圖 /喵（ID: 17765420） By 董謙
「魔鏡，魔鏡，誰是這座城市最好吃的牛肉火鍋?」
鏡子回答：「在這座城市，最好吃的牛肉火鍋是八合裡。」
魔鏡從來不撒謊。
因為白雪公主還沒有長大。
吃飯這件事上，你相信什麼，自己的口舌呢，還是耳朵？
現在，很多人尋食的第一工具是大眾點評：大家都說好，肯定錯不了。
他們把決定權完全交給耳朵，吃「耳食」。
我也吃過「耳食」。
一次「太二」，一次「費大廚」。下午四點半就去排「太二」，「費大廚」則乾脆一張高鐵票到了長沙。
兩次都不值。
我搞不懂：是耳朵越來越不靠譜，還是那些網紅太會說話了？
這家潮汕牛肉火鍋，看上去不驚豔，也沒有排隊。
它名叫「小耕牛」，位於寶安區錦花路50號。
養在深閨，還沒長大的白雪公主。
是黃衛烈帶我去的。
一個味覺本能強烈的人。
他不是一個吃貨，而是一個吃控。
吃貨是會吃，吃控是還會帶別人吃。而且，小李飛刀，例無虛發。
「小耕牛」的牛肉能吃出甜味。
這是對牛肉最高的評價。
去到鄉下，如果你上輩子積了德，趕上一次農戶燉煮自家餵養的黃牛肉，你會驚嘆到舌頭掉下來，然後只剩下一個想法：原來我從來沒有吃過牛肉。
這樣的牛肉是滑的，是嫩的，是鮮的，但首先是甜的。
為什麼是甜的？很簡單，這頭牛是老農一把草一把草餵大的。
哪家牛肉店都能拍出更好的照片，但味道是拍不出來的。
刀功是重要的，如同美顏功能。董謙就缺一個好的切肉師傅，經常被婉評「照片很接地氣」。
不管哪家牛肉店，掌握話語權的永遠應該是牛肉。
假如說「小耕牛」一天殺一頭牛，「八合裡」可能要殺二十頭。牽一頭好牛跟牽二十頭好牛，誰更容易做到？
可惜，牛肉不會說話。
所有的食物都不會說話。
我們需要的是本能和運氣。
如果你的本能不夠強大，最好像我一樣，有個本能強大的朋友。
這天，我們的運氣也不壞。
正好有個鬍子小哥，很會涮肉。小哥似乎手上掐著秒表，每一塊都恰到妙處。
蘸上醬料，大塊塞入，整個口腔立馬「爆」掉。
此刻，我們是幸福的人。
張飛拈繡花針——粗中有細。
此刻，如果再問魔鏡：誰是這座城市最好吃的牛肉火鍋？
魔鏡的回答一定是：「八合裡是最好吃的。但小耕牛比八合裡好吃一百倍。」
我超愛牛肉火鍋。
「小耕牛」在我的個人榜單上一直霸著NO.1。
我希望把它趕下來。
你能幫我嗎？
當然，首先你得把「小耕牛」放進自己嘴裡。也許，你還需要一個會燙肉的鬍子小哥。
美食嚮導
黃衛烈
已經不止一個網友詢問董謙的年紀了。若是真的好奇，你可以搜索一個人名，孫彩雲。
哇，姐是個傳說。
董謙作為一名體育記者，採訪過最輝煌的孫彩雲。
等等，這不是重點。重點是：
黃衛烈是孫彩雲的教練。他發掘了這棵撐竿跳高的好苗子，培養了她，把她送進了廣東省隊。
現在，可以為本期美食嚮導起立鼓掌了。
喜茶，懂紅酒，吃控的標配。
「往期回顧」
①、美食達人董謙：我徒步走50公裡並不只是為了吃一頓野鴿
②、步行到15公裡外的坪山前，先在龍崗方記吃個潮州魚粥！
③、深圳可有一碗無解的山西麵條？
④、陝西人這碗面，山西人不插嘴
⑤、再不走快點，這道頂級日料該熱了
⑥、魯迅的故鄉如果在徐聞，他就會寫到這隻菠蘿
⑦、收埋榴槤，我帶你去喝一碗暖胃艾煮春
⑧、吃頓洞庭湖的木奶奶，臭鱖魚也要認輸
⑨、費大廚，你欠我一張高鐵票
⑩、這太極圖生出的不是八卦，而是一大團口水
美食達人：董謙
素材來源|攝圖網、董謙
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