同樣都是牛肉，為什麼牛排煎幾分鐘，牛肉卻要燉一個小時才能吃？牛肉在我們的生活當中是很多人都非常喜歡吃的一種食物，我們也都知道，對於這個牛肉來說，大家都覺得它不僅口感好，而且營養價值高，最重要的是吃了還不會長胖，但是同樣都是牛肉，為什麼牛排只要煎幾分鐘牛肉卻要燉一個小時才能吃呢？
其實對於這個問題很多人都有疑惑，但是他們卻並不知道為什麼，其實對於這個牛肉和牛排來說，雖然同樣都是牛肉，但是他們的肉質不同，所以成熟的時間也是不一樣的。那麼對於這個牛排來說，它的肉質會特別的鮮嫩，而且根本就沒有任何的筋膜之類的，但是對於燉煮的牛肉來說，它就不一樣了，它的要求相對較低，可能就沒有那麼的鮮嫩，同時筋膜也比較多，所以製作的時候就會需要時間更久一點。
並且我們也都知道，在製作牛排和燉牛肉的時候，他使用的工具也是不一樣的，在製作牛排的時候選用的都是鐵板，溫度相對而言比較高，那麼在製作的過程當中，時間自然也會縮短很多，但是在製作牛肉的時候我們都會用鐵鍋加水，而這樣的方式溫度相對而言比較低，製作的時間自然也就會更長一點了。
當然我們也都知道，在燉牛肉的時候肯定是要把這個牛肉燉到入味，吃起來才會最美味的，所以說燉的時間就會更久一點，可是牛排我們在吃的時候，一般只需要七分熟甚至五分熟就可以了，那麼對於這種七分熟和五分熟的牛排製作的時間自然是要短一點，因為時間太久的話，可能牛排吃起來就太老了。