中國人愛吃鳳爪，由來已久。據《呂氏春秋》記載：「齊王之食雞也，必食其蹠，數千而後足。」蹠，同「蹠」，即腳掌。雞爪雖然無丁點肉，只有一層皮和幾條筋，但它卻堪稱中國人最愛的美食之一。不管是充當下酒小菜，抑或是休閒零食，它都可以完美的勝任。豐富的脂肪，軟糯耙的皮附在骨頭上，當用舌頭輕輕一吸，那一瞬間，盡情享受高脂肪帶來的愉悅。
快過年了，快吃「抓錢爪」求個好彩頭吧！ 泡椒鳳爪 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，酸辣的泡椒有開胃生津、促進血液循環的功效。一份好的泡椒鳳爪酸辣爽口、皮韌肉香，製作時最講究的就是把泡椒的勁辣酸爽之味沁入鳳爪之中，使其骨也有味，齒頰留香。吃泡椒鳳爪是一種難得的享受，筋骨相連，皮層脆，筋彈滑，極富咀嚼感。大呼過癮之外，泡椒的辣直透心腹，盪氣迴腸！
鹽焗鳳爪 鹽焗鳳爪最早源於廣東梅州市，由於中原地域和粵東山區都屬內陸腹地，因而梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，日積月累，客家菜漸漸地獨樹一幟，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
鳳爪個大肉肥且膠質豐富，加入適量食鹽烹飪，可以極大地誘出鳳爪的香味，使之皮脆肉嫩，鮮美含汁。在高溫的烘烤中，鳳爪慢慢變得金黃鮮亮，稍有焦香，少量油脂滲入爪關節中，多餘油脂揮發，使鳳爪柔軟中透出脆嫩，滋味十足。
豉汁鳳爪 豉汁蒸鳳爪,一道粵式茶樓裡經典的早茶茶點,大概嗜骨一族都好這一口吧。其味濃酥香，酥軟爽口。它給人的感覺是城市人的菜，吃時悠閒自在但是做法複雜。其關鍵在於「煮、炸、浸、蒸」四個步驟，雞爪紅香酥軟，一吮即脫骨，再加上諸多醬料的入味，齒頬留香，忍不住的一根接著一根！
香糟雞爪 香糟雞爪的製作方法可以說是非常簡單了。雞爪洗淨，冷水入鍋，加入香葉、姜、茴香等調料，水開後小火煮10分鐘。煮熟後倒入冰水，浸泡五分鐘，撈出後晾涼。再倒入香糟滷，放入冰箱浸泡2-3小時即可。成品糟香風味十足，清爽適口，尤其適合在炎熱的夏天作為下酒小菜來食用。
紅燒雞爪 紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。經過紅燒，雞爪酥爛入味，吃起來非常的香糯 。還有人將豬蹄與雞爪一起紅燒，美其名曰「手拉手」，味道也是相當巴適。
白雲鳳爪 白雲鳳爪是廣東省廣州地區傳統的粵式涼菜，名字的來源是當初廣州人利用白雲山上所流的清水把雞爪洗淨，這樣有別於用自來水或者井水洗淨更為美味，入口也更加爽脆、清涼。就因為如此，所以人們把它命名為白雲鳳爪。白雲鳳爪可以當下酒菜，還是煲劇、出遊、宵夜的好零食。以雞爪為主食材，輔食材由白醋、紅辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生薑、蔥、蒜等。酸酸甜甜，開胃好吃。
烤雞爪 燒烤+雞爪的組合，毫無疑問在第一時間就已抓住了眾多吃貨的心。剛烤過的外皮還冒著小小的泡泡，來不及吹涼就一口咬下，焦香、肉香和調料香氣融合得無比和諧，味道香辣鮮甜，肉質厚實，而且出乎意料的軟糯，很適合用一個已經被用濫的詞來形容：入口即化。骨頭一抿就掉了，每吃一口都有豐富的膠質黏在嘴唇上，豐潤而不油膩。
洪瀨雞爪 在福建閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配，「洪瀨雞爪」可謂家喻戶曉。洪瀨雞爪源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點點黑繭子，採用幾十種名貴天然中草藥材，結合傳統工藝與現代科學技術，全面導入香滷、辣滷等現代滷味理論，運用純熟技術和先進設備精製。滷好的雞爪質地飽滿，色澤金黃，香味濃鬱。光是看著就足以令人垂涎三尺……吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁，醇香入骨，吃完後更是齒頰留香，回味無窮!
