▷ 本期坐標：南寧 ◁
這是一本
「 來自花卷的美食日跡 」
這天，在不需要費腦筋點菜的精緻餐廳享用一頓日式放題，我最喜歡的，是開場的那杯桂花醋。
—— 探店、美食、行走、聚會。一切與美食相關的事我都好奇，願永懷初心，不辜良辰。人生、得意不得意，都要盡歡；有沒有金樽，皆可對月。
「放題」一詞自日本舶來。和自助餐一樣，有定價，有時限。不同的是，不會將菜品紛紛陳列，而由客人按照菜單即點即做。
相比自助，更喜歡放題的輕鬆和精緻。
沒有陳列，意味著不需要捧著盤子左顧右盼，終於餐盤填滿整張桌子，卻發覺只不過是數量的堆疊。
即點即做，意味著人格的專屬，靈感的交流。點取喜歡的，廚師便悉心做了，端上來，正新鮮地泛著熱氣，是食物最好的時間。
本期探店：山盛創意 日本料理
有段時間流行喝蘋果醋，味道甜得膩人，人們心裡卻暗中自安：總比一般飲料健康得多吧，據說還美容養顏。實則糖分沒少，還寬了心縱容，只是一個自抒的謊言罷了。女人為了美這個字，真的喝毒藥也甘之如飴。
今天這放題料理的餐前，是一道好喝的花醋。依舊很甜，但以一杯花香濃鬱的甜醋作為一頓飯的起始，挺讓人開心的。
餐廳依舊坐落於鬧市繁華，大抵這些鑲入雲樓商廈的館子，總給人環境雅致卻味道稍遜的印象，門口永遠都有人排著隊，食物總逃不開節奏的味道，還往往有個傷錢包的價格。
這家也不是盡如人意，但一頓吃下來，還是覺得有不錯的細節。以下是我有印象的，希望你會喜歡。當然菜品實在太多，需要親自去吃才能仔細品鑑。我會依照常規吃放題遵循的順序來寫。
- 第一步：暖胃開胃 -
如果冬天，建議開場先點上一碗海鮮湯。如果夏天，則不妨點上一杯桂花醋。
可以先點一小杯（我後來覺得好喝就要了一壺），服務員用玻璃酒杯給端上來，醋色剔透燻黃，上面還漂著些桂花瓣。
綴著花瓣的桂花醋
透明的玻璃容器因盛著涼薄的花醋，表面凝結了層氤氳的水霧，擺在編織細密的竹格紋墊上，有種和風夏日的清爽。
喝上一口，顯冰，花香濃鬱，當然，依舊有些甜，不過相應的酸度也增加了，冰甜酸爽的口感，如同一口吃進一顆大大的冰鎮楊梅。
一向對釀造類的東西充滿好感。釀造之物，好比被時光雕刻的匠作品，經歷過的時間，以發酵的形式慢慢沉澱下來；如同風韻正好的美人，未必容顏秀嫩，但舉手投足間，一顰一笑皆風雅。
PS：那天我還嘗了勿忘我和茉莉，私覺桂花比較好。而玫瑰和薰衣草，當天正好缺貨，如果下次你去喝，可以試試會不會更好~
「店家，整一壺上~」
湯物真的是上天的恩賜。冽冽寒冬中若是能喝上一碗久燉的熱湯，只覺得通體舒暢，似乎從腳底到頭髮絲，每個細胞都不斷叫喊著安逸。菜單上的茶壺湯和鮑魚鬆茸雞湯都可以試試。
茶壺湯
- 第二步： 用些水果 -
夏季裡水果清爽甜美，應時節的芒果很甜，各色蔬果切成小件，再拌上點檸檬汁，隨意堆疊就是一副濃墨重彩的油畫。
香芒水果沙拉
然後是一道百香果蟹肉沙拉。百香果氣味不濃，土豆泥多了些，掩蓋住了其他的味道。若蟹肉可以被細細拆解了，混上清爽的百香果泥，我想，應該會是另一番好光景。
此前吃過的南寧最好的吃的蟹肉沙拉，應該是金鍊之夢的青木瓜蟹肉沙拉了。
百香果蟹肉沙拉
海鮮的款式和新鮮程度，是評價刺身拼盤的關鍵。北極貝、三文魚、金槍魚、扇貝、甜蝦分列其中，甜蝦細糯；三文魚脂肪紋理清晰、軟嫩鮮美；北極貝爽口；金槍魚雖因脂肪含量少口感偏硬，卻是高蛋白低卡路裡的美物。
海鮮刺身
生級牛色拉，很多人推薦的招牌產品，很特別。生食級牛肉，本就對品質和衛生程度要求較高，若還是帶著漂亮油花的牛頸肉，就最好不過了。
曾經在一家義大利館子裡吃過不錯的生牛肉，將牛肉上的生雞蛋攪拌開來，吃一口透著粉色的牛肉粒，彈牙，新鮮的好像在唇齒間跳動一般。
