2020-12-18 18:24 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
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冬至
轉眼又即將到冬至了，玉林有句俗話：「冬至大過年」，據說，在冬至這天吃米粽，不僅是傳承傳統的習俗，也是對來年寄寓美好的願望。所以，到了這一天，玉城也就變成了一座粽子飄香的小城，還有的人乾脆將「冬至」稱為「米粽節」。
家住西就社區新地裡的十叔婆這兩天已經在自家院子裡開始張羅包粽子了。「每年冬至前夕都會包粽子，這個傳統一直延續下來，小時候是看著家裡人包，現在是包給我的孩子們吃，」十叔婆告訴記者，每年她都邀請工友到家裡來一起包粽子，大家有說有笑，特別有節日的氣氛。
「幹蝦米要事先洗乾淨，用水浸泡，再用薑汁酒翻炒，這樣不僅去腥，還能給粽子增鮮。」十叔婆說，新鮮的粽葉要先衝洗乾淨，再焯水煮一下，「煮過的粽葉韌度好，包的時候不容易撕裂。」
以五花肉、排骨、綠豆、荷包豆等作餡，再用鹽、南乳、豉油、五香粉等為調料，這樣包出來的粽子鹹香糯口，肉骨肥瘦相間，還有絲絲幹蝦米調配出來鮮味，才是最傳統的，最純粹的玉林口味。
「咕嚕咕嚕……」包好的粽子要需要放在鍋裡熬煮上4個小時。粽葉的清香伴隨始終，豬肉和排骨的鹹香，搭配荷包豆的微甜，還有幹蝦米提味，所有的食材融匯在柔軟香糯的糯米裡，米粒間也是滿滿香黏的油汁，香味撲鼻而來，讓人食慾大開。
五花肉中的肥肉入口即化，綠豆和荷包豆甜而不膩，糯米軟而不黏牙，蝦米增鮮。這一口下去的肉粽，層次豐富，不僅滿足了味蕾，也應了冬至的景。
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圖文採集：記者 黃雅維 廖源
排版：吳劍萍
原標題：《【玉城特搜】冬至將至，又聞粽香，你家包了嗎？》
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