抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的關鍵時期，醫用酒精像口罩一樣成為了緊俏商品。
隨著酒精消毒產品在藥店和網上很快斷貨，網上流行一種說法， 用高度烈酒——比如用波蘭產的酒精度高達96%的「生命之水」，稀釋到75%可以替代醫用酒精殺滅新冠病毒。
這種說法是否可靠？知味今天的文章就來幫大家搞清楚。
目錄
1. 生命之水是什麼？
2. 高度烈酒可以替代醫用酒精嗎？
3. 如何購買合格的酒精？
4. 需要稀釋到75%來使用嗎？
5. 怎樣配置75%的酒精？
6. 使用上的安全注意事項
生命之水是什麼？
首先需要明確的是，我們常聽到的「生命之水」（法語 eau de vie），不是一個酒的品牌，而是許多西方蒸餾烈酒的俗稱，包括很多種水果白蘭地、北歐的阿誇維特/Aquavit等，通常酒精度都在40%左右。
波蘭城市弗羅茨瓦夫的Polmos酒廠旗下的伏特加品牌Wratislavia生產的這款酒精度高達96%的精餾烈酒Spirytus Rektyfikowany（波蘭語翻譯過來就是「精餾烈酒」的意思，rectified spirit），在國內也被稱為「生命之水」來營銷。這種酒理論上已經不屬於烈酒而應該是「食用酒精」的範疇了，因為酒精度太高几乎無法直接飲用，一般用作調製雞尾酒的基酒。這兩種「生命之水」應該明確區分出來。
高度烈酒可以替代醫用酒精嗎？
波蘭產的這款「生命之水」在我國的質量標準體系下需滿足 「食用酒精」的安全標準。除了「食用酒精」外，酒精在我國體系下還有「乙醇消毒劑」（醫用酒精），「工業酒精」和「無水乙醇」3個品類。
弄清楚4個品類的區別，就知道到底哪些產品可以替代醫用酒精。
食用酒精（國家質量標準GB 31640-2016 或 GB 10343-2008）
以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料,經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。
乙醇消毒劑（國家質量標準GB/T26373-2010）
也就是我們俗稱的醫用酒精。是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成，相當於制食用酒精的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，製成品出量高，酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫用。
工業酒精（國家質量標準GB/T394.1-2008）
即工業上使用的酒精。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，其中含有一定量的甲醇、醛類、有機酸等雜質，這大大增加了它的毒性，工業酒精不能用於人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，即使只用於皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒後嚴重的可導致失明甚至死亡。工業酒精國家標準允許的甲醇含量是≤800mg/L，遠遠高於食用酒精國家質量標準GB 31640-2016中規定的甲醇含量≤150mg/L。
無水乙醇（國家質量標準GB/T678-2002）
實驗室常用的化學試劑。國家規定分析純等級規定甲醇的質量分數≤0.05%，核算為≤500mg/L, 同樣遠遠大於食用酒精GB 31640-2016中規定的甲醇含量≤150mg/L。
由國家標準可見，從接觸人體皮膚的安全角度來看，食用酒精>醫用酒精>工業酒精 & 無水乙醇。
食用酒精（包括生命之水）的安全標準高於醫用酒精，在滿足酒精濃度的情況下，是完全可以用於人體消毒的。事實上，有一些醫用酒精正是用食用酒精配置的。
