導語：歡迎來到美食在鍋，我是鍋鍋君，今天入手一口手工鍛鑄鐵鍋，鐵鍋在用之前開鍋是必然的。
先把鐵鍋裡裡外外清洗乾淨，主要是把鐵鍋的表面灰塵雜質洗掉，然後把鍋放在灶上小火烘乾，烘乾後倒入適量植物油，轉動鍋，讓油浸潤鍋內壁，三分鐘後把植物油倒掉，取一塊肥豬肉，肥肉朝下，用筷子夾住，以畫圈的方式在鍋內壁不停擦拭，使油脂均勻的布滿整個鍋面，來回擦拭3~5分鐘後關火，倒掉油子，放置鍋冷卻後用熱水刷洗乾淨，一定要用熱水刷洗。
再取一塊肥肉，重複剛才的步驟，大家可以看一下，肥肉和油脂都不發黑，如果油脂和肥肉發黑，建議再一次重複上面的步驟，最後一次不需要洗鍋，用廚房紙吸乾油脂，擦時乾淨放置一夜，第2天就可以使用了。
開鍋後剛使用，建議多做一些葷菜或者油大的菜，養出油膜之後放開用就行了。
OK，今天就說到這，你們有什麼看法或者想了解哪方面的食材搭配，歡迎下方留言。