最近一段時間，在畢節城區很多街巷，都可以看到一些人推著小車，售賣麵包，細看便會發現，他們都有著自己的麵包品牌——「趙家億老麵包」，一個品牌的麵包流動連鎖店，瞬間變得「高大上」。
那麼，趙家億手撕老麵包究竟是什麼樣的麵包？它突然就出現在市民的眼中，還很快就獲得了眾多粉絲，它有什麼特色呢？對此，記者專門找到了其生產門店進行了了解。
「小作坊」打造「大營銷」
7月7日，在畢節城區南關橋附近，「趙家億老麵包」的店門前十分熱鬧，十多名流動售賣點的人員正在忙著往手推車上裝麵包，一箱箱麵包不斷裝上小車往外運走。
據該店負責人唐華友介紹，「趙家億老麵包」是一家全國連鎖，原產地在唐山，目前在中國已有上百家門市店。「其實這個品牌有很多種麵包品種，但在畢節，我們只做它的手撕麵包。」唐華友表示，之所以選擇這一款「其貌不揚」的麵包，主要是它的味道讓唐友華想起來記憶裡的味道。
「以前我們吃的麵包，雖沒有現在這麼多品種，也沒有如今烘培店內的『精美華麗』，但那種甜甜的味道始終留在心裡。」唐友華說，這種記憶的味道，也促使了他與老麵包的「邂逅」。
唐華友說，他是四川達州人，因為文化水平不高，對於很多高新技術的事物接觸不多。去年一個偶然的機會，他在網上看到「趙家億老麵包」的加盟，就抱著試一試的心態。經過一個月的學習後，他已經能夠生產出味道極好的麵包。當吃到自己做的「老麵包」後，他毅然決定，這個店他開定了。
隨後，通過了幾個月的市場考察，唐華友來到了畢節，並在今年6月底開了店。
街頭宣傳 實現美食共享
到來畢節，雖說有一點做麵包的經驗，但唐華友對這個市場還是把握不到，他的想法和所有人一樣，「不斷開拓市場，並向外推銷，最後讓很多人記住了這個品牌。」
「剛來時我發現，大多數畢節人都比較喜歡洋芋和蔬菜，不太愛吃麵食，那時我還比較擔心，老麵包會不會沒有市場。」唐華友說，但幾天後，經過多方的努力，老麵包的銷量還不錯，每天可以賣出2000到3000個麵包，這樣的成績讓他漸漸恢復信心。
雖請了人手，但唐華友還是習慣親力親為。他主攻打面，其餘10來個工人負責揉面、造型、發酵。為了保證烤出來的每個麵包大小勻稱、重量一致，每一團面都要在秤上過一遍。「和面是個技術活，講究靈活，面和好了，麵包才好吃。」唐華友說。
當談到「趙家億老麵包」如何推銷時，唐華友表示，主要是用手推車賣麵包的形式。「目前店面地理位置不是很好，車輛無法進入，為了擴大銷量並進行宣傳，便想到了這樣的辦法。這個辦法還真的可行，不僅起到宣傳效果，銷量提高了，而且還解決了幾十人的就業。」
對於麵包店的下一步打算，唐華友說，看到現在的銷量，自己對以後的市場充滿了信心，以後還打算通過網絡的形式來宣傳並尋找合作夥伴，讓更多的人都能夠了解自己的麵包。
記憶中的老味道
據市民張阿姨介紹，她曾在一流動點上購買麵包，10元錢買回的一袋麵包，讓其驚嘆不已，總以為是賣麵包的人搞錯了，細問之下發現，原來是自己搞錯了，該麵包只需要3.5元一個，10元三個。「現在還有這樣的麵包，真的讓人很意外，會不會口感不好？」張阿姨當時心裏面犯了嘀咕。
回到家後，張阿姨將手中的麵包拿出，本來已經做好了不好吃就扔掉的打算，但是最後的結果讓張阿姨自己都想不到，她竟變得十分喜歡吃這種老面麵包。
「我才以打開袋子，就有一股清香撲鼻而來，就是簡單的麵粉香味，很自然，又很清淡，就像小時候街上烙餅的麵粉味。」張阿姨說，撕下一小塊，放入口中，麵包十分疏鬆，一絲絲地撕下麵包，就像棉絮一樣蓬鬆，味道也香濃，有嚼勁，還不粘牙齒，口感與許多麵包都有所不同。
吃到這樣的麵包後，張阿姨每次上街，只要遇到都會帶上一點回家，還經常向家人炫耀，自己發現了好吃的麵包，對家中的客人也不斷推薦，讓人以為她不是食客，而是在做推銷。「外觀金黃、口感筋道、蓬鬆細膩、香味濃鬱就讓人想到小時候喜歡吃的麵包的味道。」（烏蒙新報 汪遠祥）