大家好，我是小何。今天給大家分享一個有關牛奶的科普知識。
市場上牛奶品牌那麼多，該怎樣選牛奶呢？哪種牛奶是最有營養的？
其實市場上雖然牛奶的品牌很多，但是從食品生產的角度來說，牛奶基本就是兩類:
巴氏殺菌的牛奶和高溫滅菌的牛奶，二者的區別在於殺菌工藝不同。
1.巴氏殺菌的牛奶，
是低溫殺菌，保質期短，買了必須冷藏且馬上喝完。
因為巴氏殺菌的牛奶是把生牛奶在80-85度保持10-15秒，會殺滅一些細菌，但殺得不徹底，所以保質期只有4-7天，而且需要在2-6度冷藏保存。
2.高溫滅菌的牛奶是把生牛奶加熱到135-140度保持3-4秒，這樣的高溫已殺滅了所有的微生物，保質期可以達到6-12個月，可以在常溫下長期存放。
三.對比這兩種殺菌工藝的牛奶，從營養成份來看，巴氏殺菌的牛奶的確比高溫滅菌的牛奶含有更多的活性物質。特別是像維生素B,葉酸這種不耐熱的營養素 能保留更多。
但這兩種滅菌工藝生產出的牛奶含的蛋白質，脂肪，碳水化合物這三大類基礎營養素，並沒有很大區別。也就是說，如果你喝奶只是為了補充日常蛋白質，那兩種奶都可以選。
建議你挑選的時候，一定要看營養成分表上蛋白質和鈣含量，越高越好。蛋白質一般不低於2.8g。
總結:
如果你能保證運輸中低溫，家中有條件冷藏，並能很快喝完，那麼選擇巴氏殺菌的牛奶確實比高溫滅菌的牛奶更好。
但如果你存儲條件不能保證低溫，或者幾天內喝不完，選擇高溫滅菌的也可以，雖然損失一點點活性物質，但蛋白質，鈣等基本營養素還是能保證的。
以上就是關於牛奶的科普知識，你學會了嗎？