山楂又稱紅果、山裡紅，是我國特有的栽培果樹，種類、品種很多，適應性強。山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或鹼性土壤，均可栽培。
在我國東北、華北、華東、西北、西南等地區都有分布。山楂是深受大家喜愛的營養保健品，其果實具有十分豐富的營養成分，鈣的含量居各種水果之首，維生素C的含量僅次於鮮棗和獼猴桃，比蘋果高17倍。如何種好管好山楂樹是所有種植戶想知道的原因，為了種植戶們在山楂樹發展中少走彎路，下面我先從它們對環境的要求說起。
一、對環境條件的要求
1.溫度： 我國生產山楂主產區的年平均氣溫為4.7~15.6℃， 以11~14℃的地區為最好。山楂能耐最低溫度為- 36℃，能耐最高溫度為43.2℃，山楂多分布在年積溫為 3000~4000℃的地區。生長期為190~230天。山楂萌芽抽枝的月平均氣溫為13℃左右，果實發育要求平均氣溫 為20~28℃，最適溫度為25~27℃。
2.水分： 早果山楂在水分充足的地帶生長良好，但枝葉易旺長，在 短期積水的情況下，不會造成很大影響。一般要求年降雨量在500~700毫米。山楂的耐旱力也較強，在較缺乏降雨的地區也能生長。
3.土壤和地勢： 山楂對土壤要求不嚴格，以沙壤土為最好。適宜於中性或微酸性土壤，其pH值在7左右較適宜，最高不得超過7.5。山楂在山地、丘陵、平原都能生長，但地勢低洼，土壤含水量過高，則容易引起旺長，結果較差，病蟲害嚴重。在土層深厚的地方生長良好。在土壤較淺的山區，經過適當改良土壤也能正常生長。
栽培山楂分布在海拔500~1200米的地區，最適宜的海拔高度為700米左右。栽培山楂多在半陰坡，向陽坡種植較少。栽植山楂的坡度一般不超過30度，較為理想的坡度為5~20度。中、下坡段栽培山楂最為適宜。
二、育苗技術
苗木質量直接影響栽植成活率的高低和建園的成敗，還影響到樹勢強弱、結果早晚以及產量和品質。因此，發展山楂生產必須重視優質山楂苗木的培養。
1.實生砧木苗的培育：用山楂種子培育的苗木，稱為實生砧木苗。實生砧木苗一般均需嫁接才能成為供栽培的山楂。
【1】苗圃地的選擇：地勢平坦、便於耕作，土層深厚、肥沃，酸鹼度中性或微酸性的地塊較好，沙性土填為宣，要注意蓄水、排與防早。
【2】種子的採集：應選擇含仁率高、親和性好、適應性強的野生種為木。並且，應選擇無病蟲害的健壯樹種為採種母株。多在果實基本成熟時進行採種。
採種一般有兩種方法:
①直接採種：採收後立即去掉果肉取出種子。
②發酵採集：將果實採後堆在場上(約5釐米厚)，用石碾碾壓後堆在背陰處發酵。堆積厚度不超過45釐米，覆蓋席片，每天噴水2~3次，每2~3天翻動一次，將其溫度保持在40℃左右。經過7~10天，果肉大部分腐爛後，攤開晾曬，使種子與果肉分離，用水淘洗即可。
【3】種子的貯藏：山楂種子殼厚而堅硬，種子不易吸水膨脹或開裂。另外，種仁休眠期長，出苗困難。因此，山楂在播種前，種子一定要預先進行處理，才能保證其發芽率。
