母親節要到了，我也是很為難。一邊是餐廳裡面忙碌的上班，一邊是母親節很想回家和母親見一面的心情。很無奈，我也只能被迫向金錢低頭，哦不是向生活低頭，老老實實的上班。
不過說實話，餐廳裡面賣的母親節套餐其實都不是很接地氣，比較的花裡胡哨，而且還賣得很貴，顯得很沒有牌面（我反正是吃不起）。但是問題來了，我們在家如何為自己的母親烹飪完美的母親節菜品呢。
在我看來，母親節的菜品是獻給母親的禮物，要有一定的儀式感，但是不能太過，同時也要營養均衡，搭配得當。甚至還要考慮母親的牙口問題，口感也是很重要的。當然還有口味，我認為每個人都應該要知道母親喜歡的口味，如果你不知道，那你就真的應該好好地補一補課了。古人云「十五彩衣年，承歡慈母前」，我這樣引經據典的是想告訴大家，陪伴父母多早不嫌早，而晚了可能就真的來不及了。
對我來說，我的母親喜歡清淡一點的，口味不能太重，雖然說牙口還行，但是還是要儘量選擇口感偏軟的，最好能入口即化的菜。所以我的母親節，我最想給我的母親展現的一道菜就是，慢煮牛腱肉。
我的母親對於牛腱肉情有獨鍾，每次看到牛腱肉她都想要買回家做滷牛肉。其實牛腱肉，是牛身上最硬的一塊肉之一，滿滿的肌腱、膠原這些肌肉組織，這些都是十分堅硬的肌肉組織。而慢煮煨制不光能讓肉質軟化，也能製造出美味享受。而且我認為慢煮煨制是一項非常重要的烹飪技巧，因為慢煮煨制能讓非常瘦的肌肉纖維以及富含纖維的原料變成入口即化的美味，非常的人性化。
首先挑選一塊牛腱子，可以是帶腿骨的，也可以不帶，我個人喜歡帶牛腿骨的一整塊腱子肉。一開始我喜歡用一點葵花籽油給牛腱子做一個按摩，溫柔的揉一揉。然後用琺瑯鍋去用文火慢煎，使其表面慢慢的焦糖化，形成美拉德反應，畢竟廚師界有句名言：No colour on flavour沒有顏色就沒有風味。
其次要還開始準備燉料，洋蔥、生薑、大蒜、味噌和一點五香粉，一起下鍋翻炒。為什麼用味噌呢，其實吧味噌和東北黃豆大醬的口味和作用差不多，但是在我所在的江浙一帶，還是日式味噌更好買到。一定要炒制上色，所有的食材都焦糖化了。然後加一點醋進去提供酸味，再有就是加入一點蜂蜜提供甜味，加入一點生抽提供鹹鮮味。最後加入水，攪拌均勻。
最後就是把燉料倒入琺瑯鍋裡，要確保燉料能夠淹沒牛肉的四分之三。當然還可以加上一些香料比如八角桂皮黑胡椒粒什麼的都可以。最後蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要是最小的火哦。 這樣的話蒸汽會在鍋裡循環，所以香氣會充滿整個鍋。同時湯汁會減少一大半，風味被濃縮。最後小火要慢煮四個半小時。
也許你會覺得如果母親節就搞了一個燉牛腱子，就這？這也太敷衍了吧，而且要燉那麼久，就算是划水也累了。別急，肯定是一套的。既然還有四個半小時的時間，那麼我們就可以利用這些世界來搞一些別的菜。
我一直覺得魷魚就很好吃，滿滿的膠原蛋白，給母親吃剛剛好，而且還沒什麼脂肪，非常的人性化。而且慢煮煨制也很適合魷魚，可以做出一鍋濃厚的番茄湯底魷魚燉菜。最佳的魷魚烹飪方式是什麼，要麼快速，要麼慢煮。魷魚有著很獨特的味道，但是這種味道在爆炒的時候很難體現，只有在慢煮煨制後才能發現品嘗到。而且慢煮不僅增加了魷魚的風味，同時還能改善魷魚的口感。慢煮過後，魷魚肌肉中的膠原斷裂，使其變得鮮美多汁，肥美柔滑。
首先，魷魚要開花刀，如果還帶著皮的話那就要先把皮去了。開花刀就是要讓魷魚能夠更好地入味。接著就是要做燉料了，濃鬱的番茄湯底。大蒜切碎洋蔥切條，然後熱鍋內加一點橄欖油進行翻炒。炒的時候加入一點百裡香，還有幾片月桂葉和一點點的辣椒粉來增添香味。
然後準備番茄，番茄切大塊就好。然後鍋內加入一點番茄糊炒勻，超市裡都能在進口商品裡找得到。這太簡單了，任何人都能在家裡自己做。接著就是加入一點白葡萄酒來增加一些酸味，當然首先要把酒精揮發掉一些，不然這菜就糟蹋了。當然我還喜歡加入兩根川味香腸，夠肥且能提供一些酸辣味，很美妙和魷魚很搭。最後再加入土豆塊和魷魚，蓋上鍋蓋小火慢煮1小時，一秒不多一秒不少，一小時。最關鍵的還是小火，保持鍋裡冒泡泡就OK。
也許你會覺得還少了點什麼，我也這麼認為，中國人的餐桌上怎麼能少了炒蔬菜呢！隨便炒一點你最拿手的蔬菜，炒個菠菜，炒個蘆筍，炒蘆筍裡面還可以加一點黃油提香，再上一個拍黃瓜。完美收官。
這就是我想給我母親做的母親節的菜，慢慢的去烹飪，就像母親從小把我養大一樣，也是那麼慢慢的，卻又是那麼的熱烈那麼的充滿愛意。可惜我今年並不能陪她，只能在這裡把這個菜分享給你們。