工業酒精和無水乙醇因含過多有毒雜質，尤其是甲醇過高，不可被用於人體消毒。我國醫用酒精的國家質量標準中明確規定不可用工業級別酒精配置。
這種的堅決不可以拿來消毒
如何購買合格的酒精？
看包裝上的國家執行標準編碼。
不管商家的標語吹得如何天花亂墜，執行標準編碼是無法作假的。標了編號就是按照國家標準生產的正規商品。只要認準食用酒精和醫用酒精的三個標準編碼GB 31640-2016，GB 10343-2008，GB/T 26373-2010，買來的酒精就可以用於人體和表面消毒。
有些執行標準沒標年份也是沒問題的
另外還有一些酒精的執行標準是Q起頭的，這種是企業單獨申請的標準，一個碼對應一個商品。這種碼沒有國家的統一質量標準，每款產品都不一樣。但只要包裝上標明了是食用酒精，醫用酒精或消毒用途，那也可以放心購買，因為包裝上的信息必須和申請的執行標準一致。
現在有些商家趁亂銷售來源不明連執行標準都沒有的酒精，千！萬！不！要！購！買！
波蘭產的「生命之水」由於為進口產品不執行國家標準，沒有執行標準編碼。但它們都至少要滿足我國「食用酒精「的安全標準，因此也可以放心使用。
但說實話，在醫用酒精產品短缺時，購買普通的食用酒精來替代就完全足夠了，沒有必要花費更高昂的代價購買類似波蘭「生命之水」這樣包裝成酒類產品的「食用酒精」。而且食用酒精很容易買到，各大店家的醫用酒精產品也在快速補貨中，很多已經恢復上架銷售。
需要稀釋到75%來使用嗎？
需要。但濃度無需那麼精確，大概就可以。
從酒精消毒的角度，所有的病菌可以被分為3類：
細菌帶包膜的病毒不帶包膜的病毒包膜是某些病毒的一種特殊結構，用於躲避宿主免疫系統的攻擊。這次的新型冠狀病毒就是一種帶包膜的病毒。
酒精濃度的問題是一個平衡遊戲。
細菌和帶包膜的病毒對酒精比較敏感，在75%的酒精度下絕大多數可以被有效殺滅。部分不帶包膜的病毒需要更高的酒精度才能殺滅，但高酒精度會導致一些細菌的細胞壁變形過快形成保護膜，最後反而無法對細菌滅活。
另外，酒精度越高，閃點越低，使用時發生著火的安全風險也越高。
75%的酒精度是最後權衡後能夠廣譜抗菌的濃度，這也是醫院內消毒時的濃度，雖然不能殺滅一些不帶包膜的病毒，但足以殺滅絕大部分細菌和病毒，也包括新型冠狀病毒。
怎樣配置75%的酒精？
網上有許多直接配置好的75%酒精消毒液，可以直接購買。如果是95%左右的生命之水或酒精，用4份酒+1份水即可稀釋到75%左右。如果是90%的，就用5份酒+1份水。
記得用純淨水勾兌，大多數地區的自來水中會含有次氯酸鹽，和酒精接觸會產生含氯的有機物，對人體不太好。
使用上的安全注意事項
75%酒精的閃點只有20°C左右。尤其注意不要在不通風的密閉空間中噴灑大量酒精，否則會有燃燒風險。
在噴灑酒精對衣物、家具等進行消毒後，如果屋內酒精味道非常大，此時千萬不能與明火接觸，比如使用煤氣灶做飯、吸菸等，包括動用一些電器開關也是有爆燃的危險。最近已經出現用酒精噴遍身上的衣物之後又去燒菜引發起火的案例，安全問題務必高度重視。
知味向大家提出幾點安全建議：
一、能用酒精擦拭的儘量擦拭，少用噴霧。如果真的需要用酒精噴灑消毒，外出的家庭成員請在室外完成酒精噴灑消毒後再入戶，一要選擇空曠的地方噴灑；二要遠離火源，特別注意避開周圍正在吸菸的人群，避免火星；
二、家裡儲備酒精的時候，不要太多，日常儲備500ml，以防儲備不當引起火災；儲存酒精，第一要放在陰涼處，避光避火，儘可能遠離火源，放在小朋友拿不到的地方；
三、車裡建議不要放置液體酒精，如果需要消毒，建議用含消毒成分的溼巾；嚴禁將酒精帶入公共運輸工具；
四、如果消殺過程中有起火出現的話，第一時間做的就是撲滅，就近使用毛巾或者棉布類似的東西撲滅。萬一燒傷了，不要塗醬油、牙膏等，第一時間用冷水冷敷，冷敷以後用乾淨的被單或者毛巾包紮以後立即送到醫院。
文 | 陳知人編輯 | 朱思維圖片來源於網絡 知味葡萄酒雜誌