沒有吃過這家日料店,你好意思自稱吃貨!?

2021-02-07 今日虹橋TOWN

魔 都 的 日 料 店 很 多,

但 是 要 說 我 魔 都 日 料 的 「大 哥」,

那 我 只 認——「九 井 日 本 料 理」

沒 錯!就 是 仗 著 自 己 的 料 理 好 吃 又 地 道,

在 錦 繡 路 上 擁 有 兩 千 平 米 店 面,

還 要 排 隊 一 小 時 才 能 吃 到 的 那 家 魔 都 最 大 的 日 料 店!

但 是 心 急 你 不 用 怕

因 為 我 大 虹 橋 也 有 一 家!



店的過道很寬闊,兩邊都是包廂,

小到適合閨蜜情侶的二人間

大到可以一次容納20多人的大包房應有盡有,

能滿足食客的各種需求了!

不僅地方大,裝修也講究,完全的日式風格,

全店榻榻米加地暖,淺淺的色調很叫人喜歡。

每個包廂也都超級有意思,

除了舒適的桌椅和好看的碗碟,

竟然還有獨!一!無!二!的牆繪。

從七龍珠到浮世繪,

你能想到的日本景致幾乎都能看到。




在九井,新鮮活澳龍絕對不能錯過!有多新鮮的?一開始端上來的時候服務員拿紙巾蓋著它的眼睛還算乖巧,結果一拿開就跳了起來!

九井所有的刺身基本都是在開放式廚房完成的


有20多年刺身製作經驗的師傅,三下五除二就把蝦肉完完整整地取了出來。我就問你,這個龍蝦肉,大不大!


蝦肉經過處理之後就擺盤上桌啦,鐺鐺鐺鐺!


澳龍刺身

看這晶瑩剔透的龍蝦刺身,是不是超級誘人!擺盤上桌之後,鬍鬚居然還在動,真實夠新鮮!而且一份還蠻大的,夾一點嘗一嘗,天哪嘴裡Q彈Q彈,鮮鮮鮮鮮!


吃完刺身之後服務員會問龍蝦頭想要怎麼處理,可以選擇煮粥或者煮味增湯,吃不飽的糰子選擇了澳龍頭粥,事實也證明這是個非常好的選擇!


超大一鍋,完全驅走冬天的寒冷,簡直想住進砂鍋😭 每一勺舀上來都是滿滿的材料,鮮到心裡去!

刺身拼盤

一口吃掉一張毛爺爺


刺身拼盤更是厲害了,糰子選了金箔黑鮪魚肚(大腹)➕ 鯛魚 ➕ 三文魚大油,每一個都是超級厲害!



金箔黑鮪魚肚 可是大有講究的!它的蛋白質是牛肉的6倍,大腹就是傳說中的O-TORO,好的大腹紋理非常漂亮,就像霜降牛肉一樣,充滿濃濃的脂肪味,入口即化。



金箔黑鮪魚肚 ,上面金色的裝飾物是食用金箔,也就是超薄版的普通金箔!必須是九百大洋五片的超厚Toro才能讓金子為它做配角好嗎?!


雖然點菜的時候心如刀割,可是吃到嘴裡實在太太太滿足,根本沒有辦法責怪它太昂貴,只能勉勵自己一定要好好賺錢呀,世界上有多少美妙的食物正等著我把他們領回肚子裡呢?

三文魚可能是很多國人愛上刺身的直接推動力,在比較高級的日料店會有具體的分類比如「大油」「魚肚」和普通的三文魚,雖然看起來都是一片片的,但單片價格就能差上不少。


其中,大油脂肪含量最高,因而肉質最為油潤香甜,是最精華的部分。通常三文魚的脂肪含量可以從白色的脂肪線來判斷,白色的部分越多,吃起來就越加滑爽細膩。九井的大油就相當符合這一點,吃起來也自然是非常不一般!


鯛魚在日本是最常見也最受推崇的刺身原料。要品出它緊實的肉質,除了原料要好,廚師的刀功也非常重要。在九井,大廚們選用平切刀法,讓刺身斷面非常光滑,這樣大家在真正實用的時候醬油會順著紋理滲入,又好吃又美觀~


好吃!好吃!好吃!

還非常勵志!勵志!勵志!

努力掙錢吃遍全世界好吃的!


壽司也表現超讚!👇這位捏壽司的大廚也是店長哦,來自臺灣,做了20多年日料,人也很有趣!注意捏完之後那一甩,有沒有很帥!

覆蓋的刺身都非常厚實新鮮。寒鰤握壽司更是冬季限定美食!



只有平平安安長上三年身體,身高超過80cm的ブリ才配叫寒鰤。它們成熟於日本列島沿岸,古時候只有將軍、天皇才能食用,現在當地漁民也依然使用傳統的定置網捕撈,每天漁獲量只有幾百條,售價是普通鰤魚的好幾倍。而一到夏季,繁殖期過後的鰤魚全身的脂肪消耗殆盡,也不能叫寒鰤了。


能在上海九井品味到這種特別的刺身,糰子真真是高興極了~哇咔咔!




超大的碳烤松葉蟹,松葉蟹也被稱為「冬季味覺之王」,每年10月下旬開始的一整個冬天,它都是吃貨們饕餮之樂的題中之義。



除了腹部大肉和蟹膏,九井選的松葉蟹連腿都是肥肥的,輕輕鬆鬆就跳出來了。


鹽灼金槍魚下巴

這麼特別的部位一般日料店還真吃不到。這塊看起來有點像普通肉排的鹽灼金槍魚下巴超級特別!



明明就只是個下巴但是每隔幾釐米味道就截然不同是要鬧哪樣啊!最喜歡邊緣部分,有點脆卻入口即化,簡直妙不可言!


按照九井大哥一貫的氣派,海螺也要每一顆都又大又新鮮才行!


吃的時候又開心又難過:真的好合算呀!


一位白淨又靦腆的大廚站在無門烤箱前為大家烤制鰻魚,每一條鰻魚都要翻身超多次,刷4次醬,才能出爐以饗食客。


烤箱前面溫度真的很高,可是大廚很歡樂,技術還特好!鰻魚飯看著簡單,可要做得地道好吃,醬料、火候、原料、刀功,少一點兒都不行!讚一個


端上來的鰻魚飯色澤鮮豔,鰻魚烤得很香,醬汁和米飯融合地很好,一口下去,大寫得滿足!



柳川鍋是日本傳統火鍋。九井的鰻魚柳川鍋以超多軟嫩鰻魚為主材料,味道鹹香,非常嗲!是不是一看就超滿足!



接下來這個鱷梨蝦手卷超大甜蝦加上新鮮牛油果,裡面還藏著魚籽醬和各種小驚喜!簡直是手卷屆的良心美少女!



最後來一碗松茸茶壺湯把胃裡的縫隙塞滿,完美~

特製南蠻雞塊,當時只是覺得這個名字還蠻可愛的,可是一口吃下去又要哭了,這個味道也這麼可愛是怎麼回事?雖然平時怕胖都會把醬抖掉,可是這個醬感覺自己可以空口吃(手動再見),有點奶香味,裡面加了極細的洋蔥,透著點兒機靈的甜。


關鍵是!冷了也超級好吃!這位同學,你要記得你是炸雞啊!!簡直是違背自然規律了好嗎?


酒足飯飽後,九井為一位客人都送上了一客紅豆圓子粥,似乎還加了煉奶,特別香甜!正如最前面的那一碟豆腐,雖然小卻是滿滿的誠意。


九井日本料理


地址:程家橋支路203號智地大廈1樓(近虹梅路)

電話:021-34635538

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