前段時間，央視播出的《味·道》來到了海寧，一道蝦爆鱔勾起了吃貨們的饞蟲！
隔天，我就跑到錢師傅的店裡，吃到滿足為止！
其實，要吃這海寧味道，不簡單，不是每家本幫菜館都有的。
錢師傅呢，正是節目組裡面徐大廚的徒弟！
蝦爆鱔，也是他的拿手好菜~
我算是小久林的衷粉了，動不動就去打卡。
每次去店裡，都會看到前臺站著的小夥子，因為，白的讓我無法忽視.
然後，終於被我逮著機會，聊一聊美白，咳，美食.
錢晨暉，92年的小鮮肉，是小久林的少東家~
趙家漾路店時，就在店裡幫忙，到現在得有7年多了。
熟悉小久林的食客都知道，錢師傅曾是老字號錦霞館的二級廚師。
其實，錢師傅的父親也曾在錦霞館廚房裡工作！
經營飯館，很辛苦。
我有一個朋友，比錢晨暉還大一歲，家裡也有一個差不多規模的飯店，
只是，從沒想過要去繼承，就是因為太累了。
但是，錢晨暉就這麼挑過來了，而且傳承的這麼好！
▽鳳爪
這是小久林的經典菜，二十多年都沒有變過味道！
把雞爪煮到酥軟後，再將骨頭剔掉，絕不是靠藥水泡發的。
味道也是自調的，一般提前一天醃製，保證入味。
上的第一道菜，辣辣的，分分鐘光碟~
▽蝦爆鱔
前段時間央視來海寧拍《味·道》，這道蝦爆鱔可是海寧味道的代表之一！
雞+火腿+豬腳的高湯，鮮活的蝦仁和鱔絲。
每一口都是滿分的鮮刮！
劃重點，相較於幾十年前的那個味道，錢晨暉對湯底做了小改變，更鮮美了~
二十多年前，錢師傅和妻子在趙家漾路上開了小飯店，到2014年搬到金融中心。
現在，錢晨暉毫無疑問就是小久林的門面了。
他說，上一輩人經營飯店很傳統，只看重菜，他認為需要改變，味道是第一位，但環境、服務也很重要~
比方說環境，已經是3年前的裝修了，但如今看，依舊透露著復古、大氣，和普通土菜館那是完全不一樣~
錢晨暉大學念的是工商管理專業，和飯店、美食一點不搭嘎。
為了做好小久林，他完全是靠吃出來的！
哪裡有新開飯館就去打卡，不管海寧還是嘉興杭州上海~
吃別人家的菜，就是為了吸取靈感，用到小久林的新菜研發上。
是的！
如果你在小久林吃到了咖喱蝦、芝士焗地瓜泥之類的洋氣新菜，別方，你別走錯，這依然是小久林，是越來越年輕，越來越有創意但又不忘本的小久林~
▽泰式咖喱蝦
小老闆的自創菜，吃遍海寧周邊的咖喱蝦，慢慢才調出這個味道來！
用的是日本進口咖喱，混合椰漿後，味道很柔和，適合咱本地口味~
蝦肉肥嫩，裡面還有年糕，油炸過的！
可以自選辣度哦，帶一點點辣的咖喱才是海寧人真愛啊~
▽芝士焗地瓜
一端上來就聞到了奶香味~
做這道菜挺費時間的，而地瓜泥中混合了奶油和黃油，和芝士一起吃，鹹甜中和，適合當飯後甜點（主食）~
記得啊，拉絲吃，更好吃~
新菜，可不止這些哦。
但也不是想到了就推，必須一遍遍試味道，等穩定之後再推。
而且，錢晨暉想著以四季菜的形式來推新菜，比如夏天吃小龍蝦，冬天吃羊肉~
▽魚拼盤
鮮味十足的一道菜，居然是蒸出來的！
大個頭的蟶子，鮮嫩的小黃魚和海昌魚~
特別是魚肉，筷子輕輕一夾，就看到了裡面的嫩魚肉~
底下還放了好多粉絲，吸收了各路的鮮味，贊！
▽龍蝦煲
對，這不是一道普通的小龍蝦，這是龍蝦煲！
小龍蝦+雞爪+螺螄，海寧人夏季三大愛！
味道很融合，有十三香的香和辣，也有一點點甜味~
除此之外，也有單點的龍蝦，十三香和蒜香口味。
身為同齡人，無條件贊同「90後應該更專注和創新」這句話！
反正啊，我已經在期待，秋天時，他會推出哪些新菜了~
最後啊，我還是要為這位90後帥大廚點個讚，繼續把海寧家常菜做出匠心精神哦~
店鋪地址：錢江東路66號
營業時間：10:00~20:00
訂座電話：13626736959（647959）
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