酒吧吧檯如何布置

酒吧的吧檯一直被稱為酒吧最為重要的地方，它體現著酒吧的專業性，它是酒吧的核心所在，它是酒吧出品的中心，它也是客人訴說衷腸的地方、、、酒吧的吧檯一個有故事的地方。

近年來開店的學生越來越多，大家通過學習進入酒吧和調酒的大門。在開酒吧之前也到不同的酒吧進行考察學習，其中與我們聊到比較多的一問題就是關於酒吧吧檯應當如何布置，如何擺放吧檯上的物品才好呢。是的我想這也是許多開酒吧的新人，剛做酒吧的老闆和調酒師想要去琢磨的問題。今天就酒吧吧檯擺放問題講講個人的看法，希望對各位老闆有所幫助。

簡潔型酒吧吧檯，這是許多酒吧吧檯的擺放情況，就是吧檯上除了調酒工具以外很少有其它的物品擺件，如此顯得吧檯上十分的清爽，沒有任何多餘物品，給客人的感覺就是空空如野。這也的吧檯目前算是酒吧行業中比較主流的呈現方式，簡潔的擺放容易給人以清爽之感，特別是喜歡坐吧檯喝酒的客人，這樣會顯得臺面寬敞，不雜亂，整潔舒服。有的客人真的是喜歡這樣的感覺，在我們久酒飲藝參加學習的老闆們，其中也有不少人喜歡這樣的吧檯布置。他們說，之前自已沒有學習調酒，自已以純粹客人的視角看，就覺得這樣比較舒服，寬敞之感給人以豁然開朗不拘束，坐在吧檯喝酒很舒服。

酒具或相關擺件顯現型吧檯，這樣的酒吧吧檯上會有不少酒吧老闆從各個地方淘到的小寶貝，可能是調酒用的各色小工具，也有可能是一些能夠體現酒吧文化歷史的小物件，將整個酒吧吧檯的一半或是更多的空間都擺滿當了。給人感覺這樣的吧檯很飽滿，也有意思。客人在喝酒坐在吧檯上會看到各種有意思的小物件，有了解就會開始以此問調酒師，從而開啟客人與調酒師的話題，也算是搭建了一個客人和調酒師對話的橋梁。但是對於有的客人來講，就會覺得東西太多了，留給自已的空間不夠富裕，會有拘束之感，放個東西也會覺得不自在。

第三種我覺得就是鑑於此前兩種之間的那種吧檯了，就是靠調酒師一方，就是吧檯內側一排，放上常用的調酒工具，一些苦精或是酒吧自已的風味浸泡酒或是小擺件。在調酒師的調酒位做空當，整個外側空出來，也不失為一種比較好的選擇。這樣可以將更多的調酒工具放在吧檯，放便操作時使用，加上其他物件，也不顯得吧檯空當。

其實酒吧吧檯如何擺放物品，主要是取決於酒吧的老闆或是主理酒吧的經理人。自已對酒吧檯的想法或是對調酒的想法，這也體現了他們的個性。因為人人對審美對擺放的看法都不盡相同，有的人就覺得吧檯東西少點好，給客人大氣之感。有的人會覺得東西多點好，顯得飽滿有格調有內容。

最後我個人看法也分析一下，我個人更喜歡簡潔型的酒吧吧檯，就如前文所說，有更多的空間留給客人。我自已更多時候就是客人，所以我自已而言，是更喜歡乾淨整潔空間富裕的灑吧吧檯的。消費雞尾酒一般還會有贈送的一碟小吃，水杯，菸灰缸，紙巾，還有一個大家離不開的手機（可能有時還要算上充電寶）。如此大家應該會更加清晰了，消費雞尾酒的時候不光有一兩杯雞尾酒，還有其他東西。如果吧檯空間太小，就很容易有侷促之感，這就會讓客人覺得麻煩，有時候容易打翻東西，就容易讓客人從心理上產生負擔。如此會大影響客人消費體驗感的。所以可能他不會成為你的常客。

之前我去過一家酒吧，不大，應該幾十平方，吧檯也不長，估計三四米吧。吧檯上空無一物，所有物品都放在工作檯上，只是在調酒的時候才會把一些必要工具和洋酒放在吧檯上來，調酒結束之後，就立馬收留，擦乾淨吧檯。然後給客人提供所需要上述物品，我覺得也挺好的。

可能有人會講，我的吧檯有十米長，不放些東西感覺太空當的，不好看，他那個什麼都不放，是因為太短了。嗯、、、關於這個點也可以算一個原因。無論怎麼講，吧檯東西少一些，或許更好喲，不要給吧檯太大的負擔，東西太多，也不方便調酒時候的操作的，更不方便客人。個人觀點，僅供參考而已。

文|久酒飲藝李波Bonny

圖|來源於網絡