黎裡辣雞腳 黎裡辣雞腳始興於上世紀80年代，屬於外來品，其原型是泡椒鳳爪，但泡椒鳳爪實在太辣，於是當地的滷菜師傅遂對其加以改良，黎裡辣雞腳就這樣問世了。黎裡辣雞腳到底是個什麼味?當地的一名吃貨評價說，和泡椒鳳爪相比，黎裡辣雞腳辣得「溫柔」，可以在嘴巴裡細細咀嚼品嘗，不像泡椒鳳爪那樣辣得人絲絲哈哈地抽涼氣。它的味道，融微辣、微麻、微鹹、微甜於一體，五味俱全但每一種味道都十分平和，就像我們這裡人的性格一樣，吃起來非常鮮、非常嫩、非常脆、非常爽，我們這裡的女生都把它當成零食吃，一個小時就能吃上一斤。」
雲南舂雞腳 顧名思義,舂雞腳就是把雞腳放到石臼裡搗碎。舂雞腳是雲南地方特色美食,做舂雞腳需要先把雞腳用鹽搓揉，入鍋煮過，在舂板中加上魚露，小米辣，大蒜，豇豆，檸檬汁，花生，芫荽，鹽巴味精，用力搗杵直至入味。舂雞腳口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香滲入其中，多了些脆爽，檸檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度極高不斷刺激味蕾，魚露特有的味道將這些作料綜合在一起。
湖南姜辣鳳爪 姜辣系列是源自湖南岳陽的新派湘菜，近十年來風靡大江南北的湘菜館。這一味型的最大特色是烹調時大把加入薑片和幹辣椒，通過高壓鍋壓制，使老薑的辛辣充分沁入主料，姜香濃鬱、開胃爽口，「姜辣蛇」是其中最富盛名的代表菜。姜辣菜因味型霸道，多用於烹調葷料，姜辣鳳爪就是其中非常著名的一道菜。以辣椒、生薑、大蒜、黃幹椒等爆炒，嗆的人眼淚直流，可夠辣夠嗆才是湘味。
四川耙雞爪 耙雞爪絕對算是成都美食圈的「網紅」，辣、耙、糯的雞爪入口一抿就脫骨，百轉千回的口感和味道，讓好吃嘴兒們根本停不下來。四川方言裡的「耙」，用來形容這種雞爪的口感特別形象：廚師從紅亮的鍋裡夾出雞爪，澆少許原湯即可上桌，雞爪入口，皮肉輕輕一呡就下來了，又香又辣，吃的時候連吸帶嘬，湯水飽滿……麻辣刺激著味蕾，在唇齒之間婉轉流蕩。
湛江水晶鳳爪 水晶鳳爪是湛江地區銷量最大、堪稱一絕的地方特產，堪稱國內的「鳳爪零食之王」，這種口感、口味絕佳的泡鳳爪是採用獨特工藝及原料秘方泡製而成,以其脆嫩爽口，鮮香不膩，肉質晶瑩剔透、骨脆肉香、餘味無窮的獨特風味徵服了所有吃過的人。這個是一款非常精美的休閒美食，在食用時外加一杯冰凍啤酒，將令你回味不已。
陳醋鳳爪
陳醋鳳爪,醋的酸加上蒜末的辣和香,結合起來很美味。以老陳醋浸泡過的雞爪非常解膩,聞著有濃鬱的醋味,吃起來卻香而不酸,口感微脆,開胃適口。特點:雞爪口感微脆,醋香濃鬱但酸度很小。另外，陳醋鳳爪的顏色完全來自老陳醋，不含色素，非常健康。
老罈子雞爪
乍一看就是一份白白的沒放啥調料的鳳爪，一嘗才發現意外的爽口。原來這種鳳爪是用用老罈子裡的泡菜水泡的，因此辣中帶酸，酸中現甜，特別開胃可口。吃的時候還可配上些老壇泡菜，口味也十分甜脆爽口，讓人一試難忘。
泰式酸辣鳳爪
泰式酸辣鳳爪，多種口味中和，泰式的青檸葉、泰式魚露、泰式酸辣醬，使這道菜充滿著東南亞風情的味道。酸酸的、甜甜的、辣辣的，雞爪肉鮮脆，酸辣的味道爽口，真心不錯。
鮑汁鳳爪
喜歡鳳爪的人絕對不能錯過的一道頂配鳳爪，頂級蠔油加上精裝鮑魚汁，好料才能做出好爪。成品口感非常軟糯，嘴一抿,皮骨就分離,到最後你會連剩下的湯汁都拌飯吃掉，方不辜負那一份完美的鮑汁。
雞腳花生湯
雞腳花生湯是廣東人經常煲的一味滋補靚湯。雞腳搭配花生,有活血止血、強筋健骨、滋補養顏等功效。喝一碗熱呼呼的湯,感覺全身都暖和了。如果再搭配紅棗,味道會有絲絲清甜,效果也會更好。