新鍋不開鍋？活該粘鍋還生鏽，教你2種鍋最簡單的開鍋方式
想要煮一道好菜就難免少不了一個好鍋，所以我就能經常聽到有的人抱怨煮菜煮得不好是鍋的錯。其實，這還真的不是藉口，但是你們知道新買回來的鍋要怎麼使用嗎？我猜大部分人都在想：還能怎麼用？還不是買了就直接炒菜了。這就大錯特錯了，這樣對你的新鍋以後會很容易粘鍋又生鏽的，接下來，小編教你幾招解決這些問題。
我先和大家說一個新的用詞：開鍋。開鍋的意思就是剛剛買回來的新鍋第一次使用前的一些使用步驟。只要你們跟著小編的開鍋步驟，正確地對待你的新鍋保準你以後的菜都煮得香香的。
一般家庭都會選擇不粘鍋或者是鐵鍋來煮菜，那麼不同的鍋種就有不同的開鍋方式。以下小編會分開兩種不同的方法來講述怎麼開鍋。
一、 不粘鍋的開鍋步驟
1、 向新買的不粘鍋倒入八成的水，也可以適當加入一些鹽，然後開大火迅速燒開並且保持沸騰大概十來分鐘。時間過去的差不多了就把水倒掉，然後把鍋放陽臺慢慢晾乾。第一次使用的新鍋一定要先試試水就是這麼個道理。
2、 保證第一步地做好了，檢查一下鍋裡確實沒有水的狀態下刷上少許的食用油，確保整個不粘鍋的每個位置都塗抹上了油，放置一晚上讓新的不沾鍋做一個潤潤的好鍋。
關於不粘鍋就是簡單的兩個步驟就能讓你的新鍋效果更好，使用感更棒！
二、 鐵鍋的開鍋步驟
鐵鍋和不粘鍋還是有很大的區別的，很多人就認為鐵鍋煮出來的菜會更有鍋氣更加好吃，其次鐵鍋傳導熱量有很迅速，這樣煮起菜來特別有感覺。正因為鐵鍋的這樣優點讓我們更加要注意它的開鍋步驟，這樣才能讓它長長久久地為我們所用。
1、 與不粘鍋不同，新的鐵鍋一買回來要先衝洗一遍。因為鐵鍋上面經常會很容易沾上加工步驟時留下的一些化學物質，所以買回來第一個任務地裡裡外外地衝洗乾淨，不用太著急地拿去燒水。
2、 洗乾淨了的鐵鍋也不需要像不粘鍋介紹的那樣放水去燒滾，而是換另一種方法：幹燒。這時候我們把鐵鍋放在灶頭上開中火去幹燒，把一些表面的塗層之類的東西給去除了，同時我們最好帶好護具防止手被燙到。在幹燒的過程中我們要不斷地轉動鐵鍋讓它均勻地被燒到，燒到它出現鐵藍色的狀態就差不多，整個過程大概也是十來分鐘這樣。
3、 剛燒完的步驟就是防止鐵鍋變涼，因為剛剛燒完的鐵鍋是很高溫的，所以大家千萬別大膽嘗試它的溫度。等到鐵鍋徹底涼透了我們就再用清洗用具加上點洗潔精把它洗乾淨。
4、 辛苦地做完以上三個步驟，就是和不粘鍋很相似的最後一步：潤鍋。不同的是，鐵鍋要先空鍋加熱之後再倒入食用油，之後不停地轉動鐵鍋讓每一滴油都能找到它的落腳之處，保證鐵鍋的內部也被均勻地沾上了食用油。接下來，就需要我們等到鐵鍋裡的食用油加熱到冒出小小的煙氣，然後讓油帶著鐵鍋裡的雜質一起給倒掉。一次完美的潤鍋就大功告成了，但是鐵鍋的特殊性要我們重複潤鍋的步驟來回多兩三次才能更加徹底地開鍋成功。
關於開鍋的小技巧就是這麼多了，大家快和小編一起學起來吧！
【圖片來源網絡】
【文案編輯】：目海食Anny