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上班時間餓了怎麼辦？天天吃麵包、餅乾已經不想吃了，上班族們可以自制零食帶去辦公室，比如說小魚乾，那吃起來真是又香又脆啊，真是上班、上學必備零食，而且小魚乾含有豐富的鈣，真是補鈣神器哦。說起小魚乾，感覺小編的口水都要出來了，今天就帶大家來學習做小魚乾吧。
自製零食小魚乾「又鹹又幹」？學下老廚師私家做法，鮮嫩有嚼勁
小魚乾做得好就是鮮嫩有嚼勁，做得不好就會又鹹又幹，那到底怎麼樣才能做出美味的小魚乾呢？小編特地去問了學廚師的叔叔，教了小編做小魚乾的私家做法，小編自己先在家試著做了，沒想到一次就成功了，做出的小魚乾真的比外面買的還要美味可口。
【小魚乾的做法】
首先要準備食材，魚乾、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道會有點差。
接下來就是醃製小魚乾，把魚乾倒入一個小盆裡，分別放入料酒、生抽、醋和味精醃製半個小時以上，醃好後把醃製的水倒掉。醃製過程中小魚乾不要加鹽，要不然做出來會很鹹，因為小魚乾就是加鹽醃製曬乾而成的，所以後續做菜就不用再加鹽了。
然後就是炸小魚乾，起鍋燒油，油燒熱放入醃製好的小魚乾，這個油炸時間一定要控制好，大概3分鐘作用，具體時間可以看魚乾，不要炸幹了，可以自己撈出一個嘗嘗，覺得可以了就關火。
最後呢就是調製調料，準備一個小碗，把切好的姜蒜辣椒花椒放入，放入小量的鹽，還有糖，就和辣椒油一起攪拌，然後把調料放入鍋中稍微炒一下，鍋裡有炸小魚乾剩下的油，不用另外倒油，調料炒出香味之後就放入小魚乾一起炒1分鐘，之後就可以關火裝盆了。
做好的小魚乾放個十天半個月沒問題，因為沒有添加防腐劑，所以一定要儘早吃完，但是如果密封好的話，也可以保存更長時間，上班上學的時候帶去吃，方便又好吃。
以上就是小魚乾的做法了，如果買回的小魚乾有鹹味就要少放鹽，還要控制油炸的時間，大概3分鐘就夠了，一旦炸久了小魚乾就會變硬，吃起來費勁不說，還刺喉嚨。要想小魚乾又香又脆，做到以上幾點應該都沒問題了。
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