提及中秋節,月餅總是不可或缺,在中國,月餅作為中秋祭月的主要貢品,於明朝中期前後在民間普及開來,在清代形成了中秋吃月餅的的普遍習俗。
國外也有中秋節一說。日本人在「十五夜」吃一種江米糰子,日語裡稱之為「月見」。造型頗有日式風格,小巧清新,更貼近甜點而非餅類。韓國人在中秋則會吃上一種叫做「鬆餅」的食物,看似餃子實是如同年糕,通常作為這天祭祀用的糕點。
(圖片來源:ssyer.com)
中國飲食文化博大精深,中秋傳統指定食用點心——月餅能延伸出來的種類就可多達幾十樣,數不勝數。
傳統月餅按產地、銷量和特色大致可分為四種,廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。可鹹可甜,餅皮烘烤各有特色,根據不同口味搭配不同的茶飲也別有一番風趣。
而在中秋節,月餅也常來被用來作為禮品相送,向親友家人傳達美好的祝願。讓這份心意顯得更與眾不同,凸顯品味,在月餅的挑選上也需要下一番功夫。
精緻的造型、巧妙的製作工藝、新奇的口感,橙子君精心挑選了這幾款獨特的月餅,這個中秋讓你不用再愁吃啥送啥。
法國其實沒有月餅一說,法式月餅通常是法國人所稱的餡餅(flan)。採用濃鬱的黃油製成的餅皮,有著獨特的風味,不同於傳統做法的餅皮,口感更加酥鬆。一般和乳酪、巧克力或者果醬搭配在一起,無不透露出濃鬱的法式氣息。
(圖片來源:月餅唯一銷售渠道,香港奧海城商城官方微信)
PaulLafayet 自 2015年首次推出法式月餅後大受歡迎,今年特別推出全手工烘焙的秋月法式月餅禮盒,將法式家傳「Tartelette」 結合中式傳統月餅,變成結合中法甜點特色的法式月餅。每盒包括4 款特色口味:濃香榛子朱古力、醇香抹茶、清香玫瑰荔枝、甜香杏仁黑櫻米。
(圖片來源:月餅唯一銷售渠道,香港奧海城商城官方微信)
新奇黑皮
迪士尼跨界推出月餅禮盒,每年中秋時節必刷爆朋友圈。此次推出的米奇黑皮月餅禮盒採用黑色與金色的搭配,極顯大方和層次;抽屜式拉盒設計,別出心裁。
(圖片來源:天貓超市旗艦店)
黑皮月餅做法是來源於日本京都桃山縣一帶,不含麵粉、油也用得少,餅皮融入了巧克力,風格獨樹一幟,也不會像一般的月餅那麼油膩。禮盒共有8個口味,其中最為特別的是純巧克力味的月餅,外皮和內陷都是巧克力,巧克力粉可不能錯過。
(圖片來源:天貓超市旗艦店)
奶香濃鬱
美心」是香港最大的飲食集團,也是香港60多年的老品牌,連續14年榮獲比利時MondeSelection(世界優質食品獎)金獎,這個獎堪稱是食品界的奧斯卡獎。
(圖片來源:美心月餅官網)
美心流心奶黃月餅,採用最頂級的進口食材,用法國牛油、淡奶油及鹹蛋黃精製而成。餅皮被烤製得酥香鬆化,奶黃色澤金黃,完美融合蛋香、椰香、奶香,切開後濃香的奶黃從裡面自然滑出。與傳統月餅截然不同的餡料,吃過後十分難忘。
(圖片來源:美心月餅官網)
清新詩意
當月餅遇上故宮淘寶,又能碰撞出怎樣的火花?
