作者 | 趙皖西
喝水也是有鄙視鏈的。/「歡樂頌」
瑣碎的日常生活和繁重的工作壓力如同一個又一個氣泡，將我們禁錮在其中。此時灌下一口氣泡水，伴隨著口腔中氣泡的瞬間爆破，我們仿佛也能暫時釋放自己。
作為一種新的生活方式，氣泡水儼然已經成為上班族們的標配。
在夏日燥熱的午後，打開一瓶氣泡水，咕咚咕咚地灌下，氣泡在口腔中輕柔地爆破，滑過食道，直達胃部，持續殘留著酥麻的純淨感。
歌手李健的一天要從喝一杯氣泡水開始，郭敬明喝氣泡水要用專門的杯子。氣泡水已經不僅是全新升級的「肥宅快樂水」，更是「高智商和高品質人群的標配水」。
上班族們追隨著明星的腳步，開始一箱箱地往辦公室購入氣泡水，各大飲料品牌也瞅準這一商機，開始加大在氣泡水上的研發投入。
二氧化碳是氣泡水的靈魂。
今年三月，可口可樂推出八款不同口味的氣泡水飲料，這是它十多年來首次推出新品牌；國民老品牌北冰洋、健力寶也紛紛跟風，相繼推出各種氣泡水新品，試圖重新抓住年輕人的口味。
中國的氣泡水市場發展高歌猛進。據市場諮詢公司歐睿的調查數據，2015年中國氣泡水市場的零售額達到2500萬元，同比增長65%，是5年前的18倍，而帶有口味的氣泡水，在2016年的銷售額則增長了30%。
氣泡水一舉超過喜茶和星巴克的地位，成為當代社畜的新型精神調味劑。
但一罐注入二氧化碳的氣泡水，就搖身一變成為最火的健康飲料，披上各種保健、瘦身的外衣，甚至賣得比其他軟飲料還貴，這真的合理嗎？
1950-2018年中國飲料行業發展歷程分析/@前瞻經濟學人APP
氣泡水：碳水界的「戒菸糖」
氣泡水不同於蘇打水，儘管兩者在外表和口味上大致相同，都是含有二氧化碳氣泡的液體。
但蘇打水是由小蘇打粉泡製而成，大量攝入會導致人體內鈉離子濃度過高，氣泡水則是直接利用氣泡水機將可食用的二氧化碳壓入水中。
比起蘇打水，氣泡水更加健康、純淨。
人們對於氣泡水的熱愛起源於歐美。早在1979年，「紐約」雜誌上就刊登過義大利氣泡水品牌Ferrarelle的廣告。
「很多冒泡的東西都是給小屁孩喝的，可是不帶氣的水又顯得毫無性格，還好我們有高顏值的氣泡水，讓你以成人的方式清醒起來。」
「紐約」雜誌上的氣泡水廣告
綿密的口感和新奇的概念，讓氣泡水從此成為市民階層彰顯個性的銘牌，在歐美各國形成潮流。
據統計，40%的歐洲消費者偏好飲用氣泡水，其中德國尤甚，氣泡水產量佔比高達78%。
最開始，氣泡水是被當成佐餐水來飲用的。當你在一家高檔餐廳向服務員要一杯水時，他一定會問你是要「冒泡」的還是「不冒泡」的。而大多數歐洲人，一定會點那杯「冒泡」的。
在高檔餐廳裡，氣泡水也身價暴漲。/Bar magazine
後來，氣泡水從高端餐廳走出，開始侵入人們的日常生活。它幾乎能和其他任何飲料混搭，產生各種煥然一新的口感。
如果喝水也有鄙視鏈，那氣泡水一定處於鄙視鏈的最頂端。連美國 導演伍迪・艾倫 都對法國出產的巴黎水念念不忘。
1990年，巴黎水因苯事件在全球召回，買不到巴黎水的 伍迪・艾倫不禁高 呼：「如果沒有了巴黎水，叫我們這些知識分子怎麼活？」
1980年，雀巢終於將巴黎水傳入中國。在任何物件都需要憑票購買的年代，氣泡水簡直比油還金貴，只能供少數有錢人飲用。
巴黎水是很多中國人對於氣泡水的第一印象
如今，隨著國內電商產業的發展和便利店的普及，氣泡水已然成為上班族們的心頭好。
氣泡水在不知不覺中顛覆了飲料品類市場。究其原因，在於人們對於「無糖化、少碳酸」飲食意識的提高。
糖能使我們肥胖、長痘、皮膚老化，近年來，碳酸飲料也逐漸被證實會對我們的牙釉質、骨骼密度、消化系統造成負面影響，為了獲得更高的生活品質，我們極力避免兩者的攝入。
肥宅快樂水，快活但不健康。/pixabay
但比起糖，碳酸飲料衝擊喉頭的快感更難戒除。「好奇心日報」曾分析說，二氧化碳會對大腦神經產生輕微的刺激感，人體因此對碳酸飲料產生依賴，口感在腦中揮之不去。
氣泡水成為碳酸飲料界的「戒菸糖」，它讓我們既能享受二氧化碳的刺激，又不必擔心碳酸飲料對人體造成的危害。
無功無過的氣泡水，憑什麼賣這麼貴？
