說到芒果，想必大家都不會陌生。日常生活中芒果可以說是人氣頗高的水果之一了。芒果的品種繁多，貴妃芒、象牙芒、水仙芒、玉文芒、青皮芒等十餘種，論個頭大小的話，青皮芒在芒果界可以說是首屈一指了，所以它也叫大青芒。青芒算得上芒果中一個比較獨特的品種了，因為不論芒果成熟度有多高，果皮依然保持青綠色。
那麼問題來了，大青芒可以直接吃麼？一般我們如果快遞迴來的大青芒為了方便運輸，質地都比較硬，那麼大青芒收到之後可以直接吃麼？答案是可以的。只不過硬度太大的大青芒果肉屬於未成熟的芒果，含有大量的鞣酸和致敏物質，要經過處理之後才能食用。
未成熟的大青芒怎麼吃？
未成熟的大青芒果肉脆硬，味道比較酸，可以把芒果果肉取下來，用辣椒粉和糖醋搭配著吃，味道還是挺不錯的。
如果你不喜歡生吃大青芒的話，那就等放熟了之後再吃吧！很多人都不知道如何判斷大青芒的熟度，因為果皮一直都是青綠色的沒有什麼明顯變化。成熟的大青芒果肉厚而甜，細膩多汁，不管是做果切還是榨汁都可以。那麼如何判斷大青芒是否成熟呢？
1、看大青芒的果皮
未成熟的大青芒放置在家裡幾天之後，如果你發現果皮上出現了一些黑色點狀的東西，就說明基本熟了。
2、看青大青芒果蒂
大青芒如果沒有成熟的情況下果蒂平坦，熟度足夠之後果蒂會微微凸起，並且果蒂一圈會微微泛黃。青芒果在沒有成熟的時候果蒂是很平坦的，一旦成熟之後果蒂就會微微的突出來，而不是沒成熟的時候那樣平坦，有一點突出來的時候你就可以摘下來了。
3、看看大青芒回彈
成熟之後的大青芒果皮看上去會有一種褶皺感的果紋，用手指輕輕按壓芒果會有回彈，並且感覺得到柔軟度就說明芒果成熟了。
大青芒快速催熟的2個小妙招
如果你是一個急性子，大青芒買回來就想儘快吃，在沒有藥物催熟的情況下，就只能等了。其實，我們可以利用家裡現有的一些食材快速催熟大青芒，今天就教你兩個小妙招。
1、用成蘋果催熟大青芒
用藥物催熟的芒果有的人會介意它的安全性，而且在家裡實現藥物催熟大青芒的做法也不現實。那麼家裡有蘋果的話這個時候就能夠派上大用場了。蘋果是一種天然的「催熟劑」，釋放的乙烯能夠滲透到其它水果中，從而促進這些水果的成熟進程。乾淨的塑膠袋或者乾淨的紙殼箱，把芒果可蘋果放在一起封好口就行，放兩天就可以吃了。
2、用大米催熟大青芒
如果家裡恰巧沒有蘋果的話也不用慌，家家戶戶肯定有大米的對吧。大米存放的地方會產生一定量的乙烯，把芒果塞到大米堆裡，乙烯能夠催熟芒果，放個兩三天，大青芒就熟了可以吃了。從小到大，水果沒成熟都是用大米催熟的方法，屢試不爽。
總得來說，大青芒不管成熟與否，都是可以吃的。只不過生的大青芒需要處理過後才能吃，不然吃了很容易過敏。可以用辣椒粉或者糖醋蘸著吃。催熟大青芒的兩個小妙招記好了，用蘋果和大米都可以起到催熟作用，同時還適用於大多數水果的催熟。
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