種植的向日葵主花期一般在七月中旬至八月中、下旬。向日葵花期是指有75%的向日葵舌狀花開放，即進入開花期。而向日葵花期分為現蕾期、開花期及成熟期三個階段。
向日葵頂部出現直徑1釐米的星狀體，俗稱現蕾。從現蕾到開花，一般約需20天左右，是營養生長和生殖生長並進時期，也是一生中最旺盛的階段。這個時期向日葵需 肥、水最多，約佔總需肥水量的40%～50%。此期如果不能及時滿足對水肥的需要，將會嚴重影響產量。
田間有75%植株的舌狀花開放，即進入開花期。一個花盤從舌狀花開放至管狀花開放完畢，一般需要6～9天。從第二天至第五天是該花序的盛花期。這4天開花數約佔開花數量的75%。花多在早晨4～6點開放，次日上午授粉、受精。未受精的枝頭可保持7～10天不凋萎。
向日葵自花授粉結實率極低，僅為3%左右;異花授粉結實率高。但如果氣溫高，雨水多，溼度大，光照不足，土壤乾旱等，結實率也會大大降低。
因此，調節播期，適時施肥、澆水，防治病蟲害，以及採取放蜂或人工輔助授粉等措施，可提高結實率。
從開花到成熟，春播25～55天，夏播25～40天。不同品種有差異。開花授粉後15天左右是子粒形成階段。所以此時需天氣晴朗，晝液溫差較大和適宜的土壤水分。
向日葵從現蕾到開花基本結束，是形成種子和花盤的關鍵時期。在這個時期，植株需水量佔一生需水量的60%以上，如果水分供應不足，會造成種子發育不良，增加空殼率。因此，在此期間應保證充足的水分供應，並可結合澆水適當追肥，每畝追施尿素5～10公斤，二銨10公斤。
向日葵是蟲媒花，異花授粉作物，在自然條件下，靠蜜蜂和昆蟲傳粉來完成授粉結實。在蜂源和昆蟲不足的情況下，應採用人工輔助授粉也可提高向日葵授粉結實率。
向日葵人工授粉可用紙箱板剪成跟花盤同樣大的圓盤，墊上棉絮使中央部分稍凸，用絨布或紗布包起來，背面扎一個把手製成授粉撲，授粉時一手拿帶花粉的授粉撲，一手握住花盤，用授粉撲按住花盤稍微壓力並輕輕拍幾下，讓花粉落在柱頭上即可。
人工輔助授粉應選擇在上午9點左右露水消後到12點前花粉粒多，生活力旺盛的時候進行，一般連續要連續進行二三次，第一次在花盤有半數花開放時，第二、第三次在花盤中央的花開放時。
向日葵螟又稱葵螟，是向日葵上的一種重要害蟲，主要以幼蟲蛀食向日葵子粒進行危害，並形成許多縱橫交錯的隧道，咬下的碎屑和糞便填充隧道造成嚴重的汙染，遇雨後花盤及子粒發黴腐爛，商品性降低。
向日葵花期是螟成蟲的活動期，通常其白天潛伏，傍晚開始活動，在向日葵花盤上取食花蜜交配產卵，卵期3-4天既孵成幼蟲。
向日葵螟幼蟲的防治方法，在50%的向日葵開花後每畝用8000單位/毫克蘇雲金桿菌殺蟲劑100克，用滑石粉稀釋成粉塵劑進行噴灑防治。
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