TastyTrip 餐飲產業論壇講者合影
首屆TastyTrip餐飲產業論壇「2018 TastyTrip Gastronomic Forum」11月5日於上海靜安瑞吉酒店盛大登場。會中邀請到多位餐飲界重量級講者，包括享譽世界的華人主廚江振誠Andre Chiang、好酒好蔡創始人蔡昊、上海8 1/2 Otto e Mezzo Bombana主廚Riccardo La Perna、泰安門主廚Stefan Stiller、Bistro Le Bec主廚Nicolas Le Bec、Bo Shanghai主廚DeAille Tam和Simon Wong、Phenix斐霓絲餐廳酒吧主廚Michael Wilson等多位名廚到場分享自身在中國經營餐廳的經驗及挑戰。
還榮幸邀請到前中國區米其林指南負責人苗祥波、世界50最佳餐廳中國&韓國主Crystyl Mo與大家分享對中國市場的見解及視野，網絡美食視頻媒體麻婆TV創始人Norman Wong交流透過視頻分享美食，「曾味」和「Mr Truffle」創始人華立夫講述頂級食材松露的故事。
會議現場名廚雲集，眾多國內外的精緻餐飲主廚、媒體人、美食家共襄盛舉，一同為中國及亞洲餐飲市場的機遇與挑戰探尋一條積極的可行之路。
論壇中備受矚目的是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人知名主廚江振誠Andre Chiang，他以「亞洲餐飲的傳承與創新」為主題，首次在國內分享廚師該如何透過創新手法演繹傳統中華料理的DNA以因應全球千變萬化的精緻餐飲浪潮。
華人知名主廚江振誠Andre Chiang
江主廚更深度探討傳統料理該如何創新，創新料理要如何維持傳統。「每一個無懼的創新不能夠代表傳統, 每一個傳統都曾經是無懼的創新。」在料理上勇於冒險突破，是他給予現今廚師任重而道遠的鼓勵。
華人知名主廚江振誠Andre Chiang
以獨特的烹飪思維在中餐界掀起不凡火花的廣州知名「好酒好蔡」創始人蔡昊也特別到場，進行時隔兩年的公開演說。「廚師是跨界設計師，出品的設計及呈現方式，反映了他的成長經歷、個性情緒、價值態度及對美的認知。FineDining是一種身心的感受，工夫在詩外。」
「好酒好蔡」創始人蔡昊
從對食材，烹飪手法和廚房流程改革的解析，到待客之道進而廚師的精進與個人修養，蔡昊不吝傾囊與眾人分享其打造精細中菜王國的實際獨到經驗。
「好酒好蔡」創始人蔡昊
此外，TastyTrip更特別邀請到鮮少在公開場合露面的Bistro Le Bec Shanghai主理人Nicolas Le Bec參與專題研討環節，與江振誠、蔡昊和TastyTrip 創始人陳慶華Jocelyn Chen共同探討「在亞洲的廚師所面臨到的機會與挑戰」，以他們的經驗與經歷為與會者帶來了更多創新與發展的靈感，也包括對年輕一代廚師提出建議。
Bistro Le Bec Shanghai主理人Nicolas Le Bec
專題研討環節「在亞洲的廚師所面臨到的機會與挑戰」
專題研討環節主持人Jocelyn與眾主講人合影
有著多元文化歷史的上海是許多外籍廚師進入中國市場的第一站，TastyTrip論壇邀請到多位上海外籍星廚與大家探討他們在中國的美食故事。
上海泰安門主廚Stefan Stiller講述了他至今的廚師經歷，從德國出生追溯到十二年前來到上海，不斷地為了迎合本地的口味改良菜品，一路的艱辛與樂趣，可謂是一條「美味的心路歷程」。
上海泰安門主廚Stefan Stiller
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana主廚Riccardo La Perna來自義大利美麗的西西里，講述了他如何把義大利純正的美食以當代手法傳遞到上海，讓大家用味覺遊遍義大利。
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana主廚Riccardo La Perna
Bo shanghai的主廚譚綺文DeAille Tam與王思鳴 Simon Wong用創意融入「中國八大菜系」，深受美食愛好者喜愛，現場他們結合了自身跨界轉行到廚師的經歷和感悟，探討了不同文化碰撞下的當代料理。
Bo shanghai雙主廚譚綺文DeAille Tam與王思鳴Simon Wong
Phenix斐霓絲餐廳酒吧主廚Michael Wilson是公認的澳洲頂尖天才廚師，他從多種實際層面闡述了市場上對一個廚師可謂成功的理解，包括如何和KOL與媒體合作，及透過自媒體自我行銷，摘星的重要性及餐廳營收等。
Phenix斐霓絲餐廳酒吧主廚Michael Wilson
對於本地廚師而言，米其林與世界50最佳餐廳獎項仍然是他們提升知名度的最佳渠道，因此TastyTrip還特別邀請到世界50最佳餐廳中國與韓國主席莫雲Crystyl Mo，她分享了很多觀點供大家參考，例如一個廚師從何種角度去提升影響力，以及怎麼樣的廚師才能獲得更多的關注等。
世界50最佳餐廳中國與韓國主席莫雲Crystyl Mo
米其林指南中國區前負責人苗祥波也和TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn Chen就米其林指南在中國的發展以及現狀進行了深度對談，並分享餐廳若想得到米其林的評級，需要注意的細節及建議等。
米其林指南中國區前負責人苗祥波
米其林指南中國區前負責人苗祥波和TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn Chen就米其林指南在中國的發展以及現狀進行深度對談
而知名網絡美食視頻媒體麻婆TV創辦人黃珏森Norman Wong則以美食影音的角度出發，透過精緻的美食視頻，分析餐飲產業如何透過視頻迎合數字世代的潮流。
麻婆TV創辦人黃珏森Norman Wong
活動贊助方「曾味」和「Mr Truffle」創始人華立夫也為大家分析了中國頂級食材的現狀，頂級食材松露的概況，以及雲南松露的市場定位策略和所面臨的挑戰等，完整描繪中國頂級食材前景。
「曾味」和「Mr Truffle」創始人華立夫
本次活動主辦方TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn 表示，「雖然現在國際潮流都在談餐飲產業如何做到環境永續的問題，但是亞洲大多數國家，包括中國在內的精緻餐飲產業起步較晚，我們希望來自各地的主廚在上海經營精緻餐飲的實際經驗，傳承給後進者，讓他們少走冤枉路，並讓國際精緻飲食文化潮流，能影響當地美食，提升國內的整體飲食文化視野。TastyTrip一直致力於將國際精緻餐飲趨勢，以行動與文字方式帶進國內餮客的視野之內，今年首次舉辦餐飲產業論壇，就是期望能成功在中國餐飲界激蕩出屬於本地的飲食文化思潮。」
TastyTrip創始人陳慶華Jocelyn
首屆TastyTrip餐飲產業論壇多位餐飲界重量級講者共襄盛舉
感謝本次講者，與會者與各方的熱情支持和參與，「2018 TastyTrip Gastronomic Forum 餐飲產業論壇」圓滿結束，期待明年為各位帶來更精彩的論壇！
20年前的江振誠主廚與Nicolas Le Bec!
20年後的江振誠主廚與Nicolas Le Bec帥氣依舊
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