綠茶是一種未經過發酵的茶，更多的保留了天然的營養成分和茶葉原本的鮮嫩，因此深受廣大茶友的喜愛。但是同一款茶，不同的人衝泡出來，為什麼香氣，口感，滋味都會大不一樣呢？
道理其實很簡單，就是因為每個人的衝泡手法，不一樣而已。所以衝泡綠茶一定要掌握綠茶的特點，通過技法把綠茶的特點表現出來。
一、茶具的選擇
綠茶，原材料是茶樹的新葉或嫩芽，製作過程中無需發酵。因此它鮮嫩爽口的口感，也決定了它比其他品類的茶多一重可觀賞性——幹茶綠、茶湯綠、葉底綠。
所以，衝泡綠茶時，在茶具選擇上：首先，可選用透明的玻璃杯。
因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態和色澤。整個衝泡過程中茶葉上下舞動，非常的賞心悅目。此外，玻璃器皿無毛細孔，不會吸取茶的味道，讓你能品嘗到百分之百的原味，且容易清洗，味道不殘留。
傳統玻璃杯，外觀看起來有點土土的，還易燙手。像這麼美的玻璃杯，你見過嗎？杯底連綿山峰設計，特別的吸睛，而且杯口描金邊，顯得高端大尚。雙層玻璃設計，保溫性好，還不燙手。
其次，可選用白瓷材質的器皿。
白瓷，因其色澤潔白、晶瑩，不搶戲，是最好的襯託者，能準確展示出綠茶茶湯的嫩綠明亮。
白瓷的胎體緻密，利於激發茶香，且基本不吸水，不影響茶湯的滋味，更不會吸附茶的香氣。用它泡茶，能原汁原味地保留茶湯中的各種香氣和滋味。
二、衝泡水溫
綠茶是未經發酵所製成的茶，能夠完美地保留了鮮葉的天然物質，營養成分較多，絕對不能用沸水衝泡，否則茶葉就被燙壞，茶湯的鮮爽度也會大打折扣。一般建議用80-90℃之間的水溫衝泡。
三、綠茶「三投法」
你泡茶是先放茶葉還是先倒水？或者是倒一半水再放茶葉？不要小看這些問題，拿綠茶來舉例，不同的綠茶就有不同的投茶法。
1、上投法
具體方法就是：先在杯中注入七分適宜85度左右溫度的水，然後投茶。
這種方法適合茶形細嫩，全是芽頭或滿身披毫的綠茶適用於上投法。（如：碧螺春、信陽毛尖等...）
2、中投法
具體方法是：先在杯中注入三分適宜溫度的水，然後投茶，輕轉動杯中茶，以使茶葉浸潤，然後再注水至七分滿。
較嫩且高香的茶葉如西湖龍井、安吉白茶等（一芽一葉），先水後茶，保護茶葉不受熱力的傷害，二次高衝注水，激發茶香。
3、下投法：
具體方法就是：先在杯中投入適量的茶，然後沿杯壁注入適宜溫度的水七分滿。
這種泡法適合粗壯的茶如太平猴魁等，身板強健，營養物質內斂。這樣的茶要用高溫的水來浸提它的內含物，同時利用熱水注入時的衝擊力激發它的內含物的擴散。