今天準備了一些新鮮的紅辣椒,可以多買點做醬油或者辣椒醬。經常吃辣的朋友總會在家裡準備一些辣椒醬。辣椒醬的吃法有很多種,不管是直接放在蛋糕裡吃,還是和蔬菜一起吃,邊煮邊調味,還有辣椒的辣味,真的讓人慾罷不能。辣椒醬很好吃,但是如果製作辣椒醬的方法不對,就做不出好吃的辣椒醬,很容易碎。今天學會了自己的方法,既能做出好吃的辣椒醬,又避免了辣椒醬容易碎的問題。廢話不多說,來看看怎麼做!
【辣椒醬】【配料】紅辣椒、清水、大蒜、生薑、鹽、糖、白芝麻、白酒、洋蔥、辣椒、香葉、肉桂、八角、食用油(菜籽油)、洋蔥
[製造步驟]
1.我們先把買來的辣椒倒進池子裡,打開水龍頭,把辣椒表面的灰塵清理乾淨。要做辣椒醬,你必須選擇更好的辣椒。就像我們現在用的辣椒一樣,每種辣椒看起來都很新鮮。辣椒洗淨後,控制水分,然後將辣椒鋪在竹簾上,讓其自然晾乾。
2.在這裡,風乾的過程中,需要挑選辣椒,一定要挑出不好的辣椒。我們要把這樣切、碎、折的紅辣椒挑出來,因為在外面洗的時候裡面會有水分,做辣椒醬的時候也不可能有水分的痕跡,入水很容易碎。
3.等辣椒表面的水分幹了之後,我們把辣椒蒂全部去掉,把辣椒切成段。將切好的辣椒放入攪拌機中,加入150克大蒜和50克生薑,攪拌成粉末。
4.打完辣椒後,將辣椒碎全部倒入較大的鍋中,然後壓入一些調料。向鍋中加入鹽30克、白糖15克、白芝麻50克、白酒30克。白酒既能殺菌,又能防止辣椒變質。加入調料後,用勺子將調料攪拌均勻。然後我們準備一個洋蔥,把它切成條,一把胡椒,香葉,肉桂,八角,備用。
5.接下來,我們將香料油倒入胡椒中。這裡用的最好的油是菜籽油,發煙點高,適合油炸。開大火,將油燒至50%的熱度,倒入準備好的香料,用中火慢慢炒,以炒出洋蔥中的蔥油和茴香的香味。把火關了,把所有的食材都撈出來,等食材炒到一定程度,變軟了,微黃了,幹了。
6.將我們製作的熱油倒在辣椒上,用勺子攪拌,將底部的辣椒翻起,攪拌均勻。就這樣,非常好吃的辣椒醬就做好了。我們將辣椒醬冷卻,用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏。一個星期後,味道會更好。量大的話可以找個玻璃瓶包裝。每次都拿出來用。最重要的是,所有的盤子、勺子和我們的辣椒都看不見水。如果有水,他們會的。
[提示]
1.辣椒洗淨後要把再開的辣椒都挑出來,不然辣椒醬容易變質。
2.在胡椒中加入適量的白酒可以殺菌,防止胡椒變質。
3.將材料煎至軟而微黃,然後取出,將熱油倒入胡椒中。
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