酷暑難耐的日子裡，最能撫平心頭燥意的莫過於一份清涼解暑的甜品。然而對於一個每日看秤看臉的人來說，卻只能望甜品而卻步。市售的甜品不僅高糖高熱量，讓人不敢敞開心扉縱情暢享，而且還價格不菲，小小一塊動輒要你十幾二十塊，讓人好不肉疼。
如果您也和我一樣，想吃甜品又怕胖，還不想花冤枉錢，那麼今天這款零失敗的免烤布丁您一樣要瞅瞅！它清新爽滑、入口即化，做法還特別簡單。沒有烤箱？沒關係，因為根本不需要！最最重要的一點，它還是0糖的，特別適合正在控糖的小夥伴喲！話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
食材清單：脫脂牛奶250克、奶油奶酪70克、淡奶油50克、抹茶粉5~8克、愛樂甜零卡糖30克、吉利丁粉8~10克。
配方量需要100毫米容量的小布丁瓶4個。
這款小甜品最大的特點就是使用等量零卡糖代替白砂糖，口感清新甜蜜卻完全沒有糖分，減肥也可以放心吃！
製作方法：
第一步：稱量牛奶、奶油奶酪和淡奶油，請入小奶鍋中，小火加熱至沸騰，邊加熱邊用手動打蛋器輕輕攪動，至奶油奶酪完全融化即可關火。注意攪拌的力度不要過大，以免產生太多的泡沫影響成品口感。
第二步：牛奶奶酪糊中加入抹茶粉、零卡糖，繼續攪拌至抹茶粉和零卡糖充分溶解，如果有頑固的小顆粒難以溶解也沒關係，後續我們還要過篩。
第三步：取8至10克的吉利丁粉，倒入混合液中，繼續攪拌均勻，布丁液就算完成了。如果混合液的溫度降低導致吉利丁粉無法溶解，則重新上火加熱片刻即可，注意溫度不可太高，大約60多度就可以了，以免影響吉利丁的凝結作用。
我慣常使用吉利丁粉的方法是將吉利丁粉溶於三倍的常溫水，然後隔水加熱至吉利丁融化後再使用。而直接這樣將吉利丁粉丟進混合液中還是第一次。雖然兩種方法產出的成品看上去並無二致，但我個人還是更喜歡老辦法，因為隔水加熱的方法吉利丁溶解得更充分。
第四步：布丁液用濾網過篩，去除多餘的浮沫、未溶解的抹茶粉和吉利丁顆粒，想要成品口感更細膩，至少過篩兩次。
第五步：布丁液分裝在專用布丁瓶（碗），或者其他大小適中的容器中，我用了三隻100毫升布丁瓶和1隻玻璃小酒杯。分裝完成後入冰箱冷藏四小時以上至布丁凝結後取出食用。我通常是晚上做，第二天早上取來吃，時間剛剛好！
這款抹茶奶酪布丁在牛奶、淡奶油和奶油奶酪三重加持之下，奶香無比濃鬱，與抹茶特有的清新香氣相得益彰，抹茶的嫩綠色令人賞心悅目，格外加分，無論是餐後甜點還是下午茶，都是極好的！
小貼士：
1. 我使用了8克抹茶粉，不建議更多，否則會有淡淡的苦味影響風味；
2. 介意熱量的小夥伴可以將部分淡奶油和奶酪以牛奶代替，但為免口味過於清淡，不建議全部代替；
3. 吉利丁粉的用量請參見自家產品的使用說明。