近年來，麥蓋提縣將饢產業作為群眾增收致富的支柱產業，通過打造饢品牌，發展饢文化等方式，積極推進饢產業與脫貧攻堅、鄉村振興有效銜接，帶領群眾走上增收致富路。
7月19日，在該縣庫木庫薩爾鄉夏普魯克村「刀饢巴扎」烘焙區的烤饢屋裡，筆者透過玻璃窗看到，身著工裝的打饢師傅正把製作好的饢坯一一放入饢坑內壁，接著封閉饢坑，等待出爐。藉助現代化的設備，在打饢師傅明確分工和緊密配合下，不出一小時，香噴噴的熱饢就出爐了。
「『刀饢巴扎』裡的打饢屋第一年免費，裡面的水、電、氣都安裝好了，饢坑電氣兩用，既衛生又方便，我們只負責安心打饢就可以了。」半個月前來「刀饢巴扎」打饢師傅吾斯曼江說。
該縣昂格特勒克鄉貧困戶吐爾洪·艾則孜之前沒有穩定的工作，如今，他在「刀饢巴扎」負責打饢，有了穩定的收入，一家人的生活也逐漸有了起色。「我在這裡打饢每月工資3000元，等『刀饢巴扎』餐飲服務區開業了，我準備再給家人申請一個門面，帶領家人一起增收致富。」
「刀饢巴扎」相關負責人介紹說，該產業園是按照"饢產業+旅遊+文化"的發展模式，以傳承新疆美食文化、打造特色品牌、解決勞動力就業為目標，致力於打造集文化、旅遊、休閒娛樂為一體的綜合型特色旅遊園區。饢產業園佔地面積63畝，通過前期招商，現入駐各類商戶56戶，包括咖啡廳、蛋糕坊、茶館、超市等，其中打饢屋49戶，預計整個工程建成後可帶動1000人就業，培育打饢傳承人100人。
據了解，烘焙區已經建成並投入運營，其他區域仍在緊張施工中。所有項目建成後，計劃打造以饢為主題的國家4A級旅遊景區1個、培育饢產業龍頭企業1家，完成全縣「一核、十社、百屋」饢產業戰略布局，即：以縣刀饢巴扎為核心帶動10個鄉鎮饢合作社聯合發展，進而吸納全縣村饢加工屋100多家。進而滿足本地消費市場和開拓外地饢產品市場，帶動本地麵粉加工業、包裝製造業、電商和線上銷售業的聯合發展。
目前，「刀饢巴扎」可生產100多種饢，日產饢3萬個，每天生產的饢運送至各個社區門口的售饢店，下一步該縣計劃通過電商平臺等形式，打造「刀饢」品牌，積極拓展特色饢產品市場，讓該縣饢產品走得更遠、更廣。
來源：文/圖 通訊員 爾志毅 蘇衍寬 張建軍