①層積處理：層積處理是目前處理山楂種子的主要方法。雖然時間長，但是產苗量大，苗木質量好。在背陰無積水的地方，挖深40~50釐米、寬30釐米左右的溝，如圖1所示長度視種子的多少而定。將溝底踏平，鋪乾淨河沙10釐米，將洗淨的種子和乾淨的溼河沙以1:4或1:5混合，河沙手握成團不滴水、鬆開沙團不散;還可以與草木灰以1:1的分量混合。將混合好的種子放入溝中至距地表10釐米左右，覆蓋溼沙與地面相平，再覆土高於地面。溝長超過1米，中間應插入高粱稈草把或玉米稈草把以便通氣。至第二年5-6月可適當加水，防止種子乾枯黴爛;在降雨時注意檢查防黴爛。秋末冬初即可將種子篩出播種。
②種子裂殼沙藏法：洗淨的種子，用溼沙層積20天後，種殼表面膠質明顯退去，縫合線鬆動時，用清水浸泡一晝夜，次日撈出在水泥地上暴曬4~6小時，再浸泡再暴曬，如此反覆至大部分種子開裂(約7次)即可混合4-5份溼沙層積。幹時噴水，過溼時扒開散發水分。層積90~120天為宜，待春季播種。
【4】播種：山楂種子早春可適當早播、淺播，秋播時在秋末冬初進行，土地深翻、粑地、作畦後播種。畦長10米，寬1.2米，灌足底水後撤施基肥，一般將3000~5000千克腐熟的廄肥翻人土內摟平整細。播種時，每畦4行，實行寬窄行，開溝條播。溝深3釐米，寬6~8釐米。將萌動的種子按大小粒不同，以每平方米23~45克均勻撒入溝內，覆細潮土2釐米，然後再撒1~2釐米鋸末或細河沙保持土壤疏鬆溼潤。有條件的地方可覆蓋地膜以提高溫，促進早發芽，出好苗、出全苗。
【5】苗期管理：3月底~4月初，苗高5~6釐米、真葉2~3片時，結合鬆土進行間苗，並隨間苗隨移植，以利於幼苗成活。5月下旬~6月上旬，幼苗進入第一次生長高峰期，應每平方米追施硫酸銨或尿素15克左右或碳酸氫銨30~37.5克。6月下旬~7月上旬，幼苗進入第二次高峰期，這時候幼苗每平方米應追施碳酸氫銨45克左右並結合灌溉，追肥時肥料忌直接接觸幼苗枝葉；當苗高25~30釐米時進行摘心，以利於幼苗加粗生長。幼苗時期特別注意病蟲的防治，病害主要預防白粉病、立枯病和黃葉病，一旦有病害發生現象，立即用粉鏽寧或託布津噴霧進行防治；較常發生的蟲害有螻蛄、蠐螬、金龜子、蚜蟲、紅蜘蛛等，預防時，可事先配製毒土誘殺。
2.歸圃育苗：將山楂根櫱苗或野生苗移植釗苗圃裡集中管理成為砧木苗，稱之為歸圃育苗。這是山楂產區常用的一種育苗方法。這種方法可以充分利用野生資源，就地取材，簡單易掌握。
三、嫁接技術
嫁接苗由砧木和接穗兩部分組成。嫁接是當前培育山楂苗的主要方法。有育苗繁殖係數高、育苗成本低、質量好，種子繁殖出苗易、變異小等優點。
1.工具準備：手鋸、修枝剪、劈接剪或切刀剪、芽接刀、修枝剪、包紮物（麻、稻草、塑料薄膜條等），以塑料薄膜條效果為最好2.接穗準備：接穗的質量是影響成活的主要因素。接穗應採自健壯、無病蟲害的成年樹，選擇充分成熟，芽子包滿的一年生發育枝或長果枝。
【1】春季嫁接：結合冬季修剪，必須在樹體進入休眠期後，把剪下來的枝條收集起來，紮成捆，掛上標籤，在背陰處挖溝，溝底鋪一層3~5釐米的溼沙，將接穗捆斜放於溝中，然後覆蓋15~20釐米厚的溼土。也可用蠟封的方法貯藏。
【2】夏季嫁接：所需接穗隨接隨採，採下的脊髓要及時剪掉葉片，並留下一小段葉柄，以減少水分的蒸發。過程中注意接穗的保溼，可用溼巾裹著放在陰涼處或將接穗插入水中。如要遠距離運輸，則需用青苔、塑膠袋包裝，並注意要有定的通透性，易保鮮，提高嫁接成活率。
