民以食為天,飲食是中國華夏,以至世界性的重要話題,單看國內隨著中國改革開放後經濟發展,城市化飛速建設,現代人文思想逐步提高,休閒食品行業現狀呈現五彩繽紛、絢麗燦爛一點不為過,男女老少、婦幼兒童沒有人能夠拒絕,也是生活的必需品。是現在人們飯後茶點的重要組成部分。
1、從渠道上講:各個大小超市、零售商販、貿易批發、品牌直營,網購讓消費者從容選擇。
2、從定位人群上講:針對兒童、白領、大學生、中老年人都有自身的零食定位,甚至品牌定位。而這其中女性又以近68%的比例佔據絕對比例,目前80後、90後、00後女性為消費主流。往以後人群定位的劃分將越來越細。
3、從從零食種類上劃分:餅乾、糕點麵包、堅果炒貨、蜜餞果工、糖果巧克力的比重最高,鹹味小吃、薯條、果凍、膨化類食物、米類零食、爆米花等種類異常豐富
4、從口味風格上講:中國東南地區以甜、鹹、鮮為主,東南地區以甜、鹹、香為主,東北以甜、鹹、辣為主,西北以甜、鹹、香、辣為主,西南以甜、鹹、香、辣為主。可以看出甜味和鹹味是全國同流,任何地區、任何人群都能夠接受。但隨著人口的流動、快遞業的發展和電商的興盛降低了地緣性的消費特點,讓地域性的零食特產也能找到潛在的消費者,而且現在的消費者越來越傾向於複合化口味,「一次性品嘗不同口味」,更多的休閒食品廠家將各種口味進行多重融合,通過技術的創新實現口味的複合化。
5、從地域來源上講:一線城市休閒食品呈現多元化、國際化趨勢,但本地特徵不明顯。
福建地區:海產品豐富的使當地人休閒食品以魚糜為主。
新疆區域;傳統零食為葡萄乾等果脯類。
湖北區域;該區域飲食文化豐富,休閒食品以滷味、豆製品為主。
內蒙古區域:盛產牛羊,傳統零食基於當地資源演化而來,如,牛肉乾及奶幹奶酪等。
四川、重慶地區:麻辣為主,缽缽雞、麻辣牛肉乾、豆腐乾等
廣東沿海地區:廣東是個對吃非常講究的省份,喜歡清談,甜的食物,如:老婆餅、雞仔餅等。
6、現有品牌上分析:三隻松鼠、百草味、良品鋪子已牢牢佔據了休閒食品前三。除此之外,還有來伊份、伊味兒零食、零食控、一掃光零食、好想你棗、座上客等等,其中三隻松鼠,他們家的堅果選材非常考究,也非常好吃,主要是線上銷售,已經漸漸的要向500強企業進軍了。百草味是以休閒食品加工的企業,越南/腰果,澳洲/夏威夷果,靖江/豬肉脯等都是一代代年輕人的美好回憶。
7、2019-2020年休閒零食行業品牌網店情況
2020年網站資料庫共收錄網店3650家,其中小品牌網店的網店佔總比最多,達到1469家,其次為品牌旗艦店(品牌直銷),收錄網店為1029家,京東自營收錄網店為549家,京東旗艦店收錄網店為499家,熱賣特許店收錄網店為172家,1號店收錄網店為100家,拼多多收錄網店為92家,京東特許店收錄網店為62家,蘇寧自營收錄網店為43家,熱賣超市收錄網店為34家,蘇寧旗艦店收錄網店為28家,品牌商城收錄網店為11家,當當網收錄網店為3家,國美在線收錄網店為1家。
8、從營銷模式上講:
零售網點:任何一個網點都能出售零食,便利店、大小超市、賓館、小賣鋪、加油站、快餐店、品牌商超、旅遊景點、機場........
專賣店:比較成功的有「優之良品」、「春之花」等,不過這些零食專賣店大多銷售本公司的產品,但還是有很多獨立的零食專賣店,生意也不錯。
電商平臺:綜合性電商平臺包括天貓、京東、蘇寧等為主,垂直型B2C平臺包括中糧我買網、本來生活網、中國零食網等自建或第三方平臺。同時,休閒食品電商領頭企業三隻松鼠、良品鋪子等都有了自身的APP。
綜上,對於休閒食品行業來講,應該以傳統店鋪+線上銷售為結合,線下店鋪為基礎,線下資源為依託,目前良品鋪子、百草味都在全國開設的有線下店鋪,原來單純的三隻松鼠只做電商平臺,現在也在積極的擴展線下實體店,第一解決產品售後問題,第二解決迅速發貨到消費者手中的問題,讓消費者以最短的時間收到產品,打贏時間戰,第三解決囤貨問題,第四解決品牌宣傳問題,第五擴大消費區域,佔領市場。