國家一級廚師刀工多恐怖?鰻魚正要反咬一口,就被處理得乾乾淨淨

2020-12-23 騰訊網

國家一級廚師刀工多恐怖?鰻魚正要反咬一口,就被處理得乾乾淨淨

國家一級廚師的刀工有多恐怖?對於廚師來說,刀功可是吃飯的本事,像這位大廚在處理龍蝦時,眼睛都不帶眨一下,像胳膊一樣長的龍蝦,輕鬆一刀就將蝦頭給取下,然後將蝦尾放到案板上處理。

快刀插入魚尾,尋找到最脆弱的部位,輕鬆的一道就將其剝開,然後小心翼翼地將蝦肉和蝦殼分離,這道工序不能馬虎,因為一不留神就有可能損失蝦肉,再看看下面這位廚師處理鰻魚,這些生活在水中的鰻魚身上覆蓋著粘液,很多人連抓都不可能抓到,而在處理的過程中,稍不小心就可能被它們反咬一口。

但廚師再將它們握到手中後,卻絲毫不給它們反應的機會,一刀剁下去,鰻魚立刻就沒有了動靜,再拿出一根鐵釘釘到案板上,快速拋開鰻魚肚皮,取出內臟,順著魚骨將鰻魚一分為二。

再麻利的將刀插入魚骨縫隙,貼著魚骨,輕鬆一拉,就將鰻魚的骨頭給剖了下來,切掉其它沒用的部位,放到水下清洗乾淨,不到一分鐘的時間,就將整條鰻魚處理的乾乾淨淨,看到這裡也著實是讓人佩服,不愧是國家一級廚師。

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