3.嫁接時期
【1】枝接：春季在驚蟄到穀雨前後，砧木樹液已經開始流動，有利於成活。
【2】芽接：一般春、夏、秋三季都可以，以秋季為最宜，7月下旬至9月中句進行。
4.嫁接方法：山楂嫁接分為芽接、枝接和根接。苗圃內多採用芽接，就地嫁接或改劣換優多採用枝接法。按嫁接的部位又可以分為高接和矮接。
【1】芽接法：山楂芽接法主要採用T字形芽接法。當年7月下旬至8月下旬，皮層易剝離時進行嫁接。具體方法：先在接芽上方0.5釐米處橫切1刀，深達木質部，再在芽的兩側呈三角切開，取下芽片，在砧木距地面3~6釐米處，選擇光滑處橫切1刀，長約1釐米，在橫口中間向下切1釐米的豎口，成T字形，然後用刀尖撥起兩邊的皮層，隨即將接芽插入其內，使上切口與砧木橫切口緊密接觸，用塑料條綁緊即可。
【2】枝接法：
①劈接法：用事先蠟封的接穗段，在其下部芽下方3釐米處左右兩側各削成一個楔形，斜面長23釐米，上厚下薄。在距離地面5～10釐米處將砧木剪斷或鋸斷，鋸口表面要平滑。用刀垂直將砧木劈開，中間插一個楔子，然後插1~2個接穗，不要全部插入，其上端露白。插好後，將形成層對準，用塑料條綁紮緊實，並用塑料薄膜將整個鋸口包好即可。
②切接法：在接穗下部2-3釐米處斜切一刀，切面長2~3釐米，在其對面削一個小側面。在距地面5釐米處剪砧木，在截面1/3處向下切一刀，深度與接穗削麵致，將接穗的長削麵朝裡插入，對準形成層，然後用塑料條綁紮緊實並埋土或用塑料薄膜包紮。成活後撤土。
③合接法：相同粗度的砧木和接穗，各削一個削麵，長度一致，形成層對準，用塑料條綁紮緊實。
5.嫁接苗的管理：嫁接後10天左右，觸碰接芽的葉柄，若脫落且芽片皮色新鮮則成活，未成活應及時補接。已成活的苗其接口癒合組織已老化時，應將綁縛材料解除，北方地區一般在第二年剪砧時進行。新穗的芽子萌發後，新梢長到30釐米左右時，即設立支柱引縛新梢。基部牢上部松。待新梢木質化後，拆除支柱。嫁接後應及時除萌，只留下接芽長出的新梢，連續多次除掉其他萌櫱。此外，還要注意防止病蟲害，進行肥水管理，及時除草鬆土等。
四、建立果園
1.園地的規劃：山楂園地應根據山楂對環境的要求、各地區的自然條件和農業結構等因地制宜、全面規劃。規劃的具體內容包括營造防護林、小區劃分、排灌系統、道路系統、水土保持。
2.園地樹種配置：
【1】主栽品種：般按成熟期早、中、晚適當排開，每一期有兩個以上品種即可。
【2】授粉品種配置：主栽品種與授粉品種的配置比例一般為1:10，兩者相距50~60米。目前，授粉品種主要是小山楂或大果山楂的實生後代，如秋金星、雙紅、湖北山楂、秋紅等。同時，還要根據地區實際情況和條件進行選用。
3.栽植技術：栽植原則為充分利用土地、水和光能等自然資源；便於管理；適宜山楂自身的生物學特性。
【1】栽植方式：
①正方形栽植：株行距相等，通風良好，管理方便，但不適於密植，土地利用率較低。
②長方形栽植：行距大於株距，通風透光好，便於幼樹間作和管理。
③三角形栽植：有等邊或等腰兩種方式。可在較寬的山地、梯田、等高壕果園使用此方式，能充分利用空間，提高生產效益。
④帶狀栽植：2~4行為一帶，帶內可適當密植，帶間可間作。
