封城76天，今天 4.8 武漢解封了。星星們正在緩慢重回軌道。生命之光正在重新點亮。
電影《天生一對》的插曲推薦給你們，確認過耳朵，是有味道的一首歌，這個版本比電影原聲的要舒緩一些，比較適合今天的文，原聲的爵士味更濃厚。終於開始我忠愛浸潤已久的咖啡專題了，在開始之前呢，先和大家聊聊我對咖啡的個人看法，hello？要是不care我的想法也可以直接往下拉到part two。
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嗯…高中呢我還是奶茶喝的更多，因為便宜~
甜甜的味道一杯下肚快樂到飛起~
不知道你們有沒有過這種感覺，
周日下午帶著一杯奶茶返校，
誒，那感覺就是不一樣~
去寢室放完行李箱，
手裡攥著奶茶杯，
肩上帆布包一聳一聳的，
從校園大道一路走回教室，
嘿，我就是校園裡最靚的崽崽。
唉，說到這又想念高中生活和高中同學了^-^
上大學以後我才對咖啡有了更深一層的愛，因為身邊咖啡店的數量明顯多了些，慢慢地，一杯兩杯……就愛上了咖啡獨有的風味，苦澀、順滑、濃鬱、香甜、回味無窮…
下面信息量有點多
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我們並非什麼專業的咖啡品鑑師，需要明確的是，貴的麝香貓咖啡（貓屎咖啡）上千塊，平常人可能消費不了，秉持著只選對的不選貴的原則去挑選就ok，在匆忙的早上、能與朋友小聚的周末抿上一口自己滿意的咖啡，平淡美妙。
咖啡，速溶咖啡，2008年之前相信大部分人喜歡喝雀巢1+2，那之後隨著星巴克的快速發展，精品咖啡慢慢興起，人們逐漸開始回歸現磨咖啡，2019年2月雀巢上線辦公室咖啡項目，也屬於現磨咖啡領域。再往後，咖啡口味慢慢轉變為不加糖，不加奶，返璞歸真享受單品咖啡所帶來的無窮風味。「精品咖啡的崛起，還體現在對「美學的營造」，這與日本作家山崎正和描述的80年代的日本消費者趨勢的預測有些類似。他提出了「自我充實」和「效率主義」的對比——在人們經歷了對於高效、物質的狂熱追求後，最終會開始追求從「活著本身」中找到充實。」
全球獨立市場研究諮詢公司Mintel數據顯示，2016-2019年，我國現磨咖啡的市場增速始終快於咖啡市場的總體增速，越來越多的消費者更傾向於選擇現磨咖啡。
現在的獨立咖啡館越來越多，大多數打出做精品咖啡的旗子，有些以名牌咖啡師為招牌，店裡裝修也獨具一格，很值得一去，成都有let's grind、nok nok等等。但由於是獨立性質，街上比較少見，後面發現有不錯的店會給大家推薦。相較之下，咖啡連鎖店就是遍地開花，最近爆出業績造假的「民族之光」（總覺得這個說法有點兒幸災樂禍看戲的意味，但是資本家的事兒我們也不懂）luckin coffee的前兩年擴張也是迅猛，看看瑞幸一直以來的優惠力度，爆出這樣的醜聞可以說是意料之外又意料之中吧。所以綜合門店數量、影響力、點單率、效仿率，後文就主要以目前行業老大星巴克為代表的咖啡品類做介紹啦。
當然以上觀點不一定對，但也算是一種角度吧。
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咖啡歷史的小小小科普：
1.「牧羊人的故事——有關於咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:根據羅馬一位語言學家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裡，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。」——百度百科 （簡潔版：牧羊人曉得自己的羊兒吃了一種紅色水果後都跟瘋了一樣興奮的不得了，自己也搞了哈，果然神清氣爽，然後就把神奇的紅色水果分給教會基友們，然後，然後教會嘛，傳播能力你知道的，這個水果就火了。）嗯，沒錯，咖啡是一種叫做咖啡櫻桃 coffee cherry的水果裡面的果實咖啡豆coffee bean。它是這樣的
平豆，一個coffee cherry裡有兩顆面對著生長2.
