撈汁小海鮮，作為近幾年非常流行的網紅小吃 深受年輕人的喜愛。但是外賣不夠實惠，在家嘗試做一下也未嘗不可。今天就把秘訣都告訴你！
先準備一些自己喜歡吃的海鮮，如大蝦扇貝花甲蟶子之類的。 料頭有:小米辣杭椒蔥薑絲蒜瓣洋蔥塊。
海鮮的處理:大蝦剔除蝦線剪掉蝦槍，扇貝蟶子和花甲之類的買回來用清水加一小勺鹽使其吐淨泥沙。並且用自來水反覆衝洗。 所有海鮮都要焯水，注意不能焯時間太長。大蝦一般兩三分鐘左右，貝類冷水下鍋開鍋一分鐘左右。焯水時要加少量料酒或者花雕酒。焯好後撈出過涼水，最好用純淨水過。
最關鍵的就是海鮮汁的調兌，以500克海鮮為標準量調汁。 生抽10克 蠔油20克 紅油根據口味增減20克左右 糖20克 鹽少許 花椒油一小勺 魚露一小勺 老乾媽半勺 川菜館調料半勺 熟芝麻10克 檸檬片四五片不喜歡檸檬用香醋10克也可以 大料水100克(大料水的製作方法在最後) 把所有調料混合充分攪拌均勻。別忘了汁裡再放入蔥薑絲洋蔥塊和蒜末熟芝麻。
把兌好的調味汁淋入海鮮，浸泡二十分鐘就可以享受美食啦！ 大料水的製作(三四個八角一小段桂皮二十粒藤椒500毫升水煮開晾涼即可使用)