⑤等高栽植山地、丘陵地帶多採用此法。能充分利用光能，有利於水土保持，便於管理。
【2】栽植時期：山楂樹適合定植時期一般春季為發芽前完成定植；秋季為秋末落葉前後至土壤上凍前完成定植。定植後的山楂樹，春季萌芽前，要按整形要求對已成活的幼樹定幹，一般定幹高度為60~70釐米，整形帶要留飽滿健壯芽，整形帶以下的芽不宜早抹，以增加枝葉量，輔養幼樹生長。
五、土、肥、水管理
1.土壤管理：土壤管理主要指通過各種農業措施改善土壤環境，調節肥力，消除雜草，為山楂幼樹生長發育創造條件。當前，對山楂幼樹採取的主要管理措施如下。
【1】刨樹盤、根除櫱：即在創樹盤的同時清除根櫱。在距樹幹近處淺刨，深5~7釐米；離樹幹遠處深創，深20~25釐米。土壤上凍前、春季解凍後和夏(雨)季均可創樹盤。
【2】放樹窩子：此法既深翻土壤，又進行護穴換土。在定植穴的基礎上向外擴大樹穴。挖深一般為80釐米，配合肥料，將部分表土翻至溝底，其餘的混合底土放人坑內，撿出石塊，隨填隨踩。春、秋、雨季均可，擴穴後及時灌水。對成年樹的管理時，需要整修梯田工程，加強水土保持；深耕熟化；中耕，墊土；消除根櫱和雜樹。
2.施肥：
【1】施肥時期和用量：山楂的施肥時期主要有基肥、花期追肥、果實膨大前期追肥、果實膨大期追肥。
①基肥施用：以有機肥為主，最好在晚秋果實採摘後及時進行，這樣可促進樹體對養分的吸收積累，有利於花芽的分化。基肥的施用最好以有機肥為主，配合一定量的化學肥料。化學肥料的用量作基肥的氮肥一般佔年施用量的半左右，相當於施用尿素0.25~1.0千克或碳酸氫銨0.7~5.0千克。磷肥一般主要作基肥，約佔年施用量的80％，相當於施用含五氧化二磷16％的過磷酸鈣1.05.0千克。基肥中的鉀肥用量一般為0.25~2.0千克的硫酸鉀或0.25~1.5千克的氯化鉀。施用量根據果樹的大小及山楂的產量確定。開20~40釐米的條溝施入，注意不可離樹太近，先將化學肥料與有機肥或土壤進行適度混合後再施入溝內，以免燒根。
②花期追肥：以氮肥為主，一般為年施用量的25％左右，相當於每株施用尿素0.1-0.5千克或碳酸氫銨0.3~1.3千克。根據實際情況也可適當配合施用一定量的磷鉀肥。結合灌溉開小溝施入。
③果實膨大前期追肥：主要為花芽的前期分化改善營養條件，一般根據土壤的肥力狀況與基肥、花期追肥的情況靈活掌握。土壤較肥沃，基肥花期追肥較多的可不施或少施，土壤較貧瘠，基肥、花期追肥較少或沒施的應適當追施。施用量般為每株0.1~0.4千克尿素或0.3-~1.0千克碳酸氫銨。
④果實膨大期追肥：以鉀肥為主，配施一定量的氮磷肥，主要是促進果實的生長，提高山楂的碳水化合物含量，提高產量、改善品質。每株果樹鉀肥的用量一般為硫酸鉀0.2~0.5千克配施0.25~0.5千克的碳酸氫銨和0.5~1.0千克的過磷酸鈣。
⑤根外追肥：以無機肥為主。將肥料溶解在水中，尿素0.3％~0.5％，過磷酸鈣1％~3％，硼肥0.1％~0.5％，磷酸二氫鉀0.3％~0.5％，草木灰液4％左右配比混合，然後噴布在新梢和葉面上。用肥少效果快、利用率高。
⑥綠肥：果園間作綠肥投入少、見效快，能有效增產。常用的綠肥有毛葉苕子、草木樨、紫花苜蓿、紫穗槐等。可直接將鮮嫩的枝、草埋於山楂樹下，也可漚制後再施人樹下。
