那些在火鍋江湖乘風破浪的姐姐們

上周五，《乘風破浪的姐姐》在沒有熱搜的情況下，正式開播。

事實證明，熱搜沒了不是問題，該火的熱點無論如何都會爆。

（網友手動自製）

每位來參加節目的姐姐，都已經是30+，最高年齡的伊能靜52歲，但在剪輯出來都有4個小時時長的初舞臺上，我們能看到的不是被生活逐漸掩蓋的疲憊與失落，而是無法磨滅的鬥志。姐姐們的成熟魅力，讓不少妹妹們開始對自己的30+有所期待，並心嚮往之。

姐姐們在舞臺上風起雲湧，讓我們心潮澎湃。在火鍋行業這個熱辣江湖裡，也有不少讓行業內的男人們致敬的姐姐們，她們眼界開闊，她們堅定有力，她們細心敏銳更富有勇氣。

1982年，正值改革開放之初，何永智和丈夫拿著賣房子的3000塊錢，在重慶八一路上一間16㎡的小門面開起了火鍋店，起名「小天鵝」。為了滿足不同消費者的口味需求，擴大消費，這30多年來她先後在重慶火鍋餐飲行業進行了多項創新：鴛鴦鍋、子母鍋、開創自助式火鍋……

正是這些發明，奠定了火鍋在餐飲界的不倒地位，塑造了「重慶火鍋」這一城市名片，讓重慶火鍋走向世界。

據不完全統計，小天鵝火鍋已經發展成為100家自營、200家加盟共計300家店面的大型火鍋連鎖店，年銷售額接近40億人民幣，何永智持有約20%股權，身家也達到了數十億人民幣。現年60+的何永智依舊在營業，是頭條知名大V，現任重慶市火鍋協會會長，致力於將重慶火鍋名片發揚光大。

2000年，劉梅與劉松一起開創了劉一手火鍋品牌。而當時，她只有3個小目標：解決一家人吃飯的問題；讓哥哥有精神寄託、有拼搏的方向；將來給哥哥接一隻真正的手。

而現在，劉梅時任劉一手集團董事長，劉一手也從一個一百平米的街邊火鍋小店鍛造成一個目前擁有632多家分店，遍及中國三十一個省、市、自治區及美國、阿聯杜拜、新加坡、澳大利亞、雪梨、溫哥華、多倫多、寮國等多個國家和地區，打造了享譽中外的火鍋巨頭，年創營業總額超過30億元，譜寫了火鍋產業的傳奇！

1997年，朱靜出生剛5個月的女兒確診患上了重度β地中海貧血症，為給女兒救命，朱靜賣掉了房子，揣著7萬元頂下了長壽一個僻靜的門面，開起了火鍋店，直到2001年初的一次偶然，朱靜發現四川沒有正宗的重慶火鍋。於是，她找到了餐飲連鎖加盟的空白點!

在開業之初，她打出了在當時史無前例的菜品6.8折，瞬間吸引大量顧客，70%成了&34;的回頭客，這讓朱靜在3年中賺到了近200萬元。

2004年，朱靜為了女兒重返重慶，卻發現重慶火鍋市場早已發生變化，於是她決定做「鄉村火鍋」。適逢南岸區黃桷埡鎮政府謀劃包裝南山&34;，經過考察，朱靜盤下了10餘畝地，打造了一個大型的園林式火鍋店。從此，重慶巴倒燙火鍋以馬幫文化為背景、以發揚陸派火鍋為已任，打造了陸派火鍋第一品牌。

創辦乾礦老火鍋後，對乾礦食材的選用可謂挑剔到極致。其精品毛肚、精品鵝腸、乾礦牛肉、乾礦肥腸等特色菜品廣受吃貨們喜愛。

作為一名有品位的女企業家，陳美杉只選用高品質食材，堅持做高品質的老火鍋。正是對食材的精益求精和一絲不苟，才造就了乾礦老火鍋在重慶最受好吃狗青睞的傳統的老火鍋的地位。她夢想創立餐飲民族品牌，讓正宗重慶火鍋成為更多人的飲食習慣，讓全世界的人都能吃到高品質的乾礦老火鍋！

1998年國企改制，人員分流，秦遠紅選擇了主動下崗，選擇了與丈夫李傑一起創業，一個僅有30餘平方米、6張餐桌、8名員工的「秦媽火鍋店」就開業了。天道酬勤，因為兩人的勤奮及對品質的追求，秦媽火鍋店經營僅一個星期就走上了正軌。

2001年，秦媽餐飲文化有限公司成立，秦遠紅任董事長。她深知，沒有什麼東西可以一成不變地發展，在這期間，她做了不少變革與創新：

為美化火鍋觀感，秦遠紅把火鍋底料磨成粉末，使湯變得清明透亮；

為提升上菜速度，秦遠紅使用光電感應自動傳輸系統；

為提升火鍋品質，確保衛生與食品安全，秦遠紅研發出了「一次性鍋底」，在業界開始了一場新的革命。

2005年，秦遠紅再出新招：創立了更適合時尚青年消費的「美食美客」店。

2006年底，秦媽火鍋再開行業先河，與西南大學及相關科研機構合作研發「複合酶一次性火鍋底料」。

歷經21年時間，秦媽現已發展成擁有在冊員工3萬餘人、全國近700家門店、一個食品基地及技術研發中心、三個原料生產、種植基地、年銷售額超過20億元的大型餐飲企業。

2015年，十年軍旅生涯之後，楊光會拒絕了多家地方單位的橄欖枝，想繼承爺爺的手藝，開一家不一樣的火鍋店。

經過長達兩年幾乎每天都在吃火鍋的市場考察和調研，在傳承先輩秘制火鍋的基礎上推陳出新，並創造了以自己名字命名的鮮貨火鍋品牌。

她以特立獨行的鮮貨概念打入市場，猶如平靜的水面投入了一塊巨石，不僅徹底改變了重慶火鍋的遲暮現狀，讓重慶火鍋煥發出強勁的生命力。

同時楊光會首倡重慶火鍋蔬菜現摘現燙以及牛肉豬肉進堂現賣的辦法，把菜蔬從土壤直接搬上餐桌，而點買葷菜的顧客，更能夠親眼所見牛肉豬肉是從店內懸掛著的整塊牛肉豬肉切下來入鍋的情景。

自此，掀起了一場火鍋革命，讓重慶火鍋「在傳承中發展，在發展中創新」，並如一股「龍捲風」，席捲巴渝大地的同時，也迅速刮向全國市場，並引得同行紛紛效仿。楊光會鮮貨火鍋的革命之舉，無疑取得了成功，並毫無爭議地成為新生代重慶火鍋品牌的開創者和領導者。

一切過往，皆為序章

直掛雲帆，乘風破浪

以上，只介紹了5位在重慶火鍋江湖裡「興風作浪」的姐姐。其實，還有更多「披荊斬棘」的姐姐們，攪動著火鍋這個大江湖。

編輯丨葉小婧

法律顧問丨北京大成（重慶）律師事務所

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