2021年新年到來，
在這團圓的日子裡，
全家人圍坐在一起，笑語盈盈，
再沒有什麼比這頓團圓飯更溫暖。
新年期間，可以為家人做一桌~幸福又有家的味道的純素宴！
共同在新的一年，開啟新美好！
中國許多地方都有新年吃素的習俗。古人有言，"一日持齋，天下殺生無我分"，"過年吃素"或許也與此有關。新年吃素，為新年增添喜慶與祥和，預兆著一年的平安如意。
◆ 千百年來碗裡羹，冤深似海恨難平。欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。
◆人對動物有慈悲心，也才能對人有慈悲心。如果更多的人有慈悲心，我們才會有一個和諧的世界。
◆吃素有助於生態環境的保護，我們要少殺生，多吃素，既有利於人的心靈健康，也有利於社會的和諧。
◆在新年這樣一個普天同慶的日子，我們要讓歡樂更長久，需要多些愛心，多些慈悲心，才能讓社會長久地安樂。
南瓜紅豆糯米飯 - 主食
材 料：
小南瓜2個，紅豆100克，糯米100克
做 法：
1、紅豆和糯米混合，冷水浸泡五個小時以上；
2、南瓜從頂部橫切，挖去中間瓜子部分；
3、將泡好的紅豆和糯米填滿南瓜中空部分；
4、將切下的南瓜頂部蓋回原處，整個放入蒸鍋中；
5、蓋上鍋蓋，大火蒸五十分鐘；
6、切開即可食用。
蓑衣黃瓜 - 涼菜
材 料：
黃瓜1根，幹辣椒碎1.5根，生抽三分之二大勺，醋2大勺，鹽、果蔬調味粉、香油適量
步 驟：
1、一定選脆甜的黃瓜，不要老的，皮厚的不好吃。
2、不會切黃瓜的寶寶可以在黃瓜兩邊擺2根筷子輔助著切。
3、兩面都切完(黃瓜尾巴的地方建議去掉 因為皮厚 醃了不好吃)
4、取出一個容器，將黃瓜放入容器中，撒鹽醃一會備用。
5、調醬汁：將三分之二大勺生抽、2大勺醋、2滴香油放入碗中。
6、放入辣椒碎拌勻。
7、將醬汁淋在黃瓜上。
8、蓋上蓋子，放入冰箱醃10分鐘即可。
9、略微酸辣的味道非常開胃，加上黃瓜本身的脆甜味 鮮脆可口。
菩提抓卷 - 涼菜
材 料：
蓮白（包菜）、心裡美、黃瓜、胡蘿蔔、原味蘸碟（香油、生抽、醋）
步 驟：
1、胡蘿蔔、心裡美、黃瓜切細絲。
2、 水燒開後，將三絲、蓮白過水燙下。
3、 晾涼後，將切好的三絲捲入蓮白內。
4、 將裹好的抓卷進行切段（兩種切法，還可以斜刀切） 擺盤。
5、 最後調汁：香油、醋各一點點，生抽一勺OK。
堅果醬燒粉絲鍋 - 湯鍋
[ 做法 ]
- STEP 1 -
粉絲提前泡發剪段，胡蘿蔔、口蘑去蒂切片，芹菜、百葉切小段，金針菇切去根部。
- STEP 2 -
熱鍋起油，舀入腰果醬炒香，滴入適量生抽。
- STEP 3 -
下入口蘑、芹菜段、胡蘿蔔、百葉、油豆泡、金針菇
- STEP 4 -
翻勻，倒入適量水，鹽
- STEP 5 -
大火煮開轉小火煮一會兒，下入粉絲
- STEP 6 -
煮熟，出鍋～
香辣萵筍片 - 熱菜
食 材:
萵筍、平菇、青紅椒、生抽、白砂糖、鹽、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
萵筍祛葉祛皮，切祛根部洗淨，切成薄片。
- STEP 2 -
- STEP 3 -
平菇洗淨撕小
- STEP 4 -
熱鍋起油，下入平菇煸炒。
- STEP 5 -
炒制平菇變軟，放入辣椒碎。
