2000年，中國乳製品工業協會向聯合國糧農組織建議，經徵求其他國家的意見，聯合國糧農組織（FAO）倡導，將每年的6月1日定為「世界牛奶日」。
5月24日，浙江在線、浙江小記者站、一鳴攜手推出了「營養雲課堂」活動。浙江科技學院乳製品研究院院長肖功年教授為來自浙江省各地多名小記者科普了相關牛奶知識，例如牛奶的營養組成和營養價值，常溫奶和低溫奶的區別，牛奶的殺菌製作工藝以及乳製品研究院的成立目的等讓小記者們大開眼界，小小的一杯牛奶裡蘊含著大大的學問。
乾貨滿滿的講座之後，來自一鳴的翁曙光老師和肖教授一起為我們的小記者們答疑解惑，小記者們也不放過這個難得的機會，積極提問，其中就有小記者問道：「酸奶有哪些營養價值？」
「酸奶裡常含有益生菌，經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，是膳食中鈣和蛋白質的良好來源。」肖教授耐心地為小記者們的問題進行解答。
又有小記者提問到：「小朋友應該什麼時候喝牛奶，牛奶喝多了有沒有壞處？」
「喝牛奶的時間並不固定，餐前餐後均可，小朋友一天喝兩到三杯牛奶都是可以的」不過肖教授隨後又說道：「千萬不能把牛奶當水喝，因為這樣會攝入太多礦物鹽，會加重腎臟的負擔。」
短短的40分鐘的採訪互動，讓小記者們收穫滿滿，不僅讓小記者們了解到了牛奶的知識，同時也讓小記者們知道了營養均衡的重要性。
下面就讓我們來看看小記者通過本次採訪的收穫吧！
牛奶知識的雲課堂
浙江小記者：徐亦萱 杭州濱興學校四(3)班
五月中旬，浙江小記者團隊聯合一鳴真鮮奶吧組織了一次網課，主題是「牛奶」。說道牛奶大家一定不陌生，因為牛奶十分常見，有些人可能還會天天喝。可是你面對這麼熟悉的東西，你知道牛奶的成分是什麼嗎？你知道牛奶有什麼營養嗎？我相信知道的人只有寥寥幾個。而我通過這節課就都明白了。
進入課堂，首先有一位姓肖的老師給我們科普了一些有關「牛奶」的知識，其中就包括我在上網課前所不了解、不知道的兩個問題。我現在知道了牛奶的主要成分有水、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質……其中有85%是水呢!除了主要成分之外，還有 維生素c、維生素e、鈣、鈉、膽固醇……看來牛奶的成分很豐富呢！我以後一定要多喝牛奶，讓我的體制變的更好，不被病毒入侵。讓我長高高。
說到長高，我想問，經常喝牛奶有什麼好處呢？牛奶裡的什麼東西能讓我長高呢？通過學習我知道了牛奶裡有四種蛋白質，分別是：酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白，這四種蛋白都含有人體所需的胺基酸，可以補充大量的營養物質。牛奶可以促進體內鈣的吸收，有利於骨骼的成長發育，所以我就能長高了。
通過這節課，我對牛奶有了更深的了解，我知道了牛奶的成分，知道了牛奶的營養。這節課我真的受益匪淺，你也一樣吧？
採訪肖功年教授
浙江小記者 周欣琮 杭州市綠城育華小學 205班
今天我採訪了肖功年老師，他是浙江科技學院乳製品研究院院長。他是專門研究乳製品的，我從網上搜索到，肖老師是工學博士、食品科學博士後，發表了很多論文。
採訪開始，肖老師給我們講解了有關牛奶的很多知識，然後請小記者們提問。
我向他提問了一個問題，我問：「小朋友應該每天喝多少牛奶，什麼時候喝呢？」他說：「對於小朋友，每天可以喝3-4杯牛奶，如果要喝5-6杯也是可以的。建議小朋友，鮮奶早上喝，酸奶下午或者飯後喝。」我為什麼想問這個問題呢，因為我現在每天都要喝牛奶，但是不太清楚每天喝多少瓶，什麼時候喝。而且，我覺得問了這個問題之後，我就能更清楚地知道喝多少了。
他也講了很多其他我不知道的關於牛奶的知識。比如，牛奶不能當水喝。我們應該選擇低溫奶，如果實在沒條件就選常溫奶。乳飲料和奶製品是有區別的，要多喝奶製品。浙江省的奶牛已經算是比較少的了，但是我們有一鳴牛奶公司和康恩貝奶粉公司。
我覺得這次採訪很有趣，我也了解了很多關於牛奶的知識，希望下次採訪也能這麼有意思！
牛奶雲上採訪記
浙江小記者：王佳瑩 杭州大禹路小學401班
出於對牛奶知識好奇，小記者的我今天雲上觀看了浙江科技學院的肖老師和翁老師對牛奶的知識介紹，使我對牛奶有了一個全面、正確的認識。下面讓我來介紹吧!
