#美食教程#隨著生活水平的提高，人們不說是天天都吃肉，那也隔三差五的會吃一次，一般都會用炒的方法，因為覺感覺煲湯比較麻煩，還掌握不好火候。就像煲雞湯，很多人都是家裡有什麼調料就放什麼調料，希望能去除腥味兒，但其實這種做法是錯誤的。煲雞湯時，千萬別再放這2種調料了，那是在毀肉，難怪不好吃！這兩種調料一個是五香粉，另一個是十三香，因為在煲湯的時候放了這兩種調料，就會破壞雞肉的味道，讓雞肉不好吃，煲出來的雞肉又腥又柴。今天小編給大家帶來的是一道菌菇雞湯的做法，一起來看看吧！
菌菇雞湯
By 髏小彬
配料：
幹香菇 1把、姬松茸 1把、竹蓀 6個、土雞 1/3隻、枸杞 5克、姜 4片、紅棗 5顆、鹽（泡竹蓀） 1/3匙、鹽（湯） 3匙
烹飪步驟：
1.幹香菇，姬松茸和枸杞泡發
2.竹蓀除去網狀物，剪成段，加入鹽拌勻泡10分鐘後洗淨備用
3.雞肉斬塊後放入鍋中，加入薑片和適量清水焯出血水
4.撈出雞塊放入砂鍋中
5.加入洗淨的香菇，姬松茸和紅棗，倒入足量清水燒開轉小火煮1.5小時
6.放入竹蓀，枸杞，加入鹽，繼續小火煮30分鐘即可
烹飪小貼士：
雞肉的選購：1.用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃髮暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛後，也不會閉眼。2. 觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。3.選雞肉，一般可選擇去超市購買，大型超市的雞肉都有質量保證，會嚴格把關。觀察雞翅，一般雞肉很容易在雞翅上注水，這樣稱雞肉可賣個好價錢，所以平時觀察雞翅是否骨頭很脆，太脆的情況下是注射了激素。
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