故宮淘寶內斂幽默地用雍正和產品相結合,可萌可文藝,俏皮又不失詩意,變身網紅。在月餅禮盒上,故宮淘寶也不落後於人,將月餅賦予了詩畫之意。
(圖片來源:故宮淘寶)
故宮淘寶聯合北京稻香村,從宋徽宗存世的花鳥畫中選取「鵲踏花枝」、「蝴蝶翩然」、「香爐嫋嫋」、「琵琶累累」等名畫局部作為花紋印於奶黃外皮上,如同藝術品般讓人忍不住細細觀賞。月餅分別有四個口味:桂花流心、奶黃榴槤、奶黃玫瑰、奶黃流心,造型與口感一樣清新,不讓人覺得膩味,偏淡口味人群應會尤為喜愛。
(圖片來源:故宮淘寶)
傳統風味
圖片來源:廣州酒家天貓旗艦店
始創於1935年的廣州酒家經營傳統粵菜馳名,素有「食在廣州第一家」之美譽。更成為廣式月餅的龍頭,產銷量向來穩居廣東省第一位。
旗下招牌月餅不得不提的一定得是雙黃白蓮蓉月餅。傳統技藝製作而成,月餅皮薄餡厚,白蓮蓉十分通透,甜而不膩。採用雙蛋黃沙質綿密,香味十足,切開還能看見蛋黃帶著些許油汁滲出,誘人進食。
咖啡伴侶
圖片來源:公眾號星巴克中國
星巴克每逢節日總不讓自己被落下,從端午節的星冰粽到中秋節的月餅,這一次星巴克選用了一種獨特的燒果子皮作為月餅的外皮,奶香濃鬱,而且外皮口感滑順。而桃山月餅皮則延續其綿軟細膩的口感和少油少糖的健康理念。
星語臺式月餅禮盒包含四個口味,富有層次的多種口味極能滿足熱衷嘗鮮的人兒。
覆盆子芝士融合了水果的酸甜;軟心奶黃帶有鹹蛋黃特有的鹹香;海鹽意式咖啡流心則融入海鹽焦糖醬,用星巴克濃縮烘焙咖啡豆作為內陷主要材料;青檸茶瓦納月餅軟心口感清新。
喝著咖啡吃著月餅,這般巧妙的搭配也能讓味蕾感受不一樣的美妙。
(圖片來源:公眾號星巴克中國)
順滑冰淇淋
(圖片來源:哈根達斯官網)
連結:http://www.4009870870.com/pHD00318.htm
哈根達斯的羅曼蒂克風在中秋月餅的推出上也表現得淋漓盡致。全新升級的哈根達斯與來自世界各地的13位藝術家,包括來自芬蘭鬼才激情創作家SanttuMustonen(穆斯託寧)、阿姆斯特丹抽象藝術教主KustaaSaki(古斯塔夫)、美國頑童視覺藝術家AndrewWagnera(安德魯瓦涅拉)等跨界創作了一整套代表各種風味的外觀,重塑每種口味的體驗。
其中全新系列「彩雲追月」禮盒與芬蘭鬼才創作家合作,包裝以粉色為主色調,月餅外裹香綿可口的麻薯冰皮,搭配絲滑的精選進口冰淇淋,粉嫩的外表與甜蜜的口感深受少女喜愛。
家鄉情懷
月餅滋味多,百吃不厭的得數經典的豆沙和蓮蓉蛋黃口味。南方周末出品的中秋月餅禮盒中豆沙月餅採用優質紅豆,運用小火熬製,豆沙細膩。蓮蓉蛋黃月餅以鮮採蓮子製成蓉,味道清甜可口,搭配營養豐富的廉江特產海邊鴨蛋製成的蛋黃酥軟鹹香。雖說傳統口味並無創新之處,但僅得這簡單樸實的口感,能喚起在外遊子所有關於家鄉記憶。
為了讓離家的人們更能感受家鄉氣息,同時也作為節日的送禮佳品,可以帶給家裡長輩、親戚朋友一份溫暖、一份牽掛。南方周末聯名「梵谷奶奶」,在包裝上印上油畫畫作,頗具藝術感的同時又有濃濃的家鄉風情。
梵谷奶奶是一個普通的農村老太,來到陌生的大城市廣州後為了給城裡生長的小孫女講述農村老家的故事和景色,拿起畫筆,一點點地畫出了故鄉的景色。她參加過CCTV網絡春晚,講述自己的故事。2016年,CCTV9在大年初一播出了關於她的紀錄片《梵谷奶奶》。一個在深山裡生活了70年的農村婦女,在晚年用自己的另類的做夢方式,喚起了一代一代「漂流人」對家、對故鄉、對親人的沉澱的記憶。
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