純牛奶分為低溫奶和常溫奶。酸奶分為常溫酸奶和低溫酸奶。介於二者之間還有調製乳和含乳飲料兩種。那麼酸奶又是怎麼製作的呢?首先用生牛乳，在殺菌後，接種乳酸菌經過發酵，然後靜置熟化、或者濃縮等工藝形成酸奶，如果乳酸菌全部被殺死，那就變成了常溫酸奶，但是可以在常溫下保存時間較長，可以存放數月不會變壞。如果還有乳酸菌，就變成了低溫酸奶，但是要冷鏈運輸和冷藏保存，保質期只有20天左右。那麼純牛奶又是怎麼加工的呢？首先是收奶—從奶牛身上擠出來，再進行營養物質檢測、殺菌、細菌檢測、灌裝、包裝等一系列複雜的過程後。我們才能喝到牛奶。牛奶分低溫奶和常溫奶。低溫奶保存時間較短，一般只有7天左右，要冷藏保存。常溫奶可以數月常溫下保存。
還有牛奶營養有哪些呢?主要有活性蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等多種營養元素。所以每天喝杯牛奶還是十分有好處。如果對某種蛋白質過敏的話，那只有吃雞蛋、燕麥乳或穀物乳來補充。
輪到我提問了，我問肖老師，喝牛奶有哪些禁忌和注意事項？肖老師很詳細作了回答。1，不能空腹喝牛奶 2，不要和濃茶、柿子等同食 3，不要加糖、煮沸牛奶 4，不要同藥和牛奶一起服用。
今天我終於對牛奶有了一個全面的了解，以後真正懂得怎樣喝牛奶了。這真是一堂有意義的課！
最古老的天然飲料
——採訪肖功年教授報導
浙江在線小記者：汪煒杭 杭州長江實驗小學四（4）班
牛奶，這種最古老的天然飲料，由於可以讓人提高免疫力，又富含多種營養成分,理所當然地成為了人們心中不可替代的健康食品。特別是疫情期間，同學們的早餐中一定會有一杯牛奶。今天浙江在線小記者們要採訪的就是浙江科技學院乳製品研究院院長肖功年教授。
活動開始後，肖教授先為我們詳細介紹了牛奶的營養價值、作用及種類，然後就進入了採訪、提問環節。小記者們都做了充足的準備，紛紛躍躍欲試搶著提問。我有幸得到了兩次提問機會。「肖教授，請問浙江科技學院為什麼要專門設立乳製品研究院？是不是乳製品在日常生活中非常重要？」這是我的第一個問題。
肖教授告訴我們，浙江以前乳製品生產量一直比較少，企業規模也比較小，學校聯合了幾家乳製品企業，共同成立了乳製品研究院，希望通過研究院的創建促進乳製品企業的發展。在以前牛奶可是稀缺食品，而現在已經走進了千家萬戶，麵包有了，牛奶也有了。
我在想，在牛奶普及的過程中，乳製品研究院應該會起到很大的作用。於是第二個問題時，我就問了肖教授：「您作為研究院院長，承擔了許多乳製品方面的科學研究，請問近幾年有哪些研究成果運用到了生產生活中？」聽了這個問題，肖教授很高興，他幽默地說可以藉機好好地「吹一下牛」。近年來，研究院與貝因美合作，通過對蛋白質分子的處理，讓嬰幼兒不會對奶粉過敏；還制定了乳製品運送安全距離標準，保證乳製品健康安全。看來，乳製品研究院研發的科學項目，運用到企業中還是很多的。
當然，牛奶雖好，可也不能「貪杯」——牛奶不能當水喝，一天的量控制在2-3杯。還要注意牛奶和茶在一起會發生化學反應，不能在一起喝，分開喝時也要間隔1個小時。儘量選低溫奶，營養會更好……
聽了肖教授的講解與回答，讓我增長了許多關於牛奶的科學知識，我也更加喜歡每天早餐的一杯奶了。
「每天一杯牛奶，營養雲課堂」採訪
浙江小記者：孟琪涵 政苑小學 403班
2020年5月27日，我參加了浙江小記者的「每天一杯牛奶，營養雲課堂」活動。在此次活動中翁曙光教授為我們講述了牛奶的營養成分，牛奶的製作過程等有趣的信息。我滿懷喜悅全程參與，也收穫到很多關於牛奶的新知識，我還作為小記者進行了採訪。以下是我的採訪內容：
小記者問：牛奶是怎麼加工製作成的？
翁教授答：. 牛奶的加工比較多種，首先是收奶-從奶牛身上擠下來，進行營養物質檢測、殺菌、細菌檢測、灌裝、包裝等過程；如果是酸奶的話，還需要在殺菌後，接種有益菌，進行發酵，靜置熟化、或者濃縮等工藝。
小記者問：牛奶、水、油的成分有什麼不同呢？
翁老教授答：.牛奶中水含量在87%左右，此外還有活性蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等多種營養元素。
小記者問：如果對牛奶過敏，可以用什麼代替牛奶的營養？
翁教授答：牛奶營養主要是蛋白質、礦物質、維生素等；過敏是某種蛋白質，可以吃雞蛋、喝燕麥乳或者穀物乳。
每個問題我都得到了翁教授的耐心解答，解除了我內心的疑惑，此次活動我受益匪淺，期盼浙江小記者社下次的精彩活動。