麵館老闆：煮麵條不是開水下鍋，記住3大要領，麵條勁道有彈性！每次胃不舒服的時候就不想吃乾飯，只想吃麵條，確實麵條比較軟很好消化，吃起來可以養胃的，做法也有很多，無論是涼拌麵還是湯麵吃起來都很有特色。其實是北方人，非常喜歡吃麵食，麵條是日常生活中不可缺少的主食。他們吃的麵條很多都是手擀麵，所以吃起來特別的勁道，手擀麵都是溼面，市場上賣的比較多的其實是掛麵，就是很乾的麵條，這樣的麵條可以保存很久，儲存比較方便。而這兩種麵條煮的時候方法也是不一樣的，很多人都不注意煮麵條的細節，所以煮出來的麵條湯會很濃吃起來也是黏黏的很不好吃，今天就告訴大家一些煮麵條的細節，非常實用，是一個賣面老闆告訴我的哦。
首先是煮乾麵條，也就是我們平時買的掛麵。不少人都弄不清楚到底是冷水下鍋好還是熱水下鍋好。先在鍋中加入清水，蓋上鍋蓋，感覺水快開了的時候再放入麵條，到底是以什麼為標準呢？
觀察鍋底是不是冒小水泡，當鍋底冒小水泡的時候水還沒有開，這時候把掛麵放進鍋中，然後用筷子瞬時間攪一下，這樣是為了麵條彼此之間不會粘住，有的人開水下鍋的話，水溫比較高，麵條遇到水之後就很容易粘住，麵條粘住之後是很影響口感的，非常不好吃。要是冷水下鍋的話，麵條會煮爛的，麵湯也很渾濁，不夠爽滑。剛下入麵條並用筷子攪開之後，煮一會就可以發現麵湯上面有一層白色的東西，這時候需要加入冷水，加入之後再煮開，麵條就容易熟了，而且吃起來很勁爽，口感也不錯。
其次是煮溼面，溼面在市場上也比較常見，很多人買來做炒麵，口感比較好。溼面在煮的時候一定要等鍋裡的水開了再下入麵條，要是冷水下面的話，溼面表面其實附著了很多的麵粉，遇到水就濃了，煮出來的麵條湯中太濃稠，吃起來也不爽口，其次溼面是比較容易熟的，因為是溼的，裡面有水分，等水燒開之後很快就熟了，下入麵條的時候和煮乾麵一樣，也需要用筷子把麵條攪開，這樣麵條就不會黏在一起，吃起來也比較好吃的。
總之在家煮麵還是需要技巧的，不然麵條不好吃，煮出來也是浪費了，只有按照這些細節煮麵條，煮出來的麵條就很爽口，湯汁喝起來和十分的清爽，您學會了嗎，下次煮麵條學著做，可以多多交流哦！