- STEP 6 -
下入萵筍片，旺火翻炒制萵筍變色。
- STEP 7 -
滴入適量生抽、白砂糖 、鹽炒勻。
- STEP 8 -
撒上適量胡椒粉炒勻，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
虎皮尖椒 - 熱菜
材 料：
青椒8個，豆豉20顆左右，鹽、植物油、香菇素蠔油適量
步 驟：
1、青椒洗淨，去蒂，放到案板上使勁拍扁，一會兒好熟也好入味。
2、鍋裡放油，鹽一起放，油量要稍多一點才好吃。
3、下青椒，用鏟子按。
4、按到表皮變軟。
5、再下來表皮就會起虎皮了。
6、下豆豉，素蠔油拌勻出鍋。
香酥炸素丸 - 熱菜
食 材:
蓮藕、糯米、豆乾、胡蘿蔔、姜、油、鹽、生抽、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
糯米淘洗乾淨，煮熟；蓮藕洗淨去皮切丁，豆乾和胡蘿蔔同樣切丁。
- STEP 2 -
準備一個大碗，放上藕丁、胡蘿蔔丁。
- STEP 3 -
加一點薑末，再放上煮好的糯米飯。
- STEP 4 -
加適量鹽、生抽、胡椒粉，拌勻。
- STEP 5 -
利用糯米的粘性用手揉勻，搓圓。
- STEP 6 -
油溫燒至六七成熱，下入搓好的丸子炸制金黃撈出
時蔬堅果 - 熱菜
材 料：
荷蘭豆200g，甜豆200g，白玉菇200g，木耳十幾個，胡蘿蔔一根，腰果適量，鹽、昆布調味粉適量
步 驟：
1、木耳提前泡發。
2、鍋中做水撒點油和鹽燒開，放胡蘿蔔、白玉菇，過兩分鐘放入甜豆、荷蘭豆，然後撈出來備用。
3、鍋中放油，炒白玉菇、胡蘿蔔、木耳，炒到變軟一些。
4、接著放入甜豆荷蘭豆，撒鹽和昆布粉快速翻炒幾下關火。
5、出鍋前撒入腰果翻炒勻即可。
茄汁燒豆腐 - 熱菜
材 料：
豆腐300克，西紅柿1個，醬油1茶匙，薑末、植物油、鹽、番茄醬適量
步 驟：
1、豆腐切成0.5釐米的片，放入電餅鐺煎至金黃備用。
2、西紅柿去皮、切小丁。
3、炒鍋倒油，放入薑末炒香。
4、放入西紅柿丁翻炒。
5、調入放入鹽、醬油、番茄醬炒至西紅柿出湯。
6、放入煎好的豆腐，改小火燒一會。
7、燒至湯汁濃稠後關火即可。
孜然菌菇煲 - 熱菜
材 料:
杏鮑菇、海鮮菇、草菇、香菇、口蘑、姜、白芝麻、素蠔油、鹽、胡椒粉、孜然粉
步 驟：
1、各種菇類切自己喜歡的大小，姜切丁。
2、鍋裡熱油，爆香姜，將切好的菌菇們放入煸炒一會。
3、調入少量鹽，加快菌菇出水，這時菌菇會出很多水，用大火一邊翻炒一邊收汁。
4、等汁差不多收幹的時候放入素蠔油，炒出香味，再調入孜然粉和胡椒粉，撒入白芝麻即可。
十道菜品，祝您一帆風順、福慧雙修、
三寶加持、四季平安、五福臨門、
六時吉祥、七垢盡除、八難遠離、
九品蓮生、十分智慧！
茹素不僅是一種健康的生活方式，更是一種心境平和的修行。當下快節奏的生活，人心愈加浮躁，素食能讓人從樸素的食物中尋求到內心的寧靜和平衡，而且糙米、雜糧、深綠色蔬菜中富含的B 族維生素可以通過調節內分泌、神經系統來舒緩緊張情緒。
吃素是一種「不殺生」的教義。動物的福祉與人類平等，動物是人類的朋友，應該保護，人類應該用平等和仁愛的態度去對待動物生存的權利。
【心靈之素】20道素菜好吃又好做，宴客倍有面子，2021一起吃素！