煲了20年湯的廣東師奶,爆出20種靚湯秘方,雷雨天必備!

2021-02-16 鬥門潮生活

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降雨強度大、持續時間長…

而且！雖說接下來都有龍舟水

但氣溫仍然居高不下

高溫+強降水，簡直就是「下開水」啊

材料：肋排、龍骨/湯骨、薏仁、芡實、淮山、茯苓、蓮子、生薑、蔥結、鹽、胡椒粉

做法：

2、肋排、龍骨洗淨後冷水下鍋，加入2塊薑片，煮開後撇去血沫，撈出瀝乾備用3、砂鍋中加入肋排、龍骨、薏仁、芡實、淮山、茯苓、蓮子、3片生薑、1個蔥結，倒入8分滿熱水，將煲內湯煮沸後轉小火慢燉2小時左右4、燉至排骨和四味配料均熟透酥軟，加入適量鹽和胡椒粉煮片刻，使材料更入味

材料：鯽魚、綿茵陳、薑片、蜜棗、陳皮、鹽

做法：

1、綿茵陳用清水浸泡後洗淨

2、陳皮清洗後，用刀把白色部分刮乾淨

3、鯽魚宰好洗淨，吸乾水分

4、平底鍋內加入少量油加熱，放鯽魚和薑片煎至兩面微黃

5、將煎好的鯽魚放入湯煲內，加入綿茵陳、陳皮、蜜棗，並加入適量的清水

6、大火煮沸候，轉小火煲1小時，最後加入適量鹽調味即可

材料：瘦肉、葫蘆瓜、燈芯花、江珧柱、薑片、鹽

做法：

4、大火煮沸後，轉中小火煲1小時，最後加鹽調味即可

材料：豬展肉、豬橫脷、雞骨草、蜜棗、薑片、鹽

做法：

1、雞骨草稍作浸泡後，洗淨備用

3、全部食材放鍋裡加適量清水，大火煮沸後轉小火煲2小時

材料：豬頸骨、土茯苓、粉葛、赤小豆、胡蘿蔔、姜、胡椒粉、鹽

做法：

3、將所有材料放入燉盅，加入燒開的水，用高壓鍋隔水燉30分鐘
4、自然放涼，洩壓閥自動打開後，打開鍋蓋，加入胡椒粉、鹽調味即可

材料：水鴨、冬瓜、薏米、陳皮、蜜棗、姜、鹽

做法：

1、水鴨洗乾淨，切塊，下薑片飛水

4、鍋裡放入全部材料，大火燒開後轉小火煲2小時，加鹽調味即可

材料：豬骨、五指毛桃、淮山、白扁豆、枸杞、芡實

做法：

1、豬骨洗淨切塊，冷水下鍋，水開後煮4分鐘，撇開血水，撈起備用

材料：老鴿、土茯苓、瘦肉、蜜棗、鹽

做法：

材料：節瓜、魚骨（任何魚）、瑤柱、薑片

做法：

1、節瓜洗淨，切成圓片狀，其他材料洗淨備用

2、砂鍋燒熱放油，把魚骨放進去煎香

3、魚骨煎香後，放適量薑片煎至出味

4、加入瑤柱和適量水，燒開後加入節瓜

5、水開後，轉小火煮1小時，最後加鹽調味即可

材料：豬心、薏仁、茯苓、白扁豆、山楂、淮山藥、陳皮、蜜棗、姜

做法：

1、白扁豆提前泡發，豬心過一遍水，其他食材洗淨備用

材料：鷓鴣、瘦肉、幹猴頭菇、玉竹、鮮山藥、紅棗

做法：

1、猴頭菇先用溫水浸泡2小時，待全部泡軟後用手反覆擠壓，換1~2次水再浸泡、擠壓，泡發洗淨焯水後備用

2、紅棗洗淨，玉竹洗淨後稍浸泡，鷓鴣去毛雜洗淨斬塊飛水備用

3、將猴頭菇、玉竹、紅棗、鷓鴣、瘦肉一起放入大燉盅，加入適量的清水至燉盅八分滿，隔水燉約2小時，調味即可食用

材料：豬瘦肉、五加皮、生薑、鹽

做法：

1、五加皮浸泡後洗淨備用

2、豬瘦肉洗淨，切小方塊狀

3、所有食材一起放入燉盅，加入適量熱開水，加蓋隔水燉約2個半小時

4、加鹽調味即可食用

材料：瘦肉、雪梨、淮山、薏米、北杏仁、鹽

做法：

1、雪梨洗淨削皮去芯、切塊

2、瘦肉洗淨切小塊飛水，藥材衝洗去灰

3、燉盅內加入所有材料，加水至9分滿

4、武火燉煮15分鐘後改文火燉45分鐘，加鹽調味即可

材料：豬展肉、白朮、五指毛桃、蓮子、芡實、百合、蜜棗、核桃

做法：

1、藥材洗去灰，過熱水

2、瘦肉洗淨切大塊，燒開水焯水一焯去血腥，撈起來過冷水備用

3、鍋裡放入適量清水，先文火煮開，再小火煲40分鐘

4、加入適量鹽調味即可食用

材料：枇杷、百合、銀耳、冰糖

做法：

1、百合及銀耳提前洗淨泡發，銀耳泡發後去掉根部，撕小塊

4、等到銀耳百合燉得差不多的時候，加入枇杷燉5分鐘

材料：豬骨、豬肺、霸王花、百合、姜

做法：

1、豬肺處理乾淨後，切大塊，用澱粉和鹽揉搓，過水去浮泡再洗淨3、將所有食材全部放入鍋中，煲2小時，最後加鹽調味即可

材料：排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥、紅棗、枸杞、鹽

做法：

1、排骨洗淨後放鍋中過一遍開水，然後再用冷水衝

2、淮山和胡蘿蔔削皮，切成厚塊，玉米切成小段

3、把所有食材放鍋中，再加上幾粒紅棗和枸杞，放入適量的水

4、大火煮開後，調成中火慢煲40分鐘，最後放入適量鹽調味即可

材料：排骨、沙參、麥冬、玉竹、甘草、鹽

做法：

材料：龍骨、蓮藕、花生、紅棗

做法：

1、把所有食材洗淨切好，龍骨焯水去腥

2、將蓮藕和花生加入湯鍋，再倒入適量水，大火燒開後轉小火煲40分鐘

3、倒入尾骨和紅棗繼續燉1-2小時，最後加入適量鹽調味即可

材料：排骨、黑木耳、山藥、紅棗、胡椒粉、鹽

做法：

1、用溫水將黑木耳幹泡軟

2、排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將裡面血水泡出

3、排骨冷水下鍋， 加蓋煮開，待完全煮開後撇去裡面浮沫， 讓湯清澈

4、往鍋中加入紅棗、山藥和黑木耳

5、加蓋燉煮上30分鐘，再加入鹽和胡椒粉調味，繼續煮上五分鐘即可

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