3.灌水與排水
【1】灌水：土壤的水分狀況直接影響到樹體生長和產量的高低，質量的好壞。
灌水時期：一般土壤含水量低於10％時需要灌水，山楂園應注意春、秋兩季和冬初灌水以及夏季排澇。可分別在發芽前、開花前、落花後、果實迅速生長期、著色期及秋后土壤上凍前進行灌溉。
【2】排水：多採取排水溝排水的方法，也可在雨季生草，既保持水土又可吸收過多水分。
六、整形修剪
山楂樹的整形修剪，比蘋果、梨樹的修剪要稍為複雜一些。在整形修剪過程中，應符合其生長結果習性和自然環境條件。山楂樹的修剪原則，應是按種類和品種特性、環境條件、肥水管理水平、樹勢、枝勢特點等靈活掌握，不能千篇一律。
1.夏季修剪
【1】疏枝：山楂抽生新梢能力較強，一般枝條頂端的2~3個側芽均能抽生強枝，每年樹冠外圍分生很多枝條，使樹冠鬱閉，通風透光不良，應及早疏除位置不當及過旺的發育枝。對花序下部側芽萌發的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿，防止結果部位外移。
【2】拉枝：夏季對生長旺而有空間的枝在7月下句新梢停止生長後，將枝拉平，緩勢促進成花，增加產量。
【3】摘心：5月上中旬，當樹冠內心膛枝長到30~40釐米時，留20~30釐米摘心，促進花芽形成，培養緊湊的結果枝組。
【4】環剝：般是在輔養枝上進行，環剝寬度為被剝枝條粗度的1/10。
2.冬季修剪
【1】防治內膛光禿：由於山楂樹外圍易分枝，常使外圍鬱閉，內膛小枝生長弱，枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿。防止內膛光禿的措施應採用疏、縮、截相結合的原則，進行改造和更新復壯，疏去輪生骨幹枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝，縮剪衰弱的主側枝，選留適當部位的芽進行小更新，培養健壯枝組。對弱枝重截復壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造。
【2】少短截：山楂樹進入結果期後，凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1~4芽，均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應少用短截的方法，以保護花芽。
【3】復壯：山楂樹進入結果期後，多年連續結果，導致枝條下垂，生長勢逐漸減弱，骨幹枝出現焦梢，產量下降。要及時進行枝條更新，以恢復樹勢。對於多年連續結果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝，回縮到後部強壯的分杈處，並利用背上枝帶頭，以增強生長勢，促進產量的提高。
3.提高山楂坐果率的技術措施
【1】花期放蜂、人工授粉：即在花期通過蜜蜂傳粉或者在無異花授粉的情況下人工授粉來實現豐產。
【2】噴調節劑：可噴赤黴素，這種植物生長調節劑能刺激山楂單性結實，調節樹體營養的運轉，促進細胞分裂。並能擴大葉面積，增加光合作用，增大果實，提早著色。最佳濃度為50毫克/千克。間隔1~2年使用1次，並加強肥水管理。
