2020-05-24 13:02 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 子萱Gwen scope藝術客
當霍華德·舒爾茨在西雅圖運營第一家星巴克時，想必不會有很多人會相信，這個品牌會成為全球咖啡店的標杆，更嘆為觀止的是，一些店鋪利用了每個城市的地理優勢、國家文化，將設計美學成為品牌持續生長的一個標籤。
日本大大小小的星巴克店鋪不計其數，每一間店面都獨具魅力：新宿御苑的日式宮廷風格、清水寺的穿越感、神戶北野的西洋風、將科技與自然相結合的溫室休息站……他們不僅能提供給顧客更多的選擇以及嘗試欲望，還可以讓每位到來的顧客真正享受特定店鋪內的美好時光。在日本，店鋪的設計、內部裝潢、還有充滿藝術氣息的裝飾品使得星巴克在眾多咖啡廳的競爭力中脫穎而出，午後的一杯咖啡，除了能享受咖啡的香氣，還有建築設計所營造的空間之美。
隈研吾設計的目黑川星巴克精品店
新宿御苑店
林中的傳統宮殿
曾被宮內廳管理的新宿御苑在1949年才對民眾開放，是東京標誌性的公園之一，這裡的星巴克與其他鬧市中的相比寧靜許多，比起目黑川（著名賞櫻地以及星巴克精品店），我更喜歡這種有故事而且環境清幽的星巴克。
在以下圖片中能看到神似江戶時期藝術大家琳派所繪製的屏風牆紙；店鋪的外觀好似深隱密林的宮殿，雖並非原本的設計理念，卻如《源氏物語》皇室居住的御所一般神聖，從落地窗向外看去便是一片無垠的綠蔭。在這典雅的設計背後，實際上是這家店對循環資源以及環保意識的實踐，他們有意使店鋪與自然結合，外牆、天花板、吧檯等使用的木材都是近年來未使用過的日本國產木。
室內牆紙和桌椅
這些來自福島縣的木材和食材都是用來支持東日本大地震的重建，咖啡廳外牆的部分木材和其他木質家具則使用了福島的杉木，例如咖啡廳中心擺放的拼接式長桌，似乎表達了一種無形的羈絆，不但包含對福島的祈願，也將來自不同地方和從事不同職業的人容納於此。
新宿御苑星巴克和源氏物語中的插圖
星巴克之所以不斷尋覓新設計及理念，是因為他們面對的是見多識廣的顧客群體之一——日本消費者，單單只是普通的網紅店或打卡處根本無法滿足他們的要求，對於外國人來說極具魅力的木建築，對於他們而言也可能過於普通。因此，這家星巴克所關注的並非全是日式傳統，而是轉向思考如何將傳統的藝術融入當代人的視覺與體驗範圍內，並要確保不會發生審美疲勞，同時還要提升人們潛意識中對美的適應。
新宿御苑店入口
京都二年坂茶屋店
穿越到江戶時期的京都
京都二年坂茶屋店星巴克的店面是日本的町屋（古民家），坐落在清水寺後面二年坂的寧靜居民住宅區中。星巴克的每一家店都獨具一格：一改普通的星巴克綠，這家店採用的是深藍色，店內裝潢則運用和紙、地燈，產生了一種不明亮且神秘的氛圍，唯一比較敞亮的地方是一處面對著小庭院的座位，透過落地窗能看到的日式庭院、石燈和青苔；通往二樓的木樓梯上，一個奇怪卻造型感十足的燈飾映入你的眼帘，那是被改造的日式房屋落雨管——鎖樋；在收銀臺的後上方，有一尊圍著綠色圍裙的招財貓，據說這是一位玩具店商街坊的所贈之物……日本大多數店家都會擺放招財貓，這樣的贈品預示著真誠的祝福和支持。可以看出，設計師十分懂得如何鑲嵌這些「小彩蛋」，給予本地人和遊客不一樣的體會。
二年坂星巴克
另外，這家店也是全球唯一一家提供榻榻米的星巴克，其類似茶室的榻榻米間牆上掛著水墨畫，而窗外風景則是古代的街道。抬頭向上看，刻意保留下來的木質大梁透著自然與含蓄感，長長的走廊盡頭擺放著鏡子和裝飾用的蜂窩，這些都是這家古民家原本的裝飾，星巴克將他們完好地保留了下來。
鎖樋
雖然這家星巴克的主題是京都的古老街巷，但並非將全部中心放在選址上，更多的是結合當地情況，並且保留建築本身物品，深信順其自然地使店鋪的存在升華，促成讓人流連忘返的環境。星巴克對日本原有環境的重視和珍惜之深，可見他們在前期了解當地文化上所做的功課之多。
室內榻榻米
神戶北野異人館店
日本本州的歐洲風情
神戶的北野（異人館區域）是以商人與外交官建於19至20世紀初的西式豪宅區著稱，位於此處的星巴克也是唯一的「登錄有形文化財」設施（北野物語館）。該建築建於1907年，在1995年遭遇過阪神地震後，又在2001年經過整修，終於恢復到了如今的面貌。
此店的主色偏藍綠，遠遠望去，很難會與星巴克產生聯想，然而就是這樣的色彩設定，使得店鋪與當地街道產生一種融洽感，避免產生突兀的視覺效果。除了一樓牆上布滿的歐洲風情海報，顧客還能參觀二層的西洋風格房間（書店和起居室），這裡的風格有些像上海的老洋房，那一大排格子玻璃窗和酒紅色的窗簾總帶著一種低調的奢華。
星巴克室內
也許又是採用了「再利用」之類的概念，星巴克借著神戶本地文化遺產，不僅吸引外國人到此處喝杯咖啡，還能引導他們參觀北野，可謂是運用當地景觀作為一種銷售戰略，當然，這樣的成功也離不開當地政府對於歷史建築區域的維護。利用異人館作為店面自然是一種親民的做法，不止是體現星巴克對日本的了解與尊重，更是為了凸顯他們對日本歷史各個方面（異人館很難不讓人聯想到黑船事件和明治維新）的了解，採取了多元化的設定。
北野物語
讀賣樂園植物園
植物溫室+遊樂場+水族館=星巴克？
大部分遊客對位於東京郊外，臨街神奈川縣的讀賣樂園並不熟悉，但這個遊樂園在日本人心中卻不亞於迪士尼，它除了擁有全球最快過山車中的其一，還是家人、朋友、情侶共度周末的好地方。看中了這龐大的客流量，星巴克特意選址這裡的大型溫室植物園Hana Biyori。
讀賣樂園植物園星巴克
以「與咖啡的新生活方式」概念為主，星巴克和日本知名花店和咖啡廳設計團隊parkERs合作建設：顧客在享用咖啡甜品時，看到的是溫室寬闊的玻璃空間，種類繁多的植物花卉，大水缸裡的繽紛魚群，與人互動的小水獺們，還有定期舉辦生態教學的體驗活動；每日類似TeamLab那樣的燈光秀表演也定時舉行，結合數位科技體驗與花朵，帶給在此處歇息的人一段夢幻的體驗。動物、數碼影效、大自然、生態鏈，是用最直接的方法表達這些元素，才能與處於審美懵懂期的孩子們互動和進行教學，對於父母來說，也是個休息的好地方。
原標題：《在日本星巴克感受設計之美｜藝術客 · 現場》
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