餐廳菜單設計技巧!

菜單封面是菜單的「門面」，代表著餐廳的形象，其設計在整體上影響菜單的效果。菜單封面的顏色應當與餐廳內部環境的顏色相協調，使餐廳內部環境的色調更加和諧，這樣當顧客在餐廳點菜時，菜單可以作為餐廳的點綴品。

封面內容應有飯店與餐廳的名稱和標誌，容易讀記，並且圖文設計要有特色，與餐廳檔次、特色、環境色調相匹配和協調。這樣一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。封面可以使用相得益彰的圖畫或照片，並用防油防水材料壓膜覆蓋，以防止水油的侵染，同時便於清潔。

封底是菜單留給客人的最後一個印象，因此一定不要讓它呈空白狀。設計封底時，要印上飯店與餐廳的信息性內容，如地址、電話、營業時間、接受的信用卡類別以及聚餐、筵席、會議設施、外賣服務、飯店簡史、飯店所處地段的簡圖等。這樣，可以藉此機會向顧客進行推銷。

菜單的內容布局首先要注意菜餚品類的排列順序，而菜餚品類的排列順序主要依據顧客的用餐習慣，兼以原料分類為輔。設計中餐菜單可以遵循冷菜 -- 熱菜 -- 湯 -- 主食水果這一次序，然後將各類菜式按原料分類進行排列，例如：冷菜類、雞鴨類、豬、牛肉類、海鮮類、魚蝦類、蔬菜類、湯類、面飯類、點心類等。

西餐進餐次序稍有不同，一般按照開胃菜 -- 湯 -- 沙拉 -- 主菜 -- 甜點的次序先後進行。注意千萬不要按菜品價格的高低來排列菜餚，否則客人會僅僅根據價格來點菜，這對餐廳的推銷是不利的。另外，菜單在篇幅上應保持一定的空白，通常文字佔總篇幅的面積不能超過50%。

顧客對於菜單不同部位的關注度是不同的。調查表明，菜單的首部和尾部最易引起客人的注意。因此，在菜單設計中多將餐廳的特色菜、招牌菜、高檔菜、高利潤菜等重點促銷菜餚放在這兩處，以刺激客人消費。

另外，對於不同頁數的菜單，顧客關注的菜單部位也是不同的。一般來說，對於單頁菜單，顧客的視覺中心在菜單版面的上半部位，該部位最能引起客人的注意，是餐廳重點菜餚的版面位置；雙頁菜單的右上角為餐廳重點菜餚的版面位置，即上邊和右邊的34形成的三角形區域。

三頁菜單的中間部分是顧客打開菜單首先注意的地方，然後顧客的視線移至右上角，接著移至左上角，再到左下角，最後又回到正中，並且菜單正中部分的顧客關注程度是菜單其他部位的7倍，因而中部是菜單的最顯眼處，是餐廳最重要的菜餚推銷部位；多頁菜單的第一頁和最後一頁一般給人的印象最深。

色彩可以令人產生諸如視覺、味覺、聽覺和嗅覺等感覺，色彩對人們的感覺和飲食的影響是極大的。因而菜單的色彩就成為設計中需要動腦筋思考的一個問題。最簡單的方法就是用有色底紙，加印彩色文字。

菜單設計中如使用兩色，最簡便的辦法是將類別標題，如肉類、蔬菜類、海鮮類等字印成彩色，紅色、藍色、棕色、綠色或金色，具體菜餚名稱用黑色印刷。總之，一般原則是只能讓少量文字印成彩色。

賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點菜餚，同時也能反映出一家餐廳的風格和情調。色彩能夠令人的心理產生不同的反應，能體現出不同的暗示特徵，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質和顧客的類型。

為了增強菜單的形象性和吸引力，許多餐廳往往會在菜單封面和內頁使用一些特色菜餚的實物照片或插圖。圖片或插圖能直觀地向顧客展示餐廳所提供的菜餚和材料，一張令人垂涎欲滴的菜點圖片勝過大段的文字說明，是菜品的縮影，能對菜餚起到促銷作用。

使用圖案時，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環境相協調，並且一定要注意將彩色照片、菜品名、價格及文字介紹列在一起，可以通過用黑色線條將圖片框起來或用小塊彩色面使其突顯出來。幾何圖案、抽象圖案等也經常作為插圖使用，但這些圖案要與餐廳的經營特色相對應。

菜單的文字的字體要為餐廳營造就餐氣氛，反映餐廳的環境。它與餐廳的標記一樣，是餐廳形象的一個重要組成部分。菜單上的字體一經確定，就和餐廳標記、顏色一起用在菜單上，使用容易辨認的字體能使客人感到餐廳的友善、親近。

一般情況下，仿宋體、黑體等字體較多地被用做菜單正文；隸書則常用做菜點類別的題頭說明；菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯數字排列、編號和標明價格。

菜單文字的字號不宜太小，要使客人能在餐廳的光線下閱讀清楚為準。一般分類標題的字號要大於菜點名稱且中文字號一般不要選用小於四號，英文字號一般不選用小於12號的。在菜單設計中，字行距至少得留有3點行距，字體顏色通常情況下採用白色或淡色。慎用翻白，即黑底白字印刷。推薦：菜單模板第10季