非洲是咖啡的故鄉。
16、17世紀通過買賣傳入歐洲，受到貴族階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高。
鴉片戰爭後，咖啡作為舶來品，在上海租界十分流行，文豪大家周瘦鵑有寫過：「更啜苦加非，絕似相思味。」
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關鍵詞 兒： 小知識 咖啡構成、口味
1.小知識：（想要分清常見的幾種咖啡並且保證讀完這篇文章後不會依舊大腦空白的話，了解這些基礎小知識會有助於理解記憶。）
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）：又稱貓屎咖啡，它是由麝香貓在吃完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味。奶精球：就是平常買咖啡送的小杯的奶精，是人工調製品，與牛奶無關，只是像牛奶，含有反式脂肪酸。就是下面這個奶沫（奶泡）：牛奶攪打後，讓牛奶與空氣充分接觸而產生的泡沫，口感綿密，好的奶泡有如天鵝絨般~絲滑。糖：綿白糖（無雜質，味道純淨，甜度偏低，易於溶解）、黃糖（粗糖，就是蔗糖）、白砂糖（細糖）、方糖（溶解效率比綿白糖略低）——我覺得其實都差不多，本質上都一個作用。espresso：意式濃縮，是花式咖啡也就是店裡看到的各種咖啡必備打底喲，只有30ml，但是喝不慣的人真的苦得讓你懷疑人生。shot：espresso的計量單位，一個shot是30ml的espresso，double shot就是60ml，triple shot……奶：（如果你喝咖啡常感到胃不舒服，乳糖不耐受，那可以把咖啡裡的牛奶換成植物型的奶。）常見的有牛奶（全脂、脫脂、2%fat，，全脂牛奶兌的咖啡融合地更好）、豆奶（嗯……和朋友喝過一次，味道怪怪的，感覺沒有和咖啡融合地很好）、椰奶、杏仁奶。點單時具體詢問店員，有些獨立咖啡館可能不提供除牛奶外的奶。好聽的話再聽一遍~
咖啡分類有很多分法，就按它的製作來說，有黑咖啡（black coffee，因為當時美國家家幾乎都喜歡喝這種咖啡，所以也有叫Americano的，和下文意式咖啡中的Americano不是一種哦）它表現咖啡的原始味道，什麼也不加。因為萃取時間較長，因此比espresso咖啡因含量略高，味道也略苦。有意式咖啡（espresso），也是什麼都不加，採用高壓萃取，水通過機器在高壓下流過咖啡粉，再流出就是啦。像這兩款基礎咖啡的萃取要求都很細緻，水流、水溫、咖啡粉研磨的粗細、萃取時間會影響咖啡萃取率（一般在18%-21%），就是說取多了有雜味取少了內味兒就不夠。
現在咖啡店菜單上的coffee絕大多數都是在意式咖啡基礎上弄些么蛾子做出來的，總的來說就是espresso、牛奶、奶沫、奶油、水這幾種搭配出來的，有些還加巧克力醬、糖漿等等，變化豐富多彩~下面就挑國內最常見的說說：
話說咖啡界有個神奇的鄙視鏈：喝意式濃縮的瞧不起喝美式的，喝美式的瞧不起喝奶咖的，喝奶咖的瞧不起喝搖搖樂的。？？？哈哈哈並不是一定要喝最苦的，喝自己喜歡的就好，但確實意式濃縮更能品嘗到咖啡的原始風味。意式 espresso：就一個espresso，最簡單的咖啡，也是後面咖啡的「基底」，一般30ml，初次接觸咖啡不建議點這個，小小的身形，給你大大的苦味。你要是需要強力提神，也可以點一杯刺激一下，但實際咖啡因含量和下面的差不多。
美式 Americano：espresso+水，苦味隨著大量水的加入被大大衝淡，對想初次體驗咖啡原始味道的朋友是個好選擇，試了覺得還行的話，可以double shot或者再直接嘗試espresso。噢 夏天記得來杯冰美式，冰塊慢慢融化，口感簡單，低溫與咖啡隨時間融合的特別好，咖啡味慢慢變淡~恩不錯。