百度百科中，氣泡水被標明「具有抑制食慾、消除便秘、阻斷糖類與脂肪吸收的作用」，在日本，也一直流傳著氣泡水能減肥的說法。
但事實上，氣泡水真的有那麼神奇嗎？
比起其他糖類、碳酸飲料，氣泡水的功能更接近純水。據BBC報導，在目前已有的研究中，並沒有確鑿證據證明氣泡水會對我們的骨骼、胃、牙齒造成直接傷害。
但這也僅限於「無功無過」的程度。
中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉曾接受「廣州日報」的採訪，說：「從營養價值上來說，花高價買氣泡水，跟喝礦泉水區別不大，公眾完全高估了氣泡水的健康價值。」
氣泡水的主要賣點就是0糖、0卡路裡、0脂肪、無添加劑，但要論起它的營養價值，那就有點趕鴨子上架了。
人工氣泡水的營養價值和純水差不多。/「好奇心日報」
天然氣泡水含有一定的礦物質和微量元素，但含量極低，「遠遠不如喝牛奶的效果好」，想要通過喝氣泡水來補充微量元素，那只能是一場空。
對於氣泡水能夠抑制食慾的傳言，那也只是人體在飽腹狀態下的一種幻覺。
有研究表明，氣泡水可以在一定程度上促進腸胃運動，但如果想通過喝氣泡水來減肥瘦身，那只會讓人體錯過用餐時間，導致飲食規律失衡，長期下來，反而會影響腸胃功能。
盤點一圈下來，氣泡水的作用好像就只剩下了「神清氣爽」這一點。據外媒Co.Exist報導，冷氣泡飲料比溫和的無氣泡飲料更能讓人神清氣爽。同時，比起酸甜味飲料，冷氣泡水也更有助於解渴。
但就是這個勉強可被稱為提神飲料的氣泡水，價格卻賣到了不可思議的地步。僅2015年，氣泡水的升均零售價格就已達到31.25元，是普通瓶裝水的十倍左右。
通過在都市劇中的廣告植入，氣泡水試圖與中產階層的生活方式相結合。/「一僕二主」
氣泡水：社畜的全新信仰
儘管氣泡水傳入中國已經40年，但它作為「高品質人群標配水」的身份仍然沒有改變。
氣泡水的售價決定了它的主要消費群體仍然是「年輕、教育程度高、相對富裕的城市中產」。
「Mintel - 英敏特」的調查顯示，更多的女性、年輕消費者（20~29歲）和中高收入者「家庭月收入超過8000元」是市場上氣泡水的消費主體。
在家庭收入超過1.6萬元的人群中，氣泡水的滲透率達到39%，遠超過瓶裝水的29%。
氣泡水文化誕生於城市中產。/unsplash
除了消費門檻之外，中國人的傳統飲水習慣也限制著氣泡水市場的發展。
「每天要喝八杯水」在中國人的概念裡，指向的一般是純淨水，「我們不生產水，我們只是大自然的搬運工」，這句廣告語多年來也一直印在我們的腦子裡。
想要短時間內打破中國人的飲水習慣，讓氣泡水成為像農夫某泉這樣的國民品牌，仍然很難。
但對於有消費能力、對生活品質有更高要求的白領中產階層，以上門檻都不成立。他們更敏感的是如何從自己開的車、拎的包、吃的水果，甚至是喝的水中，向別人洩露自己的身份。
我們總有辦法證明自己和別人不一樣。/「問題餐廳」
雖然開不起什麼好車、奢侈品包包也不能常換常新，但一杯幾塊錢的氣泡水，上班族們還是買得起的。
於是，喝水的鄙視鏈慢慢串聯起來，就如同網友所說：「喝白開水的看不起喝涼水的，喝礦泉水的看不起喝白開水的，喝氣泡水的看不起喝礦泉水的。」
當然，除了彰顯身份，氣泡水對於社畜們來說，還有一個更為重要的象徵意義。
瑣碎的日常生活和繁重的工作壓力如同一個又一個氣泡，將我們禁錮在其中。此時灌下一口氣泡水，伴隨著口腔中氣泡的瞬間爆破，我們或許也能暫時釋放自己吧。
參考資料：
[1]「喝完一杯氣泡水，李健的一天開始了」南方都市報
[2]「沒有氣泡水的夏天，最難將息」新周刊
[3]「中國氣泡水市場發展勢頭可期」食品周刊
[4]「巴黎水是怎麼流行起來的？」界面新聞
[5]「氣泡水真的有害健康嗎？」BBC
[6]「二氧化碳原來是剛需，美國人均喝氣泡水量創新高」好奇心日報
[7]「那些年，氣泡水在中國的發展史」好奇心日報
[8]「喝氣泡水有助減肥？」廣州日報
[9]「4年估值40億元，元気森林的『偽日系』通關路」藍鯨渾水
[10]Cold soda water quenches thirst best.Deccan Chronicle