今天中午做了咖喱飯和番茄湯，孩子們特別愛吃，基本上每周至少做一次，一人一盤咖喱飯，再配一碗番茄雞蛋湯，剛剛好。簡單美味，不挑不揀全部吃光，孩子們喜歡吃，我也省了不少心，所以家裡也是常備咖喱，時不時地做一次。
做咖喱飯一般搭配的都是土豆、胡蘿蔔、雞肉、西蘭花之類的食材，這次我調整了一下，雞肉改成了豬瘦肉，又加了玉米粒和黃瓜丁，搭配的番茄雞蛋湯除了番茄和雞蛋，我還放了點金針菇和蒿子稈，補充營養，也讓飯菜更好看、更好吃。
說起這咖喱飯，可真是百吃不厭，每周至少做一次，這都做了幾年了，本來中午解凍了一塊瘦肉是想做滷肉飯的，臨時孩子們要求吃咖喱飯，就直接用它了，反正都是瘦肉，也挺好吃的。先來看看咖喱飯的做法吧！
【咖喱飯】-百吃不厭的蓋澆飯
【準備食材】：豬瘦肉1小塊、土豆1個、玉米粒少量、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、咖喱塊半塊、食用油適量；
【食譜製作過程】：
步驟1：先處理一下製作咖喱飯的各種食材，土豆去皮切成小丁、胡蘿蔔去皮切小丁、黃瓜切小塊、玉米剝粒、豬瘦肉切成小肉丁，或者絞成肉餡也可以；
步驟2：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把瘦肉丁放到鍋裡翻炒變色。我這裡用的是豬瘦肉，如果用雞肉會更嫩一些；
步驟3：再把土豆、胡蘿蔔、玉米粒放到炒鍋裡，一起翻炒；
步驟4：翻炒約2分鐘，土豆有些變色；
步驟5：往鍋裡倒入熱水，水量沒過食材，再放入半塊咖喱塊，蓋上鍋蓋，燜煮至咖喱塊融化。半塊咖喱塊可以做2-3人份的咖喱飯，味道挺濃的了，如果喜歡更濃的，也可以多放點；
步驟6：咖喱塊融化之後，用鍋鏟翻拌均勻，小火煮至沸騰，再燜煮3分鐘左右，使其入味；
步驟7：放入黃瓜丁翻拌均勻，黃瓜不用煮太久，所以最後放，如果不喜歡黃瓜，也可以換成青椒丁或者焯過水的西蘭花；
步驟8：翻炒均勻後，小火煮1分鐘左右即可關火出鍋；
步驟9：米飯用小碗裝了壓緊實，再倒扣在盤子裡，表面撒幾粒熟黑芝麻做裝飾，再把做好的咖喱土豆澆在米飯周圍，一份美味的咖喱飯就做好了！
這個做法又簡單，又好吃，孩子們百吃不厭，我也樂得經常做，有時候用雞肉，有時候用牛肉，有的時候也會用一些午餐肉，但搭配的素菜基本都離不了土豆和胡蘿蔔，每周至少做一次，孩子們吃得香著呢！
再來看一看番茄雞蛋湯的做法吧！
【番茄金針菇雞蛋湯】-簡單快手的營養湯
【準備食材】：番茄1個、雞蛋1個、金針菇1小把、蒿子稈2根、澱粉1勺、清水適量、鹽適量；
【食譜製作過程】：
步驟1：先把食材食淨，金針菇切根，再切成兩段備用；雞蛋打到碗裡攪拌成蛋液；番茄切成塊；蒿子稈切碎備用；
步驟2：湯鍋裡燒開水，把切成丁的番茄和切成兩段的金針菇放到鍋裡煮開，再小火煮3分鐘左右；
步驟2：取一個小碗，放3勺清水，再放一勺澱粉，攪拌均勻，倒進湯鍋裡，邊倒邊攪拌，煮1分鐘後，再放進切碎的蒿子稈。不一定非要用蒿子稈，只要是綠葉的青菜都可以；
步驟4：趁著水沸騰著，倒入雞蛋液，蛋花很快就漂上來了；
步驟5：放鹽調味，即可關火，湯就煮好了。
因為孩子們喜歡金針菇，所以我經常會在做湯的時候放一些，可以提鮮增味，孩子們也喜歡喝。
中午我們三個人在家，每個人就一盤咖喱飯，一碗番茄雞蛋湯，簡簡單單的家常菜，吃得也很香，每周至少做一次，這樣的飯菜您覺得怎麼樣呢？
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。