清蒸小魚乾，帶著陽光味道的海鮮美味，越嚼越鮮香。
晚上去超市買菜，發現賣海鮮的櫃檯有小春魚乾賣。魚乾是在魚不便於保鮮時曬制而成，以前好多人家沒有冰箱，在海魚大量上市時，便多買些回來打理乾淨，用竹簾曬乾儲備。那個季節便到處飄著帶著臭烘氣的魚腥味。曬好的魚乾能放很久不壞，想吃時泡泡洗洗，之後擱些生薑蔥，用碗盛著放到飯鍋上蒸熟，非常方便。入秋後，經常吃清蒸魚乾，不僅鮮美，而且魚肉有嚼勁，越嚼越鮮香。現在見著了，便買些回來打算也蒸著吃，重溫童年的美味。魚乾價格也不貴，三元多買了十二條小魚乾。摸在手上，感覺現在的魚乾沒有從前的魚乾乾燥，潮氣比較大，不過聞著味道還是那種特有的魚鮮味。開始為第二天的清蒸魚乾這道家常菜做準備。
一、用水泡一下，泡了一夜，第二天早上魚身泡軟正好打理，刮去一些魚鱗，掏掉內臟，洗淨。
二、準備生薑，去皮拍碎；蔥，擇洗淨，打成結；幾段大蒜，倒入少許生抽和色拉油，一點料酒，不用放鹽，因為海魚自身帶有天然的鹽分，有鹹味。用手抓搓，促使佐料入味，再放置醃漬兩小時。
三、中午下班回來，魚乾正好也醃漬入味，碼入盤中，把生薑、蔥結等佐料置於魚身上。放到蒸籠裡蒸十分鐘。
四、魚乾蒸熟後，原先的蔥結、生薑、大蒜都變黃了，影響菜的品相，把它們都搛掉，重新放上新的蒜花點綴即可。配一碗米飯，一塊魚肉一口飯，真是上好的午餐。經過曬制的魚肉鮮美而不軟爛，比較有韌勁，形如蒜瓣，口感勝過新鮮的海魚。
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