沒有牛肉的腥氣，有的只有肉質纖維在口中咀嚼時，停留在舌尖的一絲鹹甜。中間摻雜的檸檬酸味更是帶出了清新的牛肉味。非常和諧又奇妙的搭配。
某義大利餐廳吃的泰式生牛粒
山盛牛肉切薄片，碼在細細的洋蔥絲上。牛肉口感偏軟嫩，搭配秘制的鹹鮮醬汁，再夾上些許清爽又略帶辣味的洋蔥絲，酸鮮甜鹹嫩彈，六味雜陳。
生級牛色拉
生級牛色拉細節圖
趁熱端上來的蒲燒鰻魚，包裹著醬汁，肉也嫩鮮軟滑。店家挺大方，給的鰻魚肉厚實，滿滿一口，正是我兒時每次進日料店點鰻魚飯時的夢想：記憶中，這麼大塊奢侈用鰻魚的店可真不多。
但若仔細考較，皮軟不脆，未帶焦香，也吃不到現烤的煙火氣，比起之前我寫過的最好吃的蒲燒鰻魚，有差距。
PS：之前寫過的探店文寫到過覺得超級好吃的蒲燒鰻魚。感興趣的童鞋也可以翻翻之前歷史記錄哦（標題：這家隱蔽在居民樓裡的最貴私房料理，憑什麼？），或者在本文末點擊閱讀原文查看。
蒲燒鰻魚
山椒酸辣，在炎炎夏日吃到，有種極致的舒爽。野山椒是我眼中給食物增味的絕佳好幫手：
放在酸菜魚中，泡椒的酸辣會讓湯味更複合，舌尖感受到幾種來自不同食材的天然酸味，層層疊疊，相互呼應又各放異彩。
與牛肉在一起，不但可以完美去除腥味，牛肉本身的肉香味包裹泡椒的酸辣，在嘴裡爆炸開來，口腔更是因為受到刺激而生津（口水），開胃又爽口，惹得人不由得再添上一碗冒尖的白米飯。
掌中寶搭配山椒，也很得分。這個菜有些辣，不過我倒是很愛。
山椒掌中寶
創意菜的代表之一，黃金焗扇貝。芝士混合其他香料而味道更為濃鬱，除了傳統的蒜蓉扇貝外，芝士焗的方法帶給海鮮濃重的奶味，也是獨有一派氣象。
黃金焗扇貝
照燒雞肉趁熱吃，皮脆肉嫩。在巖板上美貌的呈現著，表皮帶著金黃的焦糖色，沾染著照燒醬的香甜，潔白的雞肉飽含肉汁，吃一口，帶著雞油香氣的肉汁便在口中迸發出來。
照燒雞肉
不知道為什麼，就是喜歡吃帶著濃濃煙火氣的各種燒物，鑊氣十足，又各具滋味：
不填肚子的雞軟骨烤串，混著烤熟的椒鹽，咬一口咀嚼，在嘴裡還會發出PO的脆響。
椒鹽烤雞軟骨
外皮焦香的大蝦，撥開外殼，炭火氣和潔白彈口的蝦肉合奏出最完美的協奏曲。
烤大蝦
烤小黃魚，皮脆，肉質細幼清甜。
香烤小黃魚
- 第五步：壽司補位 -
若還有肚子，可點些壽司。山葵是店裡手工研磨的，不算太辣。眾多壽司碼在層高的壽司木臺上，有種後宮佳麗三千不用取弱水一瓢的人生贏家感。高顏值和多口味的雙重享受。
跟隨壽司登上美食的階梯
最後可以吃個烤布蕾，軟滑順口，另一個胃吃就好。其他還有冰激凌，不過我印象不太深刻了，只記得這個。總體甜品並不出眾。
還有很多，不逐一列舉，翻翻菜單會能找到你喜歡的。
- 小記 -
覺得可以一寫，畢竟南寧日式放題鮮少。綜合起來評價，山盛環境不錯，擺盤精美，好吃的也有那麼幾個，多數出品也在及格線之上。
大概因為冠著創意餐廳的名號，在食物中較多地使用了芝士一類食材，雖未必驚豔，但抱著嘗新的想法試試，還是有亮點可尋。
對於直男來說，這家店不需要動腦筋，可以讓挑剔又愛說隨便的女朋友隨意點單，免去硬著頭皮點菜又背鍋的風險。大不了也就是，換個其他的再試試~
還是偶爾會想念一下桂花醋，總覺得這香氣帶著兒時的記憶，在無憂無慮不需要午睡的某個中午，突然聞到過。
若回不去，有些類似的懷念，也是好的。
▷ 預告：下一篇是一秒讓你到清邁的創意泰式融合菜餐廳，我去了不下五次，雖然有些沒有拍圖，但還是列舉了大概20個菜，其中不乏我覺得好吃的。
註：花卷和她的小夥伴是自費探店，非推廣，不放價格，不放地址。如果有需要，可以私信後臺索要地址。我們不是素材滴搬運工，保證親測。我只想告訴你一些我吃過的地方，這樣的方式，希望你喜歡。
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