钂鈀街的美食魅力，在成都文藝、小資範兒的胃和心裡都能激起共鳴。最近又新增一家，功力有增無減，將钂鈀街的文藝之稱變得更加理直氣壯。
報上大名來
取名：僑亭
店內兩名主廚，來自寶島臺灣的小夥子：小潘和阿培，隨父輩生活於臺灣，之後定居於溫哥華長達十年，從事日料工作。和很多人一樣，「成都是一座來了就不想離開的城市」，於是留下來，以華僑的「僑」做紀念，和老闆一起打理這家日料店。
作為一位在國外從事壽司料理工作十多年的大廚，內向的小潘對於手裡的美味自有一套大師的理解，不過近一米八的大個子，配上一口綿軟嗲轉的正宗臺灣腔，讓人和他交談兩句就忍不住轉移了注意力。加上性格實在靦腆總是在躲閃顧客的提問和鏡頭，你從他這裡聽到最多的還是「我也不造啊你就這樣理解就好啦。」
小潘師傅的挑剔已經到了令合伙人發指的地步：金槍魚刺身必須選用最極品的藍鰭金槍魚，每隔兩天便坐著飛機從遙遠的太平洋直抵成都；所有壽司米必須是來自日本最家喻戶曉的高級大米之一「越光米」，香糯柔軟的口感一嘗便能吃出是他家獨造；來自墨西哥的牛油果，來自挪威的鯖魚、三文魚……不買到符合他要求的食材一概不能上桌，據說僑亭開業初期已逼瘋兩位從事外貿進口行業的資深同行。
推薦：三文魚壽司。
進口自挪威的大片肥美的三文魚，口感極品，橙紅色尤其鮮亮奪目，再蹩腳的廚師也能用它成就一桌饕餮盛宴。
推薦：炙烤藍鰭金槍魚刺身。
市面上關於它的售價傳說令人瞠目結舌，能在他家以這樣適宜的價格來上一份，也不失為一種口腹享受。
在這裡你會明白
美食料理無國界
但是對小潘他們來講，並不願意客人把這家店和日式料理劃為等號，因為「真正的美食是無國界的」。實際上他們也在努力淡化客人的這種感覺。招牌菜單上除了常見的刺身、手卷類以外，在烤物欄裡還增加了大量的臺灣特色烤物，也有用日本小町米和挪威鮭魚、魚籽做成的鮭魚炒飯…如果你以為這僅僅是一家日本料理，那就等著迎接他們帶給你的驚喜吧。
推薦：鹽烤霜降豚
精選一隻黑毛豬僅產六兩的後頸肉拿少許巖鹽製成，熟悉的工序將肉質處理得妙不可言。看似全是瘦肉，吃到口中汁水充盈，就連面上撒的胡椒粉也從臺灣背來的阿公仔胡椒粉。
因為海外多年工作的習慣影響，小潘更喜歡傳達一種美式壽司的飲食理念。對他來講成都很多日料店裡的壽司簡直是一場噩夢：「什麼都加！炸蝦的碎屑也能變成一種理念混雜其中，吃的太不精緻。」
店名：僑亭
成都市錦江區義學巷1號附2號人均消費：100元
電話：81474519