風流多才，金庸自嘆不如；被騙千萬，3年賺回，他憑啥這麼牛？

嘗盡世間美食，喝著烈酒濃茶，寫著錦繡文章，活得瀟灑自在，他就是蔡瀾，香港四才子之一。

作為和金庸、黃霑、倪匡齊名的香港文化界大咖，他身上的標籤頭銜可謂眾多：電影監製、美食家、電影節目主持人、商人……，他的每份職業，行業跨度都很大，但是他都能做得風生水起，令世人稱羨。

在香港，他是家喻戶曉的「食神」：有一檔節目叫做《蔡瀾提菜籃》，是拍攝他走訪世界各地菜市場的美食節目，好評不斷；在風靡全國的紀錄片《舌尖上的中國》中，他還擔任了總顧問一職。

他從80年代起寫美食專欄，至今已出版著作超過200本。

他見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、什麼都懂；電影、詩詞、書法、金石、飲食，更可說達到一流境界。

他活得瀟灑自由，連金庸都嘆服：

「論風流多藝，我不如蔡瀾，他是一個真正瀟灑的人。」

1993年金庸和蔡瀾出席黃永玉畫展

不過蔡瀾對此波瀾不驚，他說：

「怎麼可以把我和查先生（金庸）並列？相對於他，我只是個小混混。」

（一）

蔡瀾祖籍潮州，1941年生於新加坡，父親是詩人蔡文玄先生；從小他受父親影響，讀書、看電影、練毛筆字、喝普洱茶，樂在其中。

16歲時，他子承父業，去國離鄉，到日本學習電影製作。他曾先後遊歷東京、紐約、巴黎等地，吃喝玩樂，都是一流境界；對於美食，他尤有心得，對各國食材更是爛熟於心。

1963年，22歲的蔡瀾回到香港，長期擔任邵氏、嘉禾製片廠的電影監製。

年輕時的蔡瀾

80年代初，金庸的《明報》紅透香港，當時有一句話很流行：「不在《明報》寫專欄，就沒有江湖地位。」

可是要在《明報》寫專欄很難，比考香港公務員還難。

那年，40歲的電影監製蔡瀾卻突發奇想，要在《明報》寫專欄。好在當時蔡瀾認識倪匡，而倪匡又是金庸好友，他與倪匡定下了一條「妙計」。

於是，倪匡每次和金庸吃飯，就大談蔡瀾。金庸是一個沉穩的人，起初沒接話頭，後來聽倪匡嘮叨多了，終於忍不住：「蔡瀾是誰？」倪匡作驚訝狀：「文章寫得這麼好的人，你居然不認得？」

過了三天，金庸來找倪匡了：「蔡瀾的文章不錯，能否有空約他出來談談？」倪匡呢，足足吊了金庸三天的胃口，才約了蔡瀾。

蔡瀾和倪匡

見面後，三人天南地北，侃侃而談，忽然，金庸推了推眼鏡，輕聲說：「我想請蔡先生替《明報》寫點東西，不知道蔡先生有沒有時間？」

蔡瀾樂呵呵地接受了邀請。

在那段時間裡，倪匡寫他的「科幻小說」；黃霑寫「隨緣錄」；金庸寫「快意武俠江湖」；蔡瀾寫「花鳥魚蟲、美食人間」。

那段時光，是後來的《明報》讀者最為懷念的黃金時光。

這也正是蔡瀾的人生信條：做，機會五十；不做，零。

（二）

1989年，54歲的倪匡喜歡上了一個媽媽桑，經常拉著蔡瀾和黃霑去她的夜總會喝酒。

有一次，蔡瀾偷偷跑去買單，才發覺一晚竟要花一兩萬港幣。他當下驚呼：「酒又不是最好，女人也不是最美！不甘心，不如把構思賣給電視臺！」。

三人一拍即合。1989年，三個風流才子齊聚一堂，開了個抽菸喝酒的深夜訪談節目《今夜不設防》。

節目前衛大膽，自由奔放，非常有料，林青霞、張國榮等人都上過節目。節目一經播出，創下了高於70%的收視率記錄，BBC甚至專程派出團隊來拍攝了專題片。

《今夜不設防》左起：倪匡、王祖賢、蔡瀾、黃霑

當時，很多人大罵48歲的蔡瀾「老不正經」。蔡瀾笑眯眯地說：「要那么正經幹嘛，老了就一定要古板正經嗎？我就是老不正經！」

當初，蔡瀾看到《射鵰英雄傳》裡黃蓉把豆腐鑲在火腿中給洪七公吃，大感羨慕，這道菜更有一個風流雅致的名稱，叫「二十四橋明月夜」。

於是，蔡瀾立即依法炮製。

經過多次試驗，最後他發現，「做出來的豆腐皆入味。客人只食豆腐，火腿棄之，大呼過癮」。事後，蔡瀾說：「金庸真是一個想像力很豐富的人，但他的菜譜很多都是亂寫的……」

在蔡瀾的眼裡，人生如白駒過隙，就應該讓自己快樂一點：「我們跟整個宇宙相比，只是短短幾十年、一剎那的事情，希望自己能快樂一點。我在很年輕的時候就懂得這個道理，就一直往快樂這個方面去追求。」

（三）

蔡瀾前半生的主業是電影監製，他為成龍監製了《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《霹靂火》……等武打巨片。

