真相了!紫薯憑啥比紅薯貴2倍?原來區別在這裡.....

2021-02-06 有品生活

哈嘍大家好，我是喜歡吃各種粗糧的朱莉~


冬天已至，街邊的烤紅薯攤生意火爆，看著烤得噴香的紅薯，朱莉肚子裡的饞蟲都被勾起來了。



除了紅薯，紫薯也是餐桌上的常客。相信逛過菜市場的朋友都會有一個疑問：為啥紫薯的價格比紅薯貴2-3倍，難道紫薯的營養價值更高嗎？今天朱莉就為大家揭曉答案~


紫薯憑啥比紅薯貴2倍？


紫薯的營養素含量確實比紅薯更優秀，鈣、鐵和鎂的含量分別是紅薯的 1.28 倍、1.42 倍和 1.63 倍。紫薯中還含有紫色食物特有的花青素，有預防心血管疾病的作用。


圖片來源：圖蟲網


當然，營養價值不能完全決定紫薯的價格。種植紫薯對土壤有著特殊的要求，必須要富含硒元素，並且水分不能太多，陽光也要充沛，所以紫薯產量遠沒有紅薯高，相對來說更稀有。


物以稀為貴，紫薯的價格自然就更貴啦。


圖片來源：圖蟲網


我們也不必把紫薯捧上神壇，沒有任何一種食物能完全滿足人體的需求，平時要均衡飲食，不能只偏寵一種食物哦。



美味食譜


不管是紅薯還是紫薯，那軟糯的口感、甘甜的味道總會讓人意猶未盡！紅薯別只會烤，紫薯別只會蒸，朱莉帶你們解鎖更多美味~



01

芝士紫薯餅

Time 40min丨Feed 3


這個芝士紫薯餅，製作方法超級簡單，省去了漫長的發酵步驟，而且不需要烤箱也能做！


糯嘰嘰的紫薯餅，裡面有奶香濃鬱可以拉很長絲的馬蘇裡拉芝士。對於芝士控來說，掰開拉絲就是人生中高光的時刻！這樣的誘惑你抵擋得住嗎？


詳細的視頻版戳這裡



/ 食材準備 /





② 將紫薯壓成泥狀，加入15g煉乳、67g糯米粉，慢慢倒入55-60g牛奶，邊加牛奶邊攪拌成絮狀，再用手揉成麵團；



③ 麵團分成均勻等份，每份約45g，取一份麵團按扁放入適量芝士碎，再收口捏緊揉圓，按壓成餅狀；





⑤ 鍋底刷一層薄薄的油，放入紫薯餅，小火慢煎至微微金黃即可。


明明可以靠顏值吃飯，偏偏要用味道誘人。夢幻的紫色，軟糯的紫薯餅，裡面包裹著芝士，外面裹著白芝麻。咬上一口，紫薯香、芝士香、芝麻香在嘴裡融合、瀰漫。飽腹又香甜，不僅可以嘴饞的時候拿來吃，用來當早餐也很妥，記住一定要趁熱吃才美味！


02

餃子皮紅薯餅

Time 40min丨Feed 3


不喜歡和面的朋友，還可以試試這道更加簡單的懶人料理！


擀一擀現成的餃子皮，裹上加了牛奶的紅薯泥，鍋裡刷一層薄薄的泥，煎一煎就好了。不用放一粒糖，甜度剛剛好，想減肥的朋友可以不刷油就下鍋煎~


完整的視頻教程戳這裡



/ 食材準備 /






③ 混合好的紅薯泥搓成35g左右每等份的小球，蓋上保鮮膜備用；



④ 餃子皮用擀麵杖擀大擀薄，中間放上紅薯球，餃子皮邊緣塗一圈水，將封口捏緊，再用手輕壓成圓餅的形狀；



⑤ 不粘鍋裡加少許油，放入紅薯餅，小火將每面烙個2分鐘至其呈現金黃色，出鍋！



記住要先把餃子皮擀薄，才能塞下滿滿當當的紅薯餡哦。


煎好的紅薯餅精緻又可愛，口感也很奇妙。外層餃子皮酥酥的脆脆的，咬破一小口，餡兒飽滿得要從裂口處溢出來，紅薯泥香甜十足，還有濃鬱的奶香味兒，好吃到一塌糊塗。



熱乎乎的吃下肚，再配上一杯溫牛奶，立馬從頭暖到腳，心情也明亮起來。



溫飽不成問題的年代，食物的使命不再是溫飽肚子，還可以精緻多變，愉悅心情，朱莉衷心希望我們都能在追求美好生活的路上越走越遠~




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    謠言一：烤紅薯那麼甜是因為刷了糖漿真相：除了紅薯品種，還與烹調方式有關。首先，紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分澱粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。謠言二：紅薯在烘烤過程中會產生致癌物真相：烘烤產生的致癌物主要包括澱粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質、蛋白質焦糊產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯並芘類。
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