拿鐵 Latte：espresso+大量牛奶+薄薄一層奶沫。拿鐵是無糖的，沒有甜味，典型的奶咖，奶味很好地綜合了咖啡味，這是我的星標飲品！星巴克的拿鐵超好喝吖。牛奶多很適合早上喝~
卡布奇諾 Cappuccino：espresso+牛奶+奶沫。（可能表層會撒巧克力粉或肉桂粉）香、甜、濃、苦~我都沒感覺到，我可能就是普通人的舌頭，我喝這個的直觀感覺就是奶沫好多 好多，奶沫coffee？…個人不喜歡奶沫太多的口感，前幾口喝下去喝的是空氣~這足量的奶沫，相比拿鐵那足量的牛奶，衝份量我也選拿鐵。但也有人特喜歡喝奶沫，所以愛喝奶沫點卡布，愛和牛奶點拿鐵。
澳白 Flat White：espresso+牛奶+奶沫。就是星巴克的馥芮白，澳洲咖啡。成分和拿鐵一樣，含量不同，espresso更多，牛奶更少，奶沫更更少。咖啡味濃濃的，奶味就比拿鐵淡淡些了，喜歡奶咖的也可以放心點~
馥芮白
【這三款奶咖，咖啡濃鬱程度：馥芮白>卡布奇諾>拿鐵 ；奶沫厚度：卡布>馥芮白>拿鐵】
摩卡 Mocha：就是拿鐵+巧克力醬，有些店會最後會放層奶油。（mocha在義大利就是巧克力coffee）小女生的最愛，味道比前幾個都甜，巧克力味濃鬱~覺得拿鐵接受不了的，試試這個。夏天的冰摩卡好喝好喝。
瑪奇朵 Macchiatto：espresso+奶泡。注意，它的背身很小的，迷你杯那種。咖啡味沒有espresso濃烈。
焦糖瑪奇朵 Camarel Macchiatto：牛奶+香草糖漿+espresso+奶泡+焦糖醬。星巴克獨創的飲品，當初可是號稱沒有女生拒絕的了它，甜度是這幾個裡面甜度最高的了。值得一說的是，冰焦糖瑪奇朵因為材料放的順序的是牛奶打底，上面依次深色加淺色，澆上去的espresso落下時就呈現大理石紋~~~星巴克的冰焦瑪拍照顏值好高的，答應我，愛曬照片的女生不要錯過它，要冰的哦。
國外最近較火的：
magic（strong flat white），比馥芮白濃些
piccolo（拿鐵中牛奶減半，更濃鬱，奶味不重）
紅茶拿鐵、抹茶拿鐵、焦糖拿鐵等等都不是咖啡，裡面不含咖啡， 名字裡的拿鐵Latte是牛奶的意思。比如抹茶拿鐵是：抹茶粉+糖漿+奶；紅茶拿鐵是：紅茶+糖漿+奶。如果你晚上也想喝咖啡，可以把咖啡裡的espresso換成低因咖啡。最後！！如果你依舊還是不知道選哪杯的朋友，夏天首推星巴克的冰焦瑪，然後是冰摩卡、冰拿鐵（悄悄說，香草拿鐵和抹茶拿鐵也不錯哦）。冬天首推熱拿鐵、熱摩卡、熱美式。早上的話還可以買星巴克的當日咖啡，都是超新鮮der，記住了麼~最後的倔強，
關於咖啡因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會加速燃燒卡路裡，達到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路裡的燃燒還不至於讓體重減輕多少，如果咖啡裡還加了糖和奶精，從熱量上的計算是更不符合減肥的原則了。
也基於此，建議有胃病、高血壓特別是心臟病的人群、兒童、孕婦注意少飲咖啡，此外喝咖啡和抽菸也不能同時進行，否則可能發生血管硬化，對供血系統造成危害。
最後的嘮嗑，
那天第一篇文發出去以後，我等了好久好久，一句留言沒有，後來猛的發現，我暫時還不能擁有留言功能 不過和你們的交流就會少好多。後面多發幾篇文可能就能申請留言功能了。
那天晚上也激動地要死，每過一分鐘就去看看閱讀量和粉絲量，推文頁面點進去又退出來點進去又退出來，啊又多了一個關注，啊又有朋友幫我分享到朋友圈了 心裡不停告訴自己，沒關係慢慢來，能分享自己的想法就很不錯啦，不要貪心，一邊手上的動作就是停不下來，刷著牙呢聽見手機響也跑過來瞧瞧，入睡前最後一秒依舊盯著推文。瘋了瘋了魔怔了。
好了結束！真的結束！
下期預告：聊聊偶像
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嘉女子 海莉