至於為何選擇做監製，蔡瀾談及，是邵逸夫先生教的：

「他說做監製，任何一個部門你都要知道，你懂的事情多了以後，求生的技能會越來越多，做人的自信心就強起來了。」

蔡瀾和成龍

電影監製並不是一個輕鬆的活，幾乎囊括一部電影中所有繁雜瑣碎的事項，可就是在這麼一個如陀螺轉不停的職業生涯裡，蔡瀾愣是能忙裡偷閒，把日子過成詩。

在澳洲拍片時，蔡瀾抽空跑去酒廠參觀研究，品味不同木桶釀出的酒的不同風味；

在韓國拍片時，聽說某個地方的桑拿不錯，就呼朋喚友，山長水遠跑去洗桑拿；

在拍戲時，遇見馮康侯等藝術家，他就向他們學習繪畫、篆刻之道。

很多人不理解，說他是「玩物喪志」，蔡瀾淡定地答道：

「見識多一點總是好的。這哪裡是玩物喪志，是玩物養志。」

在有限的光陰裡，蔡瀾更願意用豁達樂觀的頑童心態來對待生活，懂得體驗生活的諸般妙趣。

（四）

做電影監製的蔡瀾，雖然片子都很賣座，但他依然會有困惑的時候。

他曾跟邵逸夫先生建議過，邵氏公司一年拍40部戲，能不能拍一部為了藝術理想不賣錢的。

但是邵逸夫反問蔡瀾，既然能拍40部都賺錢的戲，為什麼不統統都拍成賺錢的呢？

這一問，問得蔡瀾啞口無言。

後來，蔡瀾離開了電影行業，他說，做了半輩子的電影，最後才發現，原來自己只是喜歡欣賞電影，而並不想參與到其中的製作。

在蔡瀾的眼中，事事不能盡如人意，不如選擇放開。

離開電影圈的蔡瀾，卻把個人興趣發展成了終身事業，他的生活更加豐富多彩。

他做美食節目主持、開餐廳、寫書法、出書、開網店、玩微博、做直播……，忙得不亦樂乎。

1992年，他進軍商界，創辦了暴暴茶等暴暴系列產品。

2008年，他主持了TVB的《蔡瀾嘆名菜》節目，收視率高居全港前五。

節目裡，他帶著一票美女，探訪各地美味，舉止紳士有度，迷倒了一大片小姑娘，就連女神李嘉欣也被他圈了粉，說他：「是最紳士的男子。」

2009年，年近7旬的蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》。

在他的眼裡，適當的放手，才能過自己想要的生活，他說：「人生有限，應該追求一些自己的、有趣的東西。」

（五）

蔡瀾的多彩的生活背後是他的恣意曠達、不拘小節。

蔡瀾恣意達觀，花錢瀟灑，對錢財看得很淡，但也越花越有。他曾遭人欺騙，損失達8位數之巨，可是不到3年，他就全賺回來了。

在他心目中，是人主宰錢，而不是被錢主宰，這才是真正的快意人生。

關於剩女，有人說剩女是社會的禍害。他說：「當今是什麼年代了，不結婚就不結婚，結了婚也不代表完美，有什麼所謂剩與不剩？」

他寫了200多本書，因為寫的都是雜文、遊記、食評，就有人說他的書不應歸到文學範疇，他不惱，自嘲道，那些都是「洗手間」文學。

從2016年開始，每年12月31日前後，蔡瀾都會在微博發條信息，在評論區公開回答網友提問，惜字如金，卻妙語連珠，被人稱為「神回復」。

「請問先生怎樣看待追星？」「幼稚。」

「先生，我轉行失敗了，怎麼樣才能在工作中找到歸屬感呢？」 「繼續轉。」

「畢業想去旅遊，去哪裡好？」「有多少錢，走多少路。」

「蔡先生，人這輩子怎麼活才算活得好？」「吃飽喝足。」

……

真正了解過蔡瀾的人，才能從這些言簡意賅的回覆中品出人生的真味。

（六）

如今，吟出「滄海一聲笑，滔滔兩岸潮」的黃霑已駕鶴西去；寫出《射鵰英雄傳》的金庸業已離世歸西；寫《衛斯理》的倪匡已經歸隱他鄉。

四大才子，英雄落幕，壯士歸鄉。

而79歲的蔡瀾，依然斜挎著一個黃色和尚袋，穿著一身黑色唐裝，精力旺盛，滿世界跑，尋找美食，做著一切有趣的事。

蔡瀾還曾說過他的一次親身經歷。

一次夜間，蔡瀾乘飛機，突遇氣流，飛機顛簸不停。一名澳洲人死死抓住座椅扶手，害怕得渾身不停發抖。蔡瀾卻端著酒杯，一口口細品著紅酒。

澳洲人看著蔡瀾，不解：「老兄，難道你死過嗎？」

蔡瀾輕搖酒杯，懶懶地答道：「不，我活過。」

在人世浮沉的歲月裡，有人披星戴月地討生活；有人百無聊賴地混生活；有人精心算計地熬生活。

對於這一切，蔡瀾雲淡風輕，回以微笑：「我活過！」

倪匡說他：「蔡瀾是少有背後沒有人說他壞話的人。」

黃霑說他：「蔡瀾是我最值得信賴的朋友。」

蔡瀾說：「平穩的人生，一定悶。我受不了悶，我決定活得有趣。」而他，正是這樣做的：嘗著最好的美食，喝著最醇厚的茶，寫著真的文章，過著最有趣的生活。

#活得通透#