【3】噴生長素：在新梢旺盛生長期噴800毫克/千克的乙烯利水溶液，有抑制新梢生長，促進花芽分化的作用；硼砂、磷酸二氫鉀、增產靈、2，4-D等，在花期應用均有提高坐果率的作用。
七、山楂主要病蟲害的防治
1.山楂主要病害的防治
【1】白絹病：此病菌寄生於山楂樹體的根頸部分，受害部分產生褐色斑點並逐漸擴大，其上著生一層白色菌絲，很快纏繞根頸，當環周皮層腐爛後，全株枯死。
防治方法：注意肥水管理，増強樹勢;土壤充分熟化，防止日灼與凍害。
【2】山楂白粉病：對幼樹危害較重，輕者苗木衰弱，枝條纖細，當年無法嫁接；重者苗木枯死。被害後，新梢和葉片開始出現粉紅色病斑，上面覆蓋一層白粉，葉片狹長捲縮，嚴重時扭曲縱卷，最後苗木枯死。
防治方法：苗長出4~5片真葉後，立即噴布0.5波美 度石硫合劑，以後每隔半月噴1次，7月以後可根據情況 停噴。對成年樹，發芽前噴布5波美度石硫合劑，可在開 花期及6月各噴1次50％可溼性多菌靈100倍液，或用 50％可溼性託布津或甲基託布津800～1000倍液及石硫 合劑。
【3】花腐病： 該病的發生與降雨量關係密切，展葉至開花期降雨導致花腐病大量發生。花期降雨，花腐嚴重；展葉期降雨或低溫時，葉腐嚴重；幼果期降雨，果腐嚴重。
防治方法：晚秋徹底清除樹上僵果、幹腐的花柄，掃除樹下落葉、落果及腐花，並耕翻樹盤。在展葉期至開花前連續噴兩次700倍液50％多菌靈、布託津或石硫合劑。
【4】山楂缺鉄性黃葉病： 部分葉片葉肉變黃而葉脈仍為綠色，嚴重時葉片黃化部分壞死，病樹枝條不充實，芽乾癟，不易成花，果實鮮 紅(正常果實暗紅)。該病是土壤中缺少可吸收的鐵元素引起的。
防治方法：增施有機肥，深翻改良土壤。秋季施肥時每株施100~250克硫酸亞鐵。花後出現黃化葉片可 噴800~1000倍液硫酸亞鐵。
2.山楂主要蟲害的防治
【1】桃小食心蟲：在山楂樹上一年發生兩代，主要危害果實。
防治方法：在越冬幼蟲出土前，於樹下用7萬5％辛硫磷乳劑每公頃3.75~7.5千克拌成毒土撒入土中誘殺；也可噴藥防治，成蟲羽化盛期和末期連續噴2次2000~3000倍液滅掃利、功夫菊酯、來福靈、天王星等，或噴100倍液辛硫酸等。
【2】白小食心蟲：此蟲害一年兩代，前期危害芽和葉片，第二代主要危害果實。
防治方法：刮樹皮和清除樹下雜草消滅越冬幼蟲；摘除卷葉殺死幼蟲；成蟲發生期和卵期可噴2000~3000倍液滅掃利2~3次，或來福靈2000倍液等防治。
【3】梨小食心蟲：每年發生3~5代，根據氣候條件不同而不同。主要危害果實及種子。
防治方法：早春刮樹皮消滅幼蟲;將第一代幼蟲危害的枝梢剪除併集中燒毀；懸掛糖醋罐誘殺成蟲；藥劑防治可使用2000倍液滅掃利、殺螟松等進行噴酒。
【4】山楂粉蝶：年發生一代，2~3齡幼蟲在卷葉中的蟲巢中越冬。當山楂芽開綻時，幼蟲轉移至芽上危害，在芽上拉絲，啃食嫩葉，以後在枝上拉絲張網。
防治方法：將越冬、越夏群居的幼蟲巢剪下，集中燒毀；幼蟲危害時，向蟲網噴酒50％敵敵畏乳劑1000倍液或505殺螺松乳劑1000倍液或50％辛硫磷劑1000倍液進行防除。