羅宋湯，來自俄羅斯的一道美食，很多人都了解也喜歡。
羅宋麵包，也是來自俄羅斯的一道美食，它跟現在主流的日式麵包相差甚遠，屬於一種硬質麵包。
對羅宋麵包的喜愛由來已久，十多年前在我還不會自己做麵包時，最喜歡買的麵包就是羅宋麵包。
羅宋麵包外觀很漂亮，像打開的貝殼，表面金黃酥脆，散發著奶香味，組織綿密，吃起來柔軟而不失嚼勁，很有質感，越嚼越香，可以單獨直接吃，也可以蘸點羅宋湯吃，我喜歡直接吃。
羅宋麵包做法說難不難，說不難還是有點難度，主要是由於羅宋麵包的液體量比較少，揉面有點難度，使用通常的廚師機揉面功能比較難操作，建議使用壓面機或者用擀麵杖擀壓。
羅宋麵包王后硬紅高筋麵粉140克，王后軟白低筋麵粉60克
法國老面70克，糖54 ，鹽2，酵母3，雞蛋28，奶粉10，牛奶36
做法：
全部食材先用料理機混合均勻，美善品揉面3分鐘
取出混合好的麵團，接下來使用壓面機反覆摺疊壓面，直至麵皮表面光滑。
沒有壓面機的朋友，使用擀麵杖，同樣多次摺疊擀壓到麵皮表面光滑。
擀好的麵皮分三份，每份捲起來捏緊接口，擀成上面寬下面窄的（跟做海鹽卷牛角包一樣）
從上向下捲起來。
放置發酵50分鐘左右，中間劃開一道，擠入軟化的黃油
送入烤箱烘烤，上火200度，下火180度，18分鐘左右，每個人烤箱溫度有差異，根據自家實際情況調整。
出爐，像不像打開的貝殼，表面金黃酥脆，散發著奶香。
好的羅宋麵包，切面沒有氣孔，雖然液體量少，口感紮實，但並不是又幹又硬，而是軟而不硬，綿密而不幹。
小貼士：
1.配方中有使用法國老面，是否可以替換或者不用？
法國老面是用法國T65麵粉加70%的水，和及少量的酵母發酵製作的，的作用是增加麵包的風味和調整麵包的口感。如果沒有法國麵粉，可以使用高筋麵粉代替，或者使用甜麵包剩下的麵團代替，只是風味和口感會有所不同。法國麵粉麥香味比較好。
所以不建議取消老面。
2.羅宋麵包，揉面不要求有手套膜，但是至少要求麵皮表面是光滑的。
因為配方中液體量比較少，不建議全程使用廚師機料理機揉面，建議使用壓面機或者擀麵杖操作。
3.最美的羅宋麵包是烘烤時能綻放裂開，像打開的貝殼，整形，發酵，烘烤都是注意點。
整形成漂亮的牛角形，可以多次練習。發酵不要過度，入爐前擠入軟化的黃油，烘烤的溫度要夠，烤的顏色要如我的圖片所示，香氣才足夠。