洋蔥是生活常吃的一種蔬菜，營養豐富，吃法多樣，很多人都喜歡吃，可是當我們切洋蔥的時候，總會遇到一件麻煩事，洋蔥的氣味會把人嗆的眼淚直流，切完一顆洋蔥猶如大哭了一場，相信大家都經歷過這樣的情況，那麼有沒有什麼辦法可以防止切洋蔥流淚呢，答案是有的，下面就給大家分享幾個小妙招，讓你切洋蔥的時候不會再被辣到眼睛，一起來看下吧。
什麼是洋蔥？
洋蔥，是百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花梗粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。
切洋蔥流淚的原因：
洋蔥細胞受損破裂時，一種叫蒜氨酸酶的活性物質被釋放出來。蒜氨酸酶一旦接觸到無味的異蒜氨酸，就把它催化生成很不穩定的1-丙烯基次磺酸，隨即被快速轉化成硫代亞磺酸脂和硫代磺酸鹽。這兩種物質就是生洋蔥刺激性氣味的來源。整個過程在室溫下只需要不到30秒的時間。
除此之外，一種叫LF合成酶的物質同時可以很快地把丙烯基次磺酸催化成一種叫丙硫醛-S-氧化物的催淚素(簡稱PSO)，瀰漫在空氣裡的PSO使我們流淚，也是造成生洋蔥辛辣味道的原因。
兵來將擋水來土掩，對于洋蔥讓人流淚，我們也有幾個小妙招，一起來看看吧！
妙招一：
把洋蔥最外層的皮剝掉，然後把洋蔥放進冰箱的冷凍室裡凍上5-10分鐘，之後再把洋蔥拿出來，接著在洋蔥變成常溫之前，把洋蔥切完，這樣切洋蔥的時候就不會把眼睛辣到流淚了。
低溫可以減緩洋蔥內的化學反應，因此經過冷藏過的洋蔥較不會揮發刺激性氣體，可以在備料時先把洋蔥放入冰箱冷藏約5～10分鐘，再取出料理，就能減少流淚的機會。建議要料理前放入冰箱冷藏即可，因為洋蔥並不適合放在冰箱保存，容易腐壞。
妙招二：
把刀浸溼也會有一定的用處，雖然可能不是特別的大，但是可以減低流淚指數，還是比較靠譜的方法先把洋蔥對半切開，然後放在冷水裡浸泡三四分鐘，再拿出來切，這樣洋蔥散發出來的刺激氣味很淡，就不會把人嗆的流淚了。
如果你的刀功很好，那就切洋蔥的時候閉上眼睛吧！快速切完扔到水裡然後趕緊離開，這樣還沒等要流淚就切好了。
妙招三：
取一根筷子，橫著咬在嘴裡，用水把菜刀打溼後切洋蔥，這樣也不會把嗆流淚。如果口中含檸檬、麵包片或糖塊，氣體在達到眼睛之前就被這些食品吸收了。
用嘴代替鼻子呼吸可能也有所幫助，您會吸進該氣體，並在呼氣時吹走它。這樣大部分氣體就根本不能達到眼睛了。最後提醒大家如果你是切洋蔥塊，洋蔥片，洋蔥絲，我推薦"嘴裡含一口水"的方式。這樣不流淚的效果比較明顯一些。
三個妙招輕輕鬆鬆切洋蔥，再也不怕一切洋蔥就流淚了！大家還有什麼更好的方法嗎？歡迎評論區留言討論。