當我們了解了各國的葡萄酒文化知識，就會知道有一條法規，叫法定葡萄品種。例如，波爾多是一個法律規定的產區，有官方指定的葡萄品種，那必須按照要求，用這些指定的葡萄品種釀酒，才可以申請分級體系裡的最高等級AOC。如果你不按照我的要求？在我的地盤用不是官方指定的品種釀酒，Ok，那酒標只能印上最低等的餐酒級別，沒有商量餘地。
而義大利葡萄酒作為舊世界分級體系較晚的國家，嚴格跟著法國葡萄酒法規的步伐，有著自己國家的法定品種。義大利本土品種眾多，較為著名的莫過於桑嬌維塞、內比奧羅、巴貝拉等。
義大利葡萄酒分級
說到義大利的葡萄酒，不得不提到聲名赫赫的五大王牌，ABBBC：
A=Amarone della Valpolicella（瓦坡裡切拉阿瑪羅尼）
B=Barolo（巴羅洛）
B=Barbaresco（巴巴萊斯科）
B=Brunello di Montalcino（布魯奈羅蒙塔希諾）
C=Chianti Classico（經典基安帝）
其中的一個B（Brunello）和一個C(Chianti Classico)就是位於託斯卡納,託斯卡納屬於義大利中部的著名產區，電影《託斯卡納豔陽下》，看到的是一個陽光明淨，美麗得令人窒息的託斯卡納，依山傍海，氣候適宜，同時也是釀製葡萄酒的理想天堂，除了持有兩大王牌葡萄酒，託斯卡納還有另一張聞名世界的招牌，那就是超級託斯卡納。
超級託斯卡納，超級在哪裡呢？
這裡不得不提到一個人，Marquis Mario Incisa della Rocchetta馬裡歐侯爵，1967年，當時託斯卡納的經典基安帝DOC法規規定，當地的葡萄酒只能用本土的品種釀酒，這樣的規定大大地限制了當地葡萄酒品質的創新與提升，一成不變且毫無特色，馬裡歐侯爵決定打破常規，大膽地採用在義大利種植的國際葡萄品種赤霞珠、品麗珠混釀，這一大膽的嘗試，震驚了全世界葡萄酒界，因為這款酒就是後來的義大利新派酒王西施佳雅。
但你沒有用我們規定的本土葡萄釀酒啊，哪怕你品質再好，售價再高，還是只能評最低的日常餐酒等級（VdT），無緣申請DOC或者DOCG等級，但是，總有打破傳統，不care這些條條框框的人，最低等級就最低等級，我釀的都是頂級的葡萄酒。
然後在1971年，義大利葡萄酒界的大佬安東尼世家（Marchesi Antinori）推出的用本土品種桑嬌維塞與其他國際品種赤霞珠、品麗珠混釀的葡萄酒——天娜（Tignanello），其優異的品質又一次在葡萄酒世界打響了名聲。
這些葡萄酒不按照規定使用託斯卡納的原生品種釀酒，而是使用了國際品種進行混釀，但是品質和價格又都超過了當地大多數用本土法定葡萄釀造的DOC等級葡萄酒，因此，這類葡萄酒被稱為「超級託斯納」。
後來，義大利官方有些坐不住了，西施佳雅因為其優秀的品質，在酒評家的高分加持下，已將超級託斯卡納推向了國際舞臺。走出去就代表了國家，也是給國家增添臉面的好宣傳啊，怎麼還能掛著最低等級的普通餐酒呢？多打臉啊！
於是，在1992年，義大利官方在已有分級中新增了優秀地區餐酒（IGT）的級別，超級託斯卡納有了新的安身之處。之後在1994年，西施佳雅也被正式升為DOC級別。這真的是妥妥地靠實力贏得尊重。
超級託斯卡納從此聞名世界。
超級託斯卡納的自由混釀是天馬行空的創意，因為釀酒師可以使用任何品種、任何混釀比例，因此超級託斯卡納一般來說並沒有典型特定的風格。
但大致上超級託斯卡納葡萄酒風格主要可以分為兩種：一種是全部用國際品種釀製的葡萄酒，與波爾多混釀（Bordeaux Blend）風格相似，頗有波爾多大酒風範又帶著義大利的一些慵懶與愜意；另一種則是用桑嬌維塞與國際品種混釀的葡萄酒，義大利風格明顯，濃鬱甜美風格活潑又富有結構感。
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