！」
談笑間，紅亮香濃的鍋底，新鮮可口的食材陸續上桌，紅紅火火的火鍋開涮！
幾年前，郭大師在成都說一定要讓大家在臺灣吃到又麻又辣的正宗火鍋。今天，在郭主義兼具古典與現代，優雅與時尚的麻辣火鍋店裡，一群來自成都的火鍋行業佼佼者們同時豎起了大拇指——巴適！正宗！