入烘焙的大門已經有五六年了，最初就是單純的想給家人做一些簡單的蛋糕、餅乾，吃著比較放心。卻沒想到一頭扎進來就再也出不去了，對於別的事情我並不是一個有耐心的人，但唯獨在烘焙上多漫長的等待都能變成期待，可能這就是所謂的興趣愛好吧！
麵包在我家既可以當早餐又是孩子的零食，簡單快捷又好吃，不過外麵店裡賣的麵包或多或少都會有添加劑成分，所以我會儘量自己動手製作，而且食材配比、糖的用量都是可調控的。在普通麵包的基礎上加入適量全麥麵粉，營養翻倍、麥香十足！另外全麥麵包的熱量也比較低，具有很強的飽腹感，所以還適合減肥期食用呢！
【鬆軟全麥麵包】
所需食材：高筋麵粉 250克 全麥麵粉50克 乾酵母3克 鹽4克 細砂糖20克 雞蛋35克 水175克 黃油15克
製作步驟：
1.將除黃油和鹽以外的所有食材按照先液體後固體的順序放進廚師機攪拌缸內，最上面放酵母。
2.啟動廚師先低速攪拌均勻，再高速揉成麵團，加入提前軟化的黃油和鹽。
3.直到揉至完全擴展階段，即可以扯出透明的手套膜狀態。
4.將麵團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。
5.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大倒扣在操作臺上，輕輕按壓排氣。
6.然後分成均勻的5個小麵團，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛好的麵團用擀麵杖擀成長度約為25釐米的橢圓形面片。
8.翻面到另外一面橫放過來，然後由上至下捲起，邊緣擀薄，收口捏嚴朝下。
9.剩餘麵團也按照上面的操作步驟擀開捲起，依次排放烤盤內。
10.再次發酵至原來的1.5倍大，表面篩一層薄薄的全麥麵粉，用鋒利的刀片斜著割幾道口子。
11.烤箱提前上下火180度預熱，將烤盤放進中層烤約20分鐘。
12.待麵包的表面呈金黃色就可以出爐了，移至烤網晾涼後食用。
13.鬆軟美味的全麥麵包就完成了，越嚼越香營養十足，減肥期也可以吃喲！
小貼士：
做麵包的麵團一定要揉至完全擴展階段，也就是可以拉扯出薄膜狀，否則就是烤饅頭了。每款烤箱的溫度各不相同，我給出的時間僅供參考，如果麵包上色過早可以加蓋一層錫紙，以免烤過火了。
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