吃個味道，更添一絲福氣。
年關將近，各家餐廳使出渾身解數吸引食客的眼球。
佛跳牆、盆菜、魚身……每個餐廳都有自己的版本，如何殺出重圍，製作出獨家新意成了制勝的關鍵。
創始於1987年的新加坡老牌網紅餐廳——珍寶海鮮，推出新春廚師精選菜單，這家連廚神戈登·拉姆齊都打卡的餐廳，春節菜單長什麼樣？讓我們一探究竟。
聚福寶盆：珍寶盆菜盆菜是新馬地區春節家家家戶戶必吃的新年菜，可謂群鮮薈萃，共冶一爐。基本原則是「和味」取最美味的菜餚於一盆。不同於傳統盆菜，珍寶的盆菜光湯汁就是用整隻老雞、金華火腿、乾貝、豬臀肉等 12 種食材熬煮 8 小時熬成。
配上貨真價實的八頭鮑魚、海參、花枝片、帶子、魚鰾、活蝦、鴨掌、牛筋等食材匯聚一盆。每一樣食材都經過精心製作，鮮味融合，相互襯託滲透，層層疊加，盆滿缽滿。
撈財/發財：撈魚生撈魚生，英文Lo Hei，在粵語中是「撈起」的意思。每逢春節，大家都會用魚生（餘升，寓意高升有餘）來互相慶賀。親友共聚一堂撈魚生，祈願新的一年能大吉大利，財源滾滾。
一張大瓷盤裡放著五顏六色的原材料，煞是壯觀：桔餅、糖冬瓜、芝麻、花生碎、蕎頭、瓜子肉、炸芋頭、炸紫薯、炸黃薯、柚子、青瓜絲、海蜇、紅酸薑、白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、炸薄脆、青橘，再加上一盤新鮮幼嫩的鮑魚片或三文魚片，熱熱鬧鬧的擺在桌子中間顯得喜氣洋洋，樣樣都有吉祥寓意。
年年有餘：田園麒麟蒸紅斑/龍膽斑選用新鮮活紅斑/龍膽斑魚肉、魚骨切成片狀。魚肉、臘肉、火腿、香菇、薑片層層疊放，整齊排列，就像麒麟身上的麟片。好的食材往往只需要最簡單的烹飪方法，蒸過的魚肉充分融合了臘肉和火腿的鹹香，再淋上秘制高湯，每一絲魚肉的鮮味都得到了升華，口感滑嫩鮮香。紅斑魚，魚肉細嫩緊緻 ；龍膽斑魚肉白皙如雪，入口細嫩。
龍馬精神：芝士濃湯開邊波士頓龍蝦鮮嫩緊緻的加拿大波士頓龍蝦肉，裹粉炸至7成熟，輔以用蘑菇、南瓜泥、芝士等食材熬出的濃湯一同烹煮，再點綴上少許的香料，更激發出了龍蝦本身的鮮美。新鮮飽滿的肉質，配上鮮濃醇厚的掛汁，入口芝香濃鬱，回味悠長。
鮑魚即為「海味之冠「又在「鮑參翅肚」中獨佔鰲頭，可以說是十分「矜貴」的食材。珍寶大廚採用了2種不同的烹飪手法將其呈現出來。
炭燒五頭鮑魚
炭燒五頭鮑魚：通過特殊的烹飪技巧，使其帶有煙燻的脆度，大火炭燒鎖住了鮑魚內部的汁水，外部微焦，內裡軟嫩爆汁，香的不行。入口先是嘗到到酥脆的邊緣，緊接著是充滿彈性的肉質，加上鮑魚汁的鮮香，美味無窮。
蠔皇三頭湯鮑魚
蠔皇三頭湯鮑魚：用煨的烹飪手法激發出了食材本身的鮮美滋味。澆上鮑汁後色澤紅亮，肉質柔嫩細滑，味鮮而不膩，一口下去味道香濃Q滑，口感豐腴彈牙。
掌上明珠：燒烤乳豬件此道菜考驗廚師深厚的功力，拿捏火候是關鍵。烤至肉皮遍布金黃色的小泡，輔以配料就已經能襯託出乳豬的香味。放一片乳豬皮在芝麻薄餅上，抹上鹹中帶甜的乳豬醬，再配上蔥段和黃瓜條，最後加白糖，口感酥脆美味、肉嫩鹹香、油而不膩、美味可口。
一道集顏值和美味的佳餚，獨特的外觀造型，第一眼以為是荔枝。其實是選用新鮮活蝦製作的蝦膠，另外拌入韭黃、馬蘇裡拉芝士、車達芝士和蝦仁粒做成蝦丸，在外層裹上紅脆米。一口咬下，口感香脆，芝士的爆漿會有意外的驚喜。
萬事如意：金耳竹笙燴繡球菌精選珍貴金耳、竹笙、雞樅菌、繡球菌、黑木耳、西蘭花，用熬製8小時的高湯煨至入味。帶有濃鬱的雞湯香味和菌類本身的清香，口感細滑濃鬱。
如此多吉祥如意，又美味可口的菜品是不是看得你眼花繚亂？還有更多春節特別